Чтение онлайн

Фарш мясной смешайте с приправами по вкусу. Кто любит лук и чеснок может добавить, а можно обойтись только пряностями и зеленью. Вбить яйцо, посолить и поперчить.

Глубокий противень или форму для выпечки смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Затем выложить первый слой блинов таким образом, чтобы по краям блины свисали.

На блины выложить тонкий слой фарша, накрыть его блинами, опять намазать фарш и накрыть блинами. Много слоев не делайте, иначе может не пропечься. Обычно 3–4 слоя. Последний слой обязательно блины и на него заворачиваем те края, что остались свисать.

Затем смазываем яйцом и посыпаем сухарями. Выпекайте в духовке при 180–200 °C примерно полчаса. Готовый пирог сверху можно по желанию украсить солеными огурцами и зеленью.

Состав: блины, грибы – 300 г, картофельное пюре – 300 г, куриное филе – 300 г, лук – 2 шт, масло подсолнечное – 50 г, соль.

Приготовьте картофельное пюре по вкусу. Любые грибы мелко нашинкуйте и обжарьте в масле. Куриное филе мелко порубите и с луком поджарьте.

Испеките пивные блинчики (рецепт см. выше).

На первый блинчик наложите пюре, накройте следующим блинчиком, наложите грибную начинку, потом блинчик, теперь наложите куриную начинку, блинчик, пюре и т. д. Чередуйте начинки и у вас получится вкуснейший пирог.

Перед подачей на стол такой пирог лучше подогреть в духовке или в микроволной печи.

Состав: яйцо – 4 шт., мука – 300 г, молоко – 500 мл, лук репчатый – 1 шт., топленое масло – 100 г, мясо (смешанное-рубленое) – 500 г, сливки – 60 мл, кетчуп – 3 ст. ложки, соль, черный и красный перец (молотый) – по вкусу.

Блинный пирог с рубленым мясом готовится довольно просто. Следует положить в миску яйца, муку, влить молоко и посолить. Взбить все миксером. Оставить тесто на 30 минут.

Очистить и мелко порубить лук. Разогреть на сковороде 50 г топленого масла и потушить в нем лук до прозрачности. Добавить рубленое мясо и обжарить. Приправить солью и перцем. Перемешать со сливками, кетчупом и уварить все на слабом огне. Разделив на 4 порции, разогреть на большой сковороде оставшееся топленое масло.

По очереди испечь 4 блина и поставить их в теплое место. Положить 1 блин на большое, предварительно нагретое блюдо. Разложить сверху примерно 1/3 рубленой массы. Выложить попеременно слоями оставшиеся блины и рубленое мясо, закончив блином. Перед подачей на стол осторожно разрезать пирог на 4 части.

Состав: блины, печень говяжья или телячья—500 г, яйца – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез – 250 г.

Не все любят печень. Но можно испечь вкуснейший пирог. Каждому он будет по вкусу. Для этого следует отварить яйца вкрутую. Сварить печень, пропустить ее через мясорубку вместе с яйцами, мелко порезать лук и обжарить его, добавить его в полученный фарш, заправить его майонезом и перемешать.

Слоями укладывать блины и фарш.

Полученный пирог поставить на 20 минут в разогретую духовку, предварительно пирог смазать майонезом.

Состав: блины – 5—10 шт., телячья печень – 500 г, чеснок, – 1 зубчик, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 100 г, масло растительное – 50 г, майонез, соль, специи – по вкусу.

Печень очистить от пленок, порезать небольшими кусочками, лук мелко порезать. Тушить в небольшом количестве растительного масла до готовности. Затем измельчить вместе с яйцами, посолить-поперчить. Растопить сливочное масло и смешать с печенью.

Испечь рисовые блинчики (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»).

Блины промазать получившимся паштетом, чтобы получился слоеный пирог. Сверху обмазать майонезом и запечь в духовке или микроволновой печи.

Состав: пресные блинчики, говядина (без костей) – 400 г, лук репчатый – 2 шт., сыр – 100 г, сливочное масло – 100 г, сметана – 100 г, соль – 1 ч. ложка.

Мясо нарезать мелкими кубиками, обжарить, добавить немного воды или бульона и тушить до готовности.

Тушеное мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный обжаренный лук, сливочное масло, посолить и тщательно перемешать.

Испечь небольшие пресные блинчики (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»). На смазанную маслом порционную сковороду положить блин, на него слой мясного фарша. Сверху посыпать тертым сыром, положить снова блин, на него слой фарша с сыром и так сделать 4 слоя. Сверху блинный пирог смазать сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Состав: блинчики, говядина (отварная) – 250 г, капуста – 100 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., рис (отварной) – 1 стакан, яйца – 5 шт., сливочное масло – 100 г, соль, сметана – по вкусу.

Для любой хозяйки приготовить рязанский блинный пирог не составит труда. Для этого следует испечь рисовые блинчики (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»).

Отварное мясо пропустить через мясорубку. Лук, морковь мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Капусту мелко нашинковать, обварить кипятком (если она горчит) и обжарить вместе с морковью и луком. Добавить отварной рис, мелко нарубленные яйца, посолить и все перемешать.

На сковороду, смазанную маслом, положить блин, на него слой фарша, накрыть сверху вторым блином, положить еще слой фарша и т. д. Верхний блин смазать маслом, сметаной и запечь в духовке.

Состав: блинчики, вешенки – 300 г, куриная грудка (копченая) – 1 шт., творог – 300 г, сметана – 1 ст. ложка, хрен столовый – 1 ст. ложка, соль, сыр – по вкусу.

Курица и вешенки вполне доступные продукты и из них можно приготовить вкусный и сытный блинный пирог.