Чтение онлайн

Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями и уложить в нее блинчики, перемежая фаршем из моркови и яиц. Верхний блин посыпать панировочными сухарями и побрызгать маслом. Пирог подрумянить в духовке и подать с маслом.

Состав: тыква – 600 г, сметана – 1–2 ст. ложки, сухари (молотые) – 2–3 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, ваниль или корица – на кончике ножа, сахар – по вкусу.

Тыква и кабачок имеют самую нежную клетчатку, очень полезную для желудочно-кишечного тракта.

Блинчики с тыквенной начинкой будут по вкусу каждому. Чтобы приготовить блинный пирог с тыквенной начинкой особо не придется трудиться.

Тыкву очистить, нарезать кусками и припустить в собственном соку до готовности. Затем протереть сквозь сито, добавить сахар, густую сметану, толченые сухари, подрумяненные на сковороде со сливочным маслом. Всыпать немного ванильного сахара или корицы. Начинку хорошо перемешать. Масса должна быть средней густоты.

Испечь воздушные блины хорошо подрумянивая их с одной стороны (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»). Смазать маслом и обсыпать молотыми сухарями форму, уложить в нее блины поджаренной стороной вниз, смазывая каждый блин тыквенной начинкой. Верхний блин обильно смазать сметаной и запечь блинный пирог в сильно нагретой духовке. Подать готовый пирог горячим, нарезав небольшими кусками. Такой пирог можно есть с чаем или молочными продуктами – сметаной, молоком, простоквашей.

Состав: мука – 2 стакана, вода – 1 стакан, масло сливочное – 300 г, лимонная кислота – 8 капель, соль – 0,25 ч. ложки; для блинчиков: мука – 1/2 стакана, яйцо – 1 шт, молоко – 1/2 стакана, начинка – по вкусу.

Чтобы приготовить блинная кулебяку следует по вкусу приготовить разные фарши: рисовый, грибной, луковый.

Половину теста раскатать в прямоугольный пласт толщиной 4–5 мм. На поверхность пласта уложить блинчики с таким расчетом, чтобы края пласта шириной 10 мм не были бы покрыты блинчиками.

На блинчики положить рисовую начинку с рубленым яйцом, затем опять слой блинчиков, потом мясной фарш, затем вновь слой блинчиков, после этого – грибную начинку, а поверх нее – начинку из лука (можно использовать и другие начинки). Смазать края нижнего пласта теста яйцом и накрыть сверху другим пластом теста, который должен быть несколько большего размера.

Плотно соединить нижний и верхний пласты, смазать поверхность кулебяки яйцом и выпекать 50–60 минут при температуре 210–230 °C.

Состав: листья амаранта – 1 кг, щавель – 200 г, яйцо – 2 шт., сыр (тёртый) – 1 ст. ложка, масло – 3 ст. ложки, укроп, петрушка – по 1 ст. ложке.

Чтобы испечь каравай из блинов следует приготовить тесто на кефире и испечь блины (рецепт см. выше).

Порубить укроп, петрушку, соединить с рубленными яйцами. Амарант и щавель тушить в масле, протереть. Влить 1 ст. ложку теплого масла, смешать с яйцами, укропом, петрушкой.

Форму смазать маслом, посыпать мукой, выложить дно и стенки блинчиками. Класть слоями: то блинчики, то амарант со щавелем и яйцами. Покрыть блинчиками, посыпать крошками, тертым сыром, окропить маслом.

Состав: лук – 2 шт., растительное масло или растопленное сливочное масло – 2 ст. ложки, яйца – 4 шт., тертый сыр – 150 г, майонез – 4–5 ст. ложек, соль, перец.

Лук нарезать тонкими ломтиками, затем потушить в растительном или сливочном масле до мягкости, не жаря. Яйца сварить вкрутую, натереть на терке и смешать с тертым сыром, заправить майонезом.

Испечь воздушные блинчики (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»). Чередуя начинки изготовить блинный торт.

Подавать на стол с салатом из помидоров, свежих огурцов или маринованных овощей.

Состав: рис – 125 г, вода или мясной отвар – 1,5 стакана, лук—1 шт., сливочное масло – 30–40 г, сваренные вкрутую яйца – 2 шт., соль, молотый перец, рубленый укроп – 1 ст. ложка.

Воду или мясной отвар довести до кипения, добавить половину всего количества масла, немного соли и промытого риса. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить рис на плите или в нежаркой духовке 20–25 минут. Затем

соединить рис с рубленым луком, подрумяненным в оставшемся масле, рубленым яйцом и укропом. Заправить начинку тертым мускатным орехом или перцем. В рисовую начинку можно добавить также 2–3 ст. ложки свежих или консервированных грибов, тушенных в масле.

Испечь сливочные гречневики (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»). Начинить блинчики рисовой начинкой и обжарить с двух сторон.

Состав: блинчики, пшено – 0,3 стакана, вода – 1,5 стакана, изюм – 80 г, сахар – 1 ст. ложка, сметана – 150 г, сливочное масло – 2 ст. ложки.

Пшено перебрать, промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной, и варить в подсоленной воде 6–8 минут. Затем слить воду через частое ситечко, добавить масло, сахар, промытый изюм и соль, все перемешать. Испечь скороспелые блинчики (рецепт см. в разделе «Блинчики без начинки»). Из блинчиков и начинки изготовить торт. Последний блинчик можно смазать сметаной и украсить сухофруктами.

Состав: творог – 785 г, масло сливочное – 40 г, яйца – 2 шт., сахар – 100 г, мука – 40 г, ванилин, соль – 5 г.

К творогу добавить сливочное масло, сахар, муку, яйца, ваниль, соль по вкусу, перемешать и пропустить через мясорубку. Этим фаршем начинить блинчики, свернуть конвертиком и обжарить с двух сторон на сковороде.

Состав: жирный творог – 500 г, яйцо – 1 шт., соль, тмин или сахар – 3 ст. ложки, тертая лимонная цедра или ванилин, изюм – 2 ст. ложки.

Яйцо отварить вкрутую и натереть на терке. Творог смешать с натертым яйцом, заправить солью и тмином или сахаром, лимонной цедрой либо ванильным сахаром и смешать с промытым изюмом. Начинка подойдет к блинам из пресного теста.