Чтение онлайн

Зелень вымыть и очень мелко нарезать или измельчить в кухонном комбайне. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень смешать с сыром, солью и специями. Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, раскатать в лист толщиной 4—5 мм, разрезать на треугольники. На основание треугольника выложить кусочек ветчины, сверху – зелень с сыром. Свернуть тесто рулетом, чтобы получился круассан. Выложить изделия на посыпанный мукой противень, смазать яйцом, посыпать кунжутом, оставить на 5—10 минут, затем поставить в нагретую до 220—230 °С духовку и выпекать до золотистого цвета.

Что понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 100 г сыра твердых сортов, 100 г плавленого сыра, 100 г измельченных грецких орехов, 1—2 зубчика чеснока, 1 ст. л. майонеза, соль и специи по вкусу

Всё очень просто!

Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, раскатать в лист толщиной 4—5 мм, разрезать на треугольники. Твердый и плавленый сыр натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Смешать сыр с чесноком, орехами, майонезом, по желанию – с солью и специями. Выложить начинку на основание треугольника, свернуть круассан, выложить на противень. Смазать изделия яйцом, посыпать измельченными орехами, оставить на 10 минут и выпекать при температуре 220 °С.

Что понадобится: 800 г слоеного дрожжевого теста, 300 г яблок, 200 г очищенных бананов, 100—150 г малины, 100 г шоколада, 1 яйцо

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт толщиной 3—5 мм, разрезать на квадраты со стороной 10 см. Очищенные яблоки и бананы нарезать мелкими кубиками. Добавить малину и тертый шоколад, аккуратно перемешать. Выложить начинку на середину каждого квадрата, соединить концы противоположных углов и прижать – получится квадратный конвертик. Смазать изделия яйцом, выложить на посыпанный мукой противень, оставить на 10 минут и выпекать в духовке при температуре 220 °С.

Что понадобится: 800 г слоеного дрожжевого теста, 200 г малины, 200 г черники или смородины, 200 г клубники или земляники, 4—5 ст. л. сахарной пудры, 1/2 ст. л. крахмала, 1 яйцо

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт толщиной 3—5 мм, разрезать на треугольники. Ягоды очистить от плодоножки, вымыть, засыпать сахарной пудрой и крахмалом, перемешать. Выложить на середину каждого треугольника ягоды, соединить концы теста и прижать (можно сколоть зубочисткой, чтобы во время выпекания они не разошлись). Смазать треугольники яйцом, оставить на 5—10 минут, затем выпекать в духовке при температуре 230 °С.

Что понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 250 мл сливок жирностью 15—20 %, 4 ст. л. сахара, 6 яиц, 300 г свежих или консервированных абрикосов без косточек, соль по вкусу, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт толщиной 3—4 мм, разрезать на полосы шириной 3 см. Полосы теста обернуть спиралью вокруг специальных трубочек из нержавеющей стали, а если их нет – вокруг свернутых из нескольких слоев пергамента конусов. Выпекать трубочки при температуре 220 °С до золотистого цвета. Желтки растереть с сахаром в светлую пену. Влить в смесь сливки, поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, нагревать до загустения. Снять с огня, слегка остудить. Охлажденные белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену, ввести в теплую желтково-сливочную массу, быстро перемешать. Поставить массу на водяную баню и, слегка нагрев, продолжать перемешивать до загустения. Абрикосы мелко нарезать, смешать с кремом. С помощью корнетика или кондитерского мешка наполнить трубочки кремом, посыпать сахарной пудрой.

Что понадобится: 600 г слоеного дрожжевого теста, 300—400 г абрикосового (апельсинового, персикового) джема, 3 ст. л. измельченных орехов

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт толщиной 3—5 мм, вырезать с помощью выемки кружочки. На половине кружочков сделать ножом «бахрому» на краях. Выложить слойки на противень и выпекать до готовности. Слойки соединить с помощью джема попарно так, чтобы слойки с «лепестками» были сверху. На середину выложить джем, посыпать орехами.

