Чтение онлайн

Способ приготовления. Гречневую и пшеничную муку смешайте вместе, два стакана смешанной муки заварите крутым кипятком, помешивая, чтобы не образовалось комочков. Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте размягченное масло, теплое молоко и разведенные в нем дрожжи. Затем всыпьте оставшуюся муку и добавьте тесто к заваренной муке. Все хорошо вымесите и поставьте в теплое место для подъема.

Через два-три часа, когда тесто поднимется, из него можно выпекать блины.

Требуется: 3 ст. муки, 3 ст. воды, 20 г дрожжей, 1/4 ч. л. соли.

Способ приготовления. В теплой воде разведите дрожжи. Муку просейте через сито в миску, влейте в нее теплую кипяченую воду и добавьте дрожжи. Тесто вымесите и поставьте в тепло на три-четыре часа для того, чтобы оно поднялось. Когда тесто поднимется, выпекайте блины на топленом или растительном масле.

Требуется: 3 ст. гречневой муки, 3 ст. пшеничной муки, 6 ст. воды, 40 г дрожжи, 1/2 ч. л. соли.

Способ приготовления. Два стакана гречневой и два стакана пшеничной муки залейте четырьмя стаканами теплой воды, добавьте разведенные в воде дрожжи и замесите тесто.

Оставьте миску с тестом на два-три часа. Когда тесто поднимется, всыпьте в него оставшуюся муку и разведите теплой водой. Вторично поставьте тесто для подъема. Когда оно увеличится в объеме в два раза, начинайте выпекать блины.

Требуется: 4 ст. муки, 4,5 ст. теплой воды, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления. В просеянную муку влейте теплую воду, добавьте соль, разведенную в воде лимонную кислоту, соду и замесите гладкое тесто. Если Вы хотите приготовить сладкие блины, добавьте в тесто две-три ложки сахара. Выпекайте блины на большой разогретой сковороде.

Требуется: 1 ст. овсяной крупы, 1 ст. молока, 1 ст. воды, 2 ст. л. сахара, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла или жира.

Способ приготовления. На молоке и воде сварите жидкую овсяную кашу. Молоко и воду смешайте, влейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда содержимое кастрюли закипит, всыпьте овсяную крупу и помешивая, варите кашу около 15 минут. Готовую кашу протрите через сито, охладите и добавьте к ней яйца, взбитые с сахаром и солью, сливочное масло и замесите тесто. На сильно разогретой сковороде выпекайте тонкие блины с двух сторон.

Требуется: 3 ст. муки, 3 ст. молока, 3 сырых яйца, 1 отварное яйцо, 1/2 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. лимонной кислоты, 50 г зеленого лука.

Способ приготовления. Три яйца взбейте с солью, влейте в них стакан молока и по частям всыпьте муку. Вымешенное тесто разбавьте оставшимся молоком и добавьте в него соду и разведенную в воде лимонную кислоту. Зеленый лук и отварное яйцо мелко порубите ножом, смешайте.

Блины выпекайте следующим способом. Сковороду смажьте маслом или жиром, поставьте ее на сильный огонь. Когда сковорода сильно нагреется, положите на нее немного измельченного яйца и лука и слегка обжарьте их. Залейте яйцо и зеленый лук небольшой порцией теста для блинов и выпекайте тонкие блины.

Требуется: 3 ст. муки, 20 г дрожжей, 4 ст. молока, 4 яйца, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. меда.

Способ приготовления. Разведите дрожжи в трех стаканах теплого молока, смешайте с двумя стаканами муки. Поставьте тесто в теплое место. Когда оно поднимется, примешайте к нему три яйца, оставшиеся муку, молоко, соль, сахар и подождите, пока оно опять не поднимется. Поднявшееся тесто не обминайте. Выпекайте очень тонкие блины.

Испеченные блины укладывайте на смазанный сливочным маслом противень, смазывая каждый блин смесью из яйца с медом.

Сложенные стопкой блины запеките в духовке до появления светлой румяной корочки.

Блинчики отличаются от блинов тем, что они немного меньше по размеру и тоньше. Поэтому выпекать их нужно на сковородах меньшего диаметра, а тесто для блинчиков должно быть более жидким, чем для блинов. Если Вы хотите приготовить блинчики с какой-нибудь начинкой, обжаривайте их только с одной стороны. Начинка укладывается на обжаренную сторону блинчика, затем его края заворачиваются и блинчик обжаривается с обеих сторон или запекается в духовке в смазанной маслом форме.

Требуется: 4 ст. муки, 4 яйца, 300 г сливочного или растительного масла, 5 ст. молока, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте три стакана молока, всыпьте муку и добавьте растопленное сливочное или растительное масло. В хорошо вымешенное тесто влейте оставшееся молоко и добавьте взбитые белки.

Выпекайте блинчики на сильно разогретой сковороде, смазанной маслом или жиром. Для того чтобы блинчики получались тонкими, наливайте на сковороду как можно меньше теста.

Требуется: 10 готовых блинчиков, 3 ст. л. джема или варенья, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 50 г сливочного масла или маргарина.

Способ приготовления. Приготовьте блинчики по вышеуказанному рецепту. Каждый приготовленный блинчик намажьте с одной стороны джемом или вареньем, сверните трубочкой или конвертом, смажьте взбитым яйцом и обваляйте в муке.

Сковороду нагрейте на огне и обжарьте на ней блинчики на масле или маргарине.

Требуется: 15 испеченных блинчиков, 5 яичных желтков, 5 ст. л. сахарной пудры, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. сметаны или сливок.

Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте сметану или сливки и размягченное сливочное масло. Миксером взбейте эти продукты в густой крем.

Противень или сковороду смажьте маслом и выложите стопкой блинчики, на каждый из которых нанесите крем. Верхний блинчик смажьте яйцом. Запеките блинчики в сильно нагретой духовке.