Блюда для пикника
Шрифт:
Способ приготовления. Очистите кабачки, порежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле. Грибы тщательно промойте, почистите, мелко порежьте, обжарьте. Затем соедините кабачки с грибами, добавьте жареный лук, посолите, поперчите и потушите 10–15 минут.
Если вы взяли с собой на пикник свежие овощи, храните их в прохладном затемненном месте, так как солнечный свет разрушает содержащийся в них каротин.
Возьмите с собой на пикник лимон: несколько капель свежевыжатого лимонного сока придадут замороженным и консервированным овощам свежесть и сочность.
Если вы хотите, чтобы лук не подгорел и имел приятный золотистый цвет, перед жарением его нужно обвалять в муке или посыпать сахарным песком.
Требуется: 6–7 крупных помидоров, 4 моркови, 3 болгарских перца, 2 луковицы, 1 стакан риса, соль, перец.
Способ приготовления. Помидоры и морковь нарежьте мелкими брусочками и обжарьте на растительном масле. Лук и капусту мелко порубите и жарите до готовности. Болгарский перец бланшируйте в небольшом количестве воды 5–7 минут. Все компоненты перемешайте, добавьте рис, отваренный до полуготовности. Посолите, поперчите, тушите на медленном огне 10–15 минут.
Требуется: 5 больших картофелин, 3 баклажана, 1 кабачок, 4–5 помидор, 2 луковицы, 2 шт. моркови, 400 г капусты, 200 г фасоли, 3 болгарских перца, 100 г зеленого горошка, 3 ст. л. кетчупа, 1 стакан бульона, 4 зубчика чеснока, сельдерей, базилик, зелень петрушки и укропа, соль, перец.
Способ приготовления. Почистите овощи, нарежьте их небольшими брусочками и пожарьте на растительном масле. Все перемешайте, сложите в глубокую кастрюлю. Добавьте вареную фасоль, зеленый горошек, соль, перец, зелень, залейте бульоном и тушите 30 минут, помешивая, чтобы рагу не подгорело.
Требуется: 1 большая свекла, 3 соленых огурца, 2 зубчика чеснока, 5 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Свеклу отварите или испеките в духовке, почистите, натрите на крупной терке и пожарьте на растительном масле. Добавьте мелко нарезанные огурцы и чеснок. Тушите 10 минут на медленном огне.
Требуется: 300 г краснокочанной капусты, 100 г капусты-кольраби, 2 луковицы, 2 баклажана, соль, перец.
Способ приготовления. Краснокочанную капусту мелко порубите, пожарьте на растительном масле. Кольраби нарежьте мелкими брусочками, обжарьте на маргарине с добавлением растительного масла. Так же пожарьте лук. Баклажаны мелко порежьте и обжарьте на растительном масле. Все овощи перемешайте, посолите, поперчите и тушите 20 минут.
Требуется: 5–6 соленых огурцов, 2 луковицы, 2 ст. л. кетчупа или томата-пюре, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Огурцы мелко порежьте, отожмите. Лук также мелко порежьте и поджарьте на растительном масле, добавьте огурцы и жарьте на медленном огне 30 минут. Затем положите кетчуп или томат-пюре и жарьте еще 15 минут. Посолите, поперчите.
Требуется: 2 свеклы, 3 помидора, 400 г капусты, 2–3 соленых огурца, 2 зубчика чеснока, 200 г майонеза, зелень петрушки и укропа, перец по вкусу.
Способ приготовления. Вареную свеклу и огурцы пропустите через мясорубку. Капуста пожарьте на растительном масле. Так же пожарьте помидоры. Все компоненты перемешайте, добавьте мелко нарезанный чеснок, зелень, перец, заправьте рагу майонезом. Еще раз все хорошо перемешайте и тушите на медленном огне 20 минут.
Если вы хотите взять с собой на пикник зеленый лук, не мойте его: влажный лук быстро портится.
Немытые петрушка, укроп и другая зелень сохранятся свежими в любую жару, если их положить в плотно закрытую сухую посуду.
Увядшая зелень снова станет свежей, если на час положить ее в воду с уксусом или лимонным соком.
Требуется: 2 средние свеклы, 2 яблока или 100–150 г кислой капусты, сок 1/2 лимона, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления. Свеклу сварите, натрите на крупной терке. Яблоки почистите, удалите сердцевину и тоже натрите на терке. Смешайте свеклу с яблоками, добавьте лимонный сок, сахар, соль, масло.
Требуется: 400–500 г картофеля, 2–3 моркови, 2 луковицы, 200 г фасоли, 1 большой кабачок, 5 болгарских перцев, 300 г капусты, 3 баклажана, 100 г цветной капусты, растительное масло для жарения, зелень петрушки и укропа, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Овощи помойте, почистите и порежьте крупными кубиками. Лук нарежьте полукольцами, слегка поджарьте на растительном масле. Цветную капусту отварите в подсоленной воде, затем разделите на соцветия и мелко порежьте. Перец бланшируйте в воде 5 минут. Остальные овощи пожарьте в небольшом количестве растительного масла отдельно друг от друга. Затем все перемешайте, добавьте сваренную фасоль, мелко порубленную зелень, посолите, поперчите и тушите 20–30 минут.
Требуется: 4 свеклы, 4 яблока, 100 г грецких орехов, 100 г майонеза, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления. Свеклу отварите, почистите и натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожуры и тоже натрите на терке. Грецкие орехи мелко порубите. Все компоненты перемешайте, залейте майонезом и тушите на слабом огне 10–15 минут.
Требуется: 5–6 луковиц, 100 г корня сельдерея или петрушки, 5 ст. л. растительного масла, 3 помидора или 50 г томатной пасты, сок 1 лимона, зелень петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления. Лук мелко порежьте, пожарьте на растительном масле до золотистого цвета. Корень сельдерея или петрушки мелко порубите, смешайте с жареным луком, добавьте мелко порезанные помидоры или томатную пасту, лимонный сок, посолите, посыпьте зеленью и жарьте на медленном огне 10–15 минут.
Требуется: 5–6 шт. крупной моркови, 3 луковицы, 4 ст. л. острого кетчупа, перец черный и красный, кориандр, соль.
Способ приготовления. Морковь почистите, отварите. Лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле, добавьте кетчуп. Морковь пропустите через мясорубку или натрите на мелкой терке. Соедините морковь с луком, добавьте специи, соль, немного сахара. Потушите на медленном огне 10 минут.
Требуется: 3–4 баклажана, 4 помидора, 2–3 луковицы, 4 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль, перец.
Способ приготовления. Баклажаны испеките в духовке, снимите с них кожицу, пропустите через мясорубку. Лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле. Баклажаны смешайте с луком, добавьте мелко нарезанные помидоры, мелко порубленный чеснок. Посолите, поперчите и тушите 15 минут. За несколько минут до готовности добавьте зелень.