Чтение онлайн

Перед подачей к столу украсьте ломтиками ананаса.

Требуется: 500 г коровьего вымени, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, измельченные сухари, жир или растительное масло, гвоздика, черный перец, лавровый лист, соль по вкусу, молодая фасоль.

Способ приготовления. Вымя сварите в двух водах, во второй раз добавьте в бульон порезанный лук и специи. Варите приблизительно 5 часов. Готовое мясо нарежьте ломтиками толщиной 1 см, обваляйте в яйцах и сухарях, обжарьте до румяной корочки.

Для гарнира отварите молодую фасоль, выложите ее на блюдо вместе со шницелями, полейте майонезом или соусом, украсьте зеленью.

Требуется: 1 большая курица, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 300 г свежих грибов (лучше белых), 3 яйца, 3 ст. л. муки, 4 ст. л. сливочного масла, тертые сухари, черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления. Курицу отварите, в бульон положите лук и морковь. Отделите мясо от костей, мелко порежьте (но не крутите через мясорубку). Грибы отварите, порежьте, добавьте в мясо. Слегка поджарьте муку на сливочном масле, добавьте взбитые яйца. Полученную массу смешайте с мясом и грибами.

Сформируйте из фарша шницели, обваляйте в сухарях, хорошо обжарьте с двух сторон в разогретом жире. Подавайте горячими, посыпьте зеленью.

Требуется: 500 г свиного или говяжьего ливера (можно вперемежку), 2 головки репчатого лука, 2 яйца, немного свиного сала, 150 г хлеба, соль, перец по вкусу, тертые сухари, 2 баночки сладкой кукурузы, жир для жарения.

Способ приготовления. Ливер отварите до полуготовности, прокрутите через мясорубку вместе с луком, салом и хлебом. В полученный фарш разбейте яйца. Посолите, поперчите.

Сформируйте шницели, обваляйте их в сухарях, жарьте до румяной корочки.

В качестве гарнира подайте сладкую кукурузу.

Требуется: 500 г свинины, 1 головка чеснока, 1/2 ст. подсолнечного масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Мясо отбейте, натрите солью и перцем и оставьте на час. Затем обжарьте в масле с двух сторон до готовности.

Приготовьте чесночный соус. Очищенный, очень мелко порезанный чеснок разотрите с солью, добавьте 2 ст. л. масла.

Шницели залейте соусом, посыпьте зеленью.

Требуется: 500 г нежирной телятины, 1/2 ст. столового уксуса, 500 г картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. муки, 4 ст. л. сливочного масла, 1 ст. мясного бульона, зелень, соль, перец по вкусу, жир.

Способ приготовления. Мясо отбейте, замочите на полчаса в уксусе, затем хорошо поджарьте с двух сторон в небольшом количестве жира.

Для соуса лук, нарезанный кольцами, обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета, добавьте муку, разведите бульоном и вскипятите. Положите соль и перец по вкусу.

Полученным соусом залейте шницели, потушите под крышкой 5 минут.

Перед подачей к столу украсьте дольками сливы.

Требуется: 500 г говядины, соль, перец, чеснок, 2 яйца. Для соуса: 200 г шампиньонов, 3 ст. л. сливочного масла, 1/2 ст. мясного или овощного бульона, 1/2 ст. сухого белого вина, 1 ст. томатного сока, 2 ст. л. муки.

Способ приготовления. Мясо отбейте, натрите солью, перцем, чесноком и оставьте на 30 минут. Затем обваляйте кусочки во взбитых яйцах и муке, жарьте до готовности.

Грибы мелко порежьте, смешайте с мукой, жарьте в масле 5 минут. Добавьте вино, бульон, сок и кипятите 20 минут.

К шницелям отдельно подайте соус.

Требуется: 1 кг постной говядины, соль, перец по вкусу, 1/2 ст. растительного масла.

Для гарнира: 1 кг креветок, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. сухого красного вина, 1 ст. измельченных грецких орехов, 2 больших помидора, зелень, соль, перец.

Способ приготовления. Мясо отбейте, натрите солью и перцем, оставьте на 30 минут, затем обжарьте на растительном масле.

Креветок отварите, очистите, мясо нарежьте кусочками.

Помидоры нарежьте кусочками. Выложите креветок на сковородку, сверху положите слой томатов, насыпьте орехи и залейте вином. Посолите. Выпекайте в духовке, пока не покроется румяной корочкой.

Подавайте мясо и креветок, посыпав зеленью, украсив мелко порезанным вареным желтком.

Требуется: 500 г свинины, 500 г говядины, 2 картофелины, 200 г хлеба, соль, перец, жир или растительное масло. Для соуса: по 1 ст. растительного масла и 3-процентного столового уксуса, 1 ст. л. горчицы, 1 головка чеснока, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Мясо прокрутите через крупную мясорубку вместе с картофелем и хлебом, добавьте соль, перец по вкусу. Сформируйте шницели, обваляйте их в муке и жарьте до готовности.

Смешайте растительное масло, уксус и горчицу. Добавьте мелко нарезанный чеснок, соль, перец.

Перед подачей к столу шницели залейте приготовленным соусом, посыпьте зеленью.

Требуется: 500 г свинины, 1 яйцо, 1/2 лимона, 3 баклажана, тертые сухари, 2 ст. л. масла, соль, перец.

Способ приготовления. Мясо отбейте, посолите, поперчите, обваляйте в сухарях, обжарьте на масле до хрустящей корочки.

Выложите на блюдо. В оставшемся в сковородке мясном соусе обжарьте, предварительно обдав кипятком, цедру лимона и мелко нарезанные баклажаны. Залейте готовым соусом шницели, посыпьте зеленью.

Требуется: 500 г свинины, соль, яйцо, тертые сухари. Для соуса: 2 ст. сливок, 1 ст. рыбного бульона, по 2 ст. л. муки и сливочного масла, 1 лимон, 2 шт. красного острого перца, зелень, соль.

Способ приготовления. Мясо отбейте, посолите, обмакните в яйцо и тертые сухари, обжарьте в масле.

Отдельно приготовьте соус. Для этого муку смешайте с зеленью, слегка обжарьте в масле. В бульон добавьте лимонный сок, кипятите 15 минут. Выложите в готовый бульон муку с зеленью, долейте сливками и доведите до кипения, но не кипятите, а то сливки свернутся. Затем дайте немного остыть и варите на медленном огне до загустения.