Чтение онлайн

Способ приготовления. Баклажаны испеките в духовке, снимите кожицу, мелко порежьте. Грибы также мелко порежьте, пожарьте на растительном масле. Лук порежьте полукольцами и пожарьте вместе с грибами. Все компоненты перемешайте, добавьте майонез, посолите, поперчите и тушите 15 минут на медленном огне.

Требуется: 400 г свежих грибов, 1 морковь, 300 г капусты, корень петрушки, 2 луковицы, соль, лавровый лист.

Способ приготовления. Грибы мелко порежьте и пожарьте на растительном масле. Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, затем все это пожарьте на растительном масле до готовности. Лук и корень петрушку обжарьте на масле. Все перемешайте с грибами, посолите, добавьте лавровый лист и тушите 15 минут.

Требуется: 1 большая свекла, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. сахара, сок половины лимона или уксус, соль.

Способ приготовления. Свеклу отварите или испеките в духовке, очистите от кожуры и прокрутите через мясорубку или натрите на крупной терке. Лук обжарьте на растительном масле, смешайте со свеклой. В полученную массу добавьте соль, сахар, лимонный сок или уксус. Все перемешайте, поставьте на медленный огонь на 15 минут, часто помешивая, чтобы икра не пригорела.

Требуется: 1–2 больших кабачка, 1 луковица, растительное масло, зелень, соль, перец.

Способ приготовления. Почистите кабачки, удалите семечки, порежьте на маленькие брусочки. Пожарьте кабачок до полной готовности. Отдельно пожарьте лук. Все смешайте, посолите, поперчите, добавьте зелень. Тушите на медленном огне, помешивая, чтобы икра не пригорела. Через 10–15 минут икра готова.

Требуется: 300 г картофеля, 300 г капусты, 3 моркови, 2 луковицы, 3 помидора, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. маргарина, 2 стакана любого бульона, зелень, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления. Овощи почистите и хорошо вымойте. Морковь и капусту порежьте крупными кубиками, залейте бульоном и тушите на медленном огне. Картофель порежьте дольками, лук кольцами и обжарьте на маргарине. Муку обжарьте до золотистого цвета, добавьте нарезанные помидоры и немного поджарьте, затем разведите бульоном. Хорошо перемешайте, добавьте соль, перец. Все компоненты смешайте и тушите 10–15 минут.

Требуется: 250 г фасоли, 1 луковица, 3–4 ст. л. растительного масла, соль, перец, уксус.

Способ приготовления. Отварите фасоль, протрите через мелкое сито или прокрутите через мясорубку. Лук обжарьте до золотистого цвета. Все перемешайте. Добавьте растительное масло, соль, перец, уксус, еще раз хорошо перемешайте.

Требуется: 4–5 баклажанов, 1–2 луковицы, 1 помидор, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, уксус.

Способ приготовления. Баклажаны слегка отварите или испеките в духовке, снимите с них кожицу, мякоть мелко порубите. Лук и помидоры слегка обжарьте и смешайте с баклажанами. Добавьте соль, перец, растительное масло и немного уксуса. Все тщательно перемешайте и проварите на медленном огне, чтобы удалилась лишняя влага.

Известно, что картофель нельзя чистить заблаговременно: на воздухе он темнеет, а в воде быстро теряет питательные свойства и витамины. Если вы решили взять с собой на пикник уже очищенный картофель, следует сложить его в полиэтиленовый пакет и завязать. Картофель прекрасно сохранит свои качества в течение нескольких часов.

Другие сырые овощи и зелень хорошо сохраняются свежими, если завернуть их во влажное полотенце.

Требуется: 7–8 помидоров, 3–4 шт. сладкого перца, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, соль, зеленый лук, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления. Помидоры обдайте кипятком, перец освободите от семечек. Пропустите овощи через мясорубку. Добавьте соль, масло, мелко порубленную зелень. Все перемешайте и потушите 10 минут.

Требуется: 6–7 крупных помидоров, 5 болгарских перцев, 3 моркови, 3 луковицы, 5 яблок, 3–4 зубчика чеснока, 1/2 стакана растительного масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Овощи помойте, почистите и пропустите через мясорубку. Влейте масло и тушите на медленном огне 20–25 минут. Яблоки очистите от кожуры, также проверните через мясорубку и добавьте в овощную массу. Посолите, поперчите и тушить еще 15 минут.

Требуется: 100 г фасоли, 3–4 помидора, 2 небольшие моркови, 1 луковица, соль, перец.

Способ приготовления. Фасоль отварите и прокрутите через мясорубку. Морковь натрите на терке, помидоры и лук нарежьте небольшими ломтиками. Овощи пожарьте на растительном масле 10–15 минут, затем смешайте с фасолью, посолите, поперчите. При желании в рагу можно добавить 1 кубик куриного или грибного бульона.

Требуется: 500 г тыквы, 100 г репы, 1 крупная морковь, соль, 2 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Тыкву и репу почистите, нарежьте мелкими брусочками, сложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар и тушите в небольшом количестве воды или овощного бульона. Морковь натрите на крупной терке, обжарьте на растительном масле, пока она не станет золотистого цвета, затем перемешайте с тыквой, репой и тушите на медленном огне 15–20 минут, пока тыква и репа не станут мягкими.

Требуется: 3 луковицы, 4–5 соленых помидоров, 1 средний кабачок, 2–3 небольших баклажана, 4 ст. л. томатной пасты, соль, перец, зелень.

Способ приготовления. Овощи почистите, нарежьте мелкими кубиками, лук — полукольцами, пожарьте на растительном масле отдельно друг от друга. Затем все перемешайте, добавьте мелко нарезанные соленые помидоры, посолите, поперчите, посыпьте зеленью и еще раз все хорошо перемешайте.

Требуется: 300 г капусты, 4–5 помидоров, 2 луковицы, 2 моркови, 3 соленых огурца, 100 г зеленого горошка, 100 г консервированной кукурузы, соль, перец, лавровый лист, базилик.

Способ приготовления. Капусту нашинкуйте, пожарьте на растительном масле. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу. Морковь натрите на мелкой терке, лук и огурцы обжарьте на растительном масле отдельно друг от друга. Перемешайте все овощи вместе с капустой, сложите в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте зеленый горошек, кукурузу, мелко порубленный базилик. Тушите на медленном огне 15–20 минут. За 5 минут до готовности положите лавровый лист.

Требуется: 2–3 кабачка, 400 г свежих грибов, 2 луковицы, 5 ст. л. растительного масла, соль, перец.