Чтение онлайн

Еще позднее ученые занялись изучением других составляющих чеснока, способных предотвращать различные формы и стадии рака. Среди них: аджоин, аллицин, алликсин, аллил меркаптан, аллил метил трисульфид, диаллил дисульфид, диаллил сульфид, диаллил трисульфид. Важно, что процесс формирования многих из перечисленных веществ не начинается до тех пор, пока чеснок не измельчен или не растерт. Этим и объясняется традиция многих народов измельчать чеснок перед употреблением (особенно, когда из него делают различные целебные настойки). Дело в том, что аллин, основной серосодержащий компонент чеснока, при измельчении разлагается и превращается в новые иммуностимулирующие и антираковые вещества.

В конце 70-х годов учеными со всего мира проводилось множество опытов на животных и на людях с целью проверить сопротивляемость их организма различным канцерогенным химикатам и радиации, в том числе для проверки способности компонентов чеснока бороться с онкологическими образованиями в организме, которые, как правило, и являются результатами неблагоприятного воздействия внешней среды. Так, китайскими учеными было установлено, что люди, потребляющие серосодержащие овощи (капусту, брокколи, лук, чеснок), имеют наименьший риск заболевания раком. В 1991 г. Национальный институт по исследованию раковых заболеваний утвердил целую программу по созданию пищи, позволяющей предотвращать онкологические заболевания. В рамках этой программы проводились исследования пищи, которая по традиционным мировым канонам считалась препятствующей возникновению рака. Среди таких целебных продуктов первое место занимали: чеснок, цитрусовые, льняное семя, корень корицы, оливковое масло и некоторые другие свежие фрукты, овощи и специи, содержащие витамины С и Е, а также бета-каротин. В результате этих исследований ученые установили, какие компоненты, содержащиеся в перечисленных продуктах, помогают предотвращать образование раковых клеток, и вывели особую программу лечебного питания, включающую продукты, богатые противораковыми веществами.

Антираковое действие чеснока на начальной стадии заключается в том, что он поддерживает биологическое самоочищение организма от различных вредных токсинов, кроме того, чеснок защищает саму печень от отравлений, позволяя тем самым крови лучше очищаться и не разносить вредные вещества по организму. Помимо этого, чеснок оказывает сильное воздействие на производимые печенью энзимы, которые также нейтрализуют токсичные вещества. Такое действие оказывают серосодержащие компоненты чеснока, число которых возрастает именно тогда, когда чеснок измельчают или растирают. На клеточном уровне этот процесс выглядит следующим образом: серосодержащая молекула включается в генетическую структуру клетки и, блокируя определенные реакции, не позволяет канцерогенным химикатам нанести клетке вред. В чесноке нельзя выявить только какой-то один антираковый компонент, так как все содержащиеся в нем компоненты важны и, взаимодействуя друг с другом, активно участвуют в уничтожении раковых клеток.

И аллицин, и диаллил сульфид (ДАС), аджоин, алликсин, чесночное масло, свежий и выдержанный чесночный экстракт – все они имеют антираковые свойства. Флатоксин (канцерогенный грибок) присутствует во многих видах пищи (особенно подверженной радиации и химическому воздействию) в естественном виде. В ходе множества экспериментов ученые выяснили, что чеснок и его производные способны преодолеть канцерогенное действие флатоксина. Аджоин, ДАС, алликсин и свежий чесночный экстракт показали свою высокую эффективность в процессе разрушения раковых клеток.

Употребление чеснока помогает также избавиться от рака радиогенного происхождения. Дело в том, что определенный уровень радиации существует всегда и он безопасен для человека, однако Солнце является крупным источником радиации, которая подвергает всех людей риску заболевания раком кожи (и особенно тех, кто любит много загорать). Радиация присутствует в окружающей среде также из-за загрязнения, выброса радионуклидов с различных ядерных объектов, производства ядерного оружия, а также различных аварий. Вот почему в зонах Чернобыльской АЭС, электростанции Тримайл Айлэнд в США и им подобных местах существует повышенный риск заболеваемости раком.

Чесночные экстракты и компоненты чеснока имеют прямое противоопухолевое действие, что позволяет ему быть не только профилактическим, но и эффективным лечебным средством. Однако механизм антиракового воздействия чеснока не доказан, несмотря на то что на этот счет имеется несколько теорий. Тем не менее ведущую антираковую роль в чесноке играет сера. Некоторые опухоли сами богаты серой, и, по мнению ученых, чеснок дезориентирует раковые клетки, прерывая их размножение. Подобный эффект в чесноке создают аджоин и аллицин.

