Чтение онлайн

Требуется: 1 средней величины репа, 1 морковь, 1 пучок листьев репы и моркови, 400–500 г картофеля, 100 г сметаны или майонеза, специи, зелень, соль.

Способ приготовления. У репы и моркови отделите листья. Корнеплоды тщательно промойте в холодной воде, очистите, нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле, посолите, поперчите.

У зелени репы и моркови отрежьте стебли, листья нарежьте и положите вместе с нарезанными овощами в котелок. Очищенный картофель нарежьте ломтиками и положите в котелок с овощами.

Продолжайте варить до готовности, в конце варки добавьте лавровый лист.

При подаче влейте сметану или майонез. Посыпьте рубленным укропом.

Требуется: 1 репа, 1 свекла, 1 луковица, зеленый лук, 1 пучок листьев крапивы, 2 ст. л. любого пшена, 100 г сметаны или майонеза, 1,5 л воды, соль.

Способ приготовления. Натрите на крупной терке очищенные и вымытые репу и свеклу. Лук и листья крапивы мелко порубите. Пшено переберите и тщательно промойте дважды в горячей воде.

Пшено и овощи уложите в котелок, залейте кипящей водой, доведите до кипения, проварите до готовности, добавьте крапиву и настаивайте без нагревания с закрытой крышкой 8–10 минут.

Перед подачей к столу заправьте похлебку сметаной или майонезом, посыпьте зеленым луком.

Требуется: 3 ст. л. перловой крупы, 200 г картофеля, 0,5 кочана капусты, 100 г сметаны или майонеза, 1 л воды, соль.

Способ приготовления. Перловую крупу промойте и залейте горячей соленой водой, варите до готовности. После этого добавьте нарезанный кружочками очищенный картофель. Доведите до кипения, положите капусту и настаивайте 15–20 минут. Заправьте сметаной или майонезом.

Не стоит отчаиваться, если на пикнике нет возможности готовить на костре. На этот случай существует масса рецептов холодных супов, которые не менее вкусны и питательны.

Требуется: 1 л кефира, 1 крупная вареная свекла, 0,5 л кипяченой воды, зелень, 1 луковица, 2 вареных яйца, соль, 300 г вареной колбасы.

Способ приготовления. Разведите кефир с водой, добавьте очищенную и нарезанную соломкой свеклу, зелень, нарезанные колбасу, лук, яйца.

К этому борщу можно подать запеченный картофель.

Требуется: 1 л томатного сока, 1 соленый огурец, 400 г отварного картофеля, 2 луковицы, перец.

Способ приготовления. Отварной картофель, лук, соленый огурец нарежьте кубиками. Посолите, поперчите, все хорошо перемешайте и залейте томатным соком.

Требуется: 1,5 л кваса, 400 г соленых грибов, 300 г отварного картофеля, 1 отварная морковь, зелень, 2 вареных яйца, 2 свежих огурца, соль, горчица, сахар, молотый перец.

Способ приготовления. Соленые грибы промойте холодной водой, подсушите. Подготовленные грибы, свежие огурцы, вареную морковь и картофель нарежьте мелкими кубиками, добавьте мелко порубленную зелень. Залейте холодным квасом.

В окрошку можно добавить сметану.

Требуется: 200 г свежей капусты, 2 вареные свеклы, 1 редька, 1 луковица, 1 стакан кефира, 1 л воды, зелень, укроп, соль.

Способ приготовления. Листья промытой белокочанной капусты, очищенную свеклу, очищенный репчатый лук нарежьте соломкой, залейте небольшим количеством воды, разбавленной с кефиром. Заранее почистите и замочите на 20 минут редьку. После этого нарежьте ее соломкой и добавьте в борщ вместе с зеленью.

Требуется: 100 г щавеля, 2 вареные свеклы, 200 г молодой крапивы, 2 вареных яйца, 1 ч. л. сахара, 1 л воды, зелень, репчатый лук, 1 стакан кефира, соль по вкусу.

Способ приготовления. Хорошо промытые и крупно нарезанные овощи, а также листья щавеля и крапивы залейте кипятком и варите на костре 3 минуты, затем охладите. В холодные щи добавьте кефир, сахар, соль, мелко нарезанные зелень и яйца.

Требуется: 3 вареные свеклы, 3 морковки, 800 г молодого картофеля, 4 свежих огурца, 2 ст. л. горчицы, 2 вареных яйца, 4 ст. л. сметаны, зелень, 1 л хлебного кваса.

Способ приготовления. Тщательно промытые свеклу, морковь и картофель заверните в фольгу и запеките их на костре до готовности. Затем охладите и нарежьте дольками.

Хлебный квас заправьте по вкусу солью, зеленью, горчицей и яйцами.

Свежие огурцы промойте, нарежьте тонкими кружочками и вместе с приготовленными продуктами залейте квасом и дайте постоять 5 минут. Затем посыпьте нарезанной зеленью.

Требуется: 300 г помидоров, 4 зубчика чеснока, 1 зеленый сладкий перец, 4 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. л. уксуса, 1,5 стакана холодной кипяченой воды, 200 г черствого хлеба, зелень, соль.

Способ приготовления. Разотрите с солью чеснок и мелко нарезанный перец. Помидоры мелко нарежьте и добавьте в полученную смесь, все тщательно перемешайте до образования однородной массы. Влейте в воду масло, уксус, добавьте нарубленную зелень. Нарежьте маленькими квадратиками хлеб. Все компоненты размешайте, посолите.

Требуется: 200 г кефира (варенца), 4 помидора, 1 вареная морковь, 3 вареных картофеля, 2 свежих огурца, 2 вареных яйца, зелень, соль, 1 л воды, свекла.

Способ приготовления. Вымытые помидоры разрежьте, посолите и дайте немного постоять и отожмите сок. Сырую свеклу натрите на терке и также отожмите сок. Кожицу помидоров и свекольные отжимки залейте водой и варите 10–15 минут на костре в котелке, затем отвар охладите и соедините с отжатым соком. Нарежьте тонкими кружками отварной картофель, морковь, зелень, свежие огурцы, крутые яйца и залейте полученным отваром, заправьте майонезом, посолите по вкусу.

Требуется: 500 г щавеля, 1 свежий огурец, 1 пучок зеленого лука, 2 вареных яйца, 4 стакана воды, сахар, укроп, майонез.

Способ приготовления. В кипящую воду погрузите мелко нарезанный щавель и варите 5–7 минут, охладите. Лук нашинкуйте, разотрите с солью и введите в отвар со щавелем. Туда же добавьте нарезанные соломкой огурцы, дольки белков вареного яйца. Желток разотрите с небольшим количеством отвара щавеля и солью, влейте суп. Доведите до вкуса, заправив солью, сахаром, посыпьте зеленью укропа и заправьте майонезом.