Что понадобится: 700 г слоеного дрожжевого теста, 500 г яблок, 4 ст. л. сахарной пудры, 1/4 ч. л. ванилина, 3—4 ст. л. изюма, 1 яйцо

Всё очень просто!

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке, отжать сок. Изюм залить горячей водой, оставить на 5—10 минут, воду слить, изюм отжать. Смешать яблоки с изюмом, сахарной пудрой и ванилином. Тесто раскатать слоем толщиной 3—4 мм, разрезать на треугольники. На середину каждого треугольника выложить начинку, соединить края, прижать, если края расходятся – сколоть зубочисткой. Смазать конвертики яйцом, оставить на 5—10 минут и выпекать при температуре около 230 °С до золотистого цвета.

Что понадобится: 700 г слоеного дрожжевого теста, 250 мл молока, 2—3 желтка, 5 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. ванильного сахара

Всё очень просто!

Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 3—5 мм. Разрезать на одинаковые прямоугольники, выложить на противень. Половину прямоугольников смазать яйцом, посыпать сахаром и выпекать при температуре 220—230 °С до готовности. Желтки растереть с мукой в однородную массу, влить 50 мл молока, перемешать. Оставшееся молоко вскипятить с сахаром и постепенно влить его тонкой струйкой в яично-молочную смесь, помешивая. Массу поставить на слабый огонь и нагревать, тщательно перемешивая, до загустения (не допуская кипения). Готовый крем остудить. Соединить прямоугольники с помощью крема попарно. Сверху должен быть пласт, посыпанный сахаром.

Что понадобится: 500 г слоеного дрожжевого теста, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 5 ст. л. апельсинового или лимонного сока, 3 ст. л. мандаринового сока, 1/2 ч. л. апельсиновой или лимонной цедры

Всё очень просто!

Сок смешать с сахаром, поставить на слабый огонь и, помешивая, нагревать до полного растворения сахара. Приготовленный сироп остудить до комнатной температуры. Размягченное сливочное масло взбить в пышную белую массу. Продолжая взбивать, постепенно влить охлажденный цитрусовый сироп и взбить до получения однородного пышного крема. Тесто раскатать в пласт толщиной 3—5 мм, разрезать на прямоугольники, половину прямоугольников смазать яйцом и посыпать сахаром, смешанным с цедрой лимона или апельсина. Дать слойкам постоять 7—10 минут. Выпекать при температуре 220—240 °С до золотистого цвета. Соединить прямоугольники с помощью крема попарно так, чтобы посыпанные сахаром и цедрой были сверху.

Что понадобится: 600 г слоеного дрожжевого теста, 100 г лимонов, 300 г апельсинов, 5 ст. л. сахара, 1 яйцо, 1 ст. л. крахмала

Всё очень просто!

Лимон и апельсин пропустить через мясорубку, немного отжать сок. Смешать цитрусовую массу с сахаром и крахмалом. Тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, нарезать квадратами со стороной 10 см. На середину каждого квадрата выложить цитрусовую начинку, соединить уголки квадрата, чтобы получился конвертик. Смазать изделия яйцом, посыпать сахаром. Оставить на 5—10 минут и выпекать при температуре 220—230 °С.

Что понадобится: 800 г слоеного дрожжевого теста, 400 г очищенных бананов, 200 г белого шоколада, 1 яйцо, 1 ч. л. ванильного сахара

Всё очень просто!

Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 3—5 мм, разрезать на квадраты со стороной 10 см. Бананы размять вилкой или измельчить с помощью блендера, смешать с ванильным сахаром и натертым на терке белым шоколадом. Выложить начинку на середину каждого квадратика, соединить концы, прижать, смазать конвертики яйцом. Оставить на 10 минут и выпекать в нагретой до 220—230 °С духовке до готовности.