Чтение онлайн

Требуется: 1 кг рыбы (бычки), 4 ст. л. растительного масла, соль, 1 кг помидоров, зелень петрушки, укропа.

Способ приготовления. Очистите рыбу, выпотрошите. Посолите и поставьте в холодное место на 25 минут. Оботрите досуха салфеткой. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Одновременно на другой сковороде обжаривайте мелкие помидоры. Выложите на блюдо рыбу, окружив помидорами, украсьте веточками петрушки, укропа. На гарнир подайте рассыпчатую кашу из гречневой или рисовой крупы.

Требуется: 1 кг рыбы (белуги), 5 ст. л. панировочных сухарей, 3,5 ст. л. сливочного масла, перец, соль, лимон, зеленый лук, 3 ст. л. пармезана.

Способ приготовления. Обработанную рыбу нарежьте на порционные куски, без хрящей и кожи. Обдайте кипятком и промойте в холодной воде. Оботрите досуха салфеткой, посолите, поперчите. Запанируйте в муке, растопленном сливочном масле, сухарях, смешанных с тертым сыром.

Поджарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом. Выложите на блюдо, посыпав нарезанным зеленым луком. Украсьте дольками лимона, на стол поставьте отварной картофель и салат из фасоли: консервированная фасоль, нарезанные кусочками очищенные сладкие яблоки, сырая морковь соломкой, немного соли, сахар по вкусу. Все соедините и заправьте сметаной.

Требуется: 1 кг рыбы (кефаль), 3 ст. л. муки, 150 г сливочного масла, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, зеленый лук, 1/2 лимона.

Способ приготовления. Рыбу помойте, очистите, выпотрошите, посолите по вкусу, обваляйте в муке. Обжарьте ее на разогретой сковороде со сливочным маслом. Готовую рыбу уложите на блюдо, полейте разведенной лимонной кислотой, украсьте зеленым луком и положите дольки лимона. Поставьте на стол салат из грибов. Отваренные грибы, лук, яйца тонко нарежьте, заправьте растительным маслом, перцем, уксусом и аккуратно перемешайте.

Требуется: 1,5 кг рыбы (форель), 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 2 яйца, соль, перец, зелень.

Способ приготовления. Рыбу очистите, промойте. Разрежьте ее со стороны брюшка, выпотрошите и промойте. Распластайте, посолите, поперчите, обваляйте в муке. Обжарьте на разогретой сковороде в растительном масле. Переложите на противень, залейте сливочным маслом. Взбейте яйца, посолите, залейте рыбу и поставьте ее в духовку. Выньте ее, когда поджарятся яйца. Готовую рыбу выложите на блюдо, полейте сверху майонезом, смешанным с крупно нарезанным зеленым луком. Украсьте блюдо зеленью, овощами, как Вам позволит фантазия.

Требуется: 500 г рыбы (салака), 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, соль, укроп, зеленый лук.

Способ приготовления. Вымойте хорошенько рыбу в холодной воде, оботрите салфеткой, посолите и обваляйте в муке.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, положите нарезанный лук, а через некоторое время рыбу. Обжарьте до готовности, аккуратно помешивая. Выложите рыбу на блюдо.

Подайте с отварным картофелем, политым сметанным соусом.

Посыпьте рыбу мелко нарезанным укропом, а картофель – зеленым луком.

Требуется: 500 г рыбы (корюшка), 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г пармезана, зеленый лук.

Способ приготовления. Рыбу подготовьте, промойте, оботрите досуха салфеткой. Посолите и смажьте растительным маслом.

Выложите рыбу на решетку и жарьте до готовности. Положите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте тертым сыром и нарезанным зеленым луком. На гарнир подайте картофельное пюре.

Требуется: 500 г рыбы (килька), 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, соль, укроп.

Способ приготовления. Вымойте хорошо рыбу в холодной воде, оботрите салфеткой, посолите и обваляйте в муке. Разогрейте сковороду с растительным маслом, положите нарезанный лук, а через некоторое время рыбу. Обжарьте до готовности, аккуратно помешивая. Выложите рыбу на блюдо. Подайте с картофельным пюре. Посыпьте рыбу и картофель мелко нарезанным укропом.

Требуется: 1,5 кг рыбы (кефаль), 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 3 яйца, соль, перец, зелень, 1/2 ст. молока.

Способ приготовления. Рыбу очистите, промойте. Разрежьте ее со стороны брюшка, выпотрошите и промойте. Распластайте, посолите, поперчите, обваляйте в муке. Обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом. Переложите на противень, залейте сливочным маслом. Взбейте яйца с молоком, посолите. Залейте рыбу и поставьте ее в духовку. Выньте, когда поджарятся яйца. Готовую рыбу, выложите на блюдо, положите сверху сметану, смешанную с томатным соусом.

Украсьте блюдо зеленью и свежими овощами.

Требуется: 1 кг рыбы (линь), 3 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 1/2 ст. панировочных сухарей, 3 ст. л. сливочного масла, 1/3 лимона, соль, 100 г пармезана.

Способ приготовления. Очистите рыбу, выпотрошите.

Подготовленную рыбу промойте и разделайте на филе. Нарежьте филе порционными кусками, посолите и выдержите в прохладном месте 1 час. Обваляйте в муке, обмакните в яйцо и в молотые сухари, смешанные с тертым сыром. Обжарьте рыбу в хорошо разогретой сковороде с растительным маслом и доведите до готовности на медленном огне. Выложите на блюдо, украсьте лимоном. К столу подайте с жареным картофелем и овощным салатом. Приготовьте его из свежих огурцов, помидоров, сладкого перца, зеленого лука, заправьте растительным маслом.

Требуется: 500 г рыбы (салака), 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г пармезана, 1 ст. л. тертых сухарей.

Способ приготовления. Рыбу подготовьте, хорошо промойте, оботрите досуха салфеткой. Посолите и смажьте растительным маслом. Выложите рыбу на решетку и жарьте до готовности.

Положите на блюдо и полейте растопленным маслом и посыпьте тертым сыром, смешанных с сухарями. На гарнир подайте отварной картофель.