По другой версии, в этом механизме участвует селеновый компонент чеснока. Селен – вещество, которое само по себе дает широкий спектр антираковых эффектов, если присутствует в пище в надлежащих количествах: примерно от одной до пяти частей к миллиону по весовому соотношению. Кроме того, селен более активен в органических соединениях, чем в минеральном виде. Таким образом, чеснок, обогащенный селеном, гораздо сильнее, чем обычный, препятствует развитию рака, так как он может обеспечить эффективную дозу с малым накоплением в тканях и меньшей токсичностью.

Помимо всего сказанного, следует отметить, что чеснок может устранять некоторые из симптомов и побочных эффектов химиотерапии, которая доставляет серьезные неудобства. Курсы химиотерапии проводят, для того чтобы убивать раковые клетки, однако вместе с этим разрушается множество других клеток в организме.

Далее мы поговорим о том, как приготовить препараты из чеснока, которые помогут лечить рак и проводить профилактику раковых заболеваний. Как уже было сказано выше, основным компонентом чеснока, участвующим в уничтожении раковых клеток, является аллицин. В нарезанном или растертом чесноке при комнатной температуре и присутствии влаги аллин очень нестабилен, потому что он сразу же начинает реагировать с аллиназом, образуя аллицин, который в свою очередь также нестабилен и несколько дней распадается, причем полностью. Для того чтобы сохранить это вещество в чесноке как можно дольше, ученые долго работали и вывели несколько способов сохранения аллицина.

Одним из методов реализации этого замысла является нейтрализация аллиназа после измельчения чеснока. После этого аллиносодержащая масса высушивается и измельчается, а потом в нее добавляется аллиназ, однако реакция не наступает до тех пор, пока капсула не попадает во влажную среду желудочного тракта. В результате аллицин формируется непосредственно в кишечнике, однако его будет недостаточно для достижения антибиотического эффекта.

Чеснок можно не размалывать, а нарезать. В результате этого аллицин формируется и распадается на поверхности ломтика, а не внутри него. После этого тонкие ломтики высушиваются при прохладной температуре. Нарезка тонкими слоями делает процесс сушки высокоэффективным, поэтому аллин остается стабильным до тех пор, пока порошок не попадает в желудок. Этот метод мог бы стать стандартом для приготовления лечебных средств, однако и он не дает стопроцентного антибиотического эффекта.

Другой способ: чеснок измельчается, а аллицину дают сформироваться, после чего богатый аллицином порошок высушивается, а аллицин при помощи специальных процессов стабилизируется. Вместе с тем клинические испытания показали недостаточную активность порошков и антибиотиков, приготовленных этим методом.

В специальных лабораториях и аптеках производят чесночное масло, которое выпускается в виде капсул или в ампулах. Чесночное масло содержит аллицин, который богат серосодержащими веществами – продуктами его распада. Эти вещества и имеют широкий спектр лекарственных свойств. Пародистиллятные масла получают пропусканием горячего пара через большое количество измельченного чеснока. Тепло пара вызывает быстрый распад аллицина на его серосодержащие производные, и поскольку они очень летучи, то они покидают объем чеснока вместе с паром. После этого их отделяют от сконденсированного пара, смешивают с растительным маслом и помещают в капсулы. В таких маслах содержится аллицин, что и позволяет этим препаратам повышать сопротивляемость организма инфекциям и болезням.

Смягченные масла получаются путем настаивания измельченного чеснока в растительных маслах (в оливковом или соевом). Как и в других маслах, аллицин в них распадается, и вместо формирования сильнопахнущих сульфидов чесночных масел в этом виде масел формируются классы веществ, называемых аджоинами и дицинами. Аджоины и дицины являются самыми сильнодействующими из известных кроверазжижающих веществ в чесноке, имеющих антибиотические свойства.

Одним из эффективнейших чесночных форм является киолик – японский препарат из чеснока, не имеющий запаха. В нем нет аллицина, сульфидов, аджоинов и дицинов, зато в нем содержатся все остальные вещества. Киолик не имеет антибиотических свойств, однако он является эффективным тонизирующим, снижающим содержание холестерина и антираковым средством.