Чтение онлайн

Когда уровень глюкозы падает, вы ощущаете усталость, и ваши руки сами тянутся к новой порции сладкого. Когда вы потребляете очищенный сахар, организм впитывает его через кишечник, и уровень сахара в крови резко возрастает. Поджелудочная железа получает сигнал о начале выделения гормона инсулина, который вступает в реакцию с глюкозой и приводит уровень сахара в крови в норму.

Человеческий организм не может функционировать без инсулина, однако его избыток вреден для здоровья. Известно, что очищенный сахар быстро повышает уровень сахара в крови и вызывает интенсивное выделение инсулина. Высокий уровень инсулина в крови называется гиперинсуленемией – это ущербное состояние, приводящее к нарушению обмена веществ.

Повышенный уровень инсулина дает клеткам сигнал абсорбировать сахар для того, чтобы уменьшить его концентрацию в крови. Если клетки не в состоянии быстро использовать глюкозу как мгновенное топливо, они станут откладывать ее в виде насыщенного жира и холестерина. Это приводит к тому, что жир откладывается на стенках артерий, вызывая высокое кровяное давление и развитие тромбов.

Исследования, проведенные в середине 1990-х годов, выявили, что средний американец ежедневно потребляет 20 чайных ложек сахара. Поразительно, что недавний опрос, сделанный министерством сельского хозяйства США, показал, что средний американец на сегодняшний день потребляет эквивалент 53 чайных ложек сахара в день – более одной чашки.

После принятия очень сладкой пищи, содержащей 50-100 г глюкозы, уровень сахара повышается и остается высоким в течение нескольких часов. Потребление пищи, насыщенной углеводами, в течение всего дня лишает ваш организм шанса снизить уровень инсулина в крови, а поджелудочная железа и жировые клетки не могут отдохнуть. Иногда инсулин работает до 18 часов в сутки, впихивая жир в клетки и оставляя всего несколько часов для расщепления жиров и их потери. Повышенный уровень инсулина дает сигнал организму не только складировать жир, но также и прекратить его использование. Эта информация помогла многим ученым прийти к заключению, что жир в нашем организме образуется от злоупотребления сахаром, а не от потребления жира.

Научные исследования неоспоримо доказывают, что сахар вреден для здоровья. Было также замечено, что высокий уровень инсулина стимулирует рост раковых клеток. В США самый высокий уровень детской лейкемии в мире, возможно, из-за того, что дети потребляют так много кондитерских изделий, мороженого и сладких напитков.

Сладкие напитки завоевывают мир. Кофеин – невкусное, горькое вещество. Поэтому чтобы завуалировать его вкус, производители добавляют около 9 чайных ложек сахара в каждую баночку напитка. Первоначально в безалкогольных напитках использовался тростниковый сахар. Сегодня в большинстве из них применяется кукурузный сироп – эта хорошо очищенная составная часть зерна содержит много калорий и не имеет никаких питательных веществ. Фруктоза в высоко-фруктозном кукурузном сиропе взвинчивает уровень инсулина даже сильнее, чем сахар.

Безалкогольные напитки напичканы фосфорными кислотами и натрием. Сахар безалкогольных напитков грабит минералы из организма. Фосфорная кислота, которая содержится во всех сладких безалкогольных напитках, изменяет соотношение кальция и фосфора в организме, нарушая его хрупкое химическое равновесие. Организм вынужден расходовать кальций из своих собственных запасов для нейтрализации фосфорной кислоты. Сладкие напитки выщелачивают кальций, это приводит к уменьшению размеров черепа, в следствии чего зубы нагромождаются один на другой. Возможно, этим и объясняется беспрецедентное использование детских зубных коронок в современном обществе и удаление «зубов мудрости» в молодом возрасте.

Недавно ученые Гарвардского университета установили, что подростки, которые пьют сладкие напитки, в три раза больше подвержены переломам костей, чем те, кто их не употребляет. Молочная промышленность использует этот факт как аргумент, подтверждающий, что причиной проблемы является предпочтение содовой воды молоку среди молодежи. Но на самом деле здоровье наших детей было бы намного лучше без использования обоих продуктов.

Чем больше книг о здоровом образе жизни я читала, тем больше убеждалась в том, что рафинированный сахар – яд для организма. Но несмотря на то, что я знала, насколько широк перечень вызываемых сахаром проблем, мне было чрезвычайно трудно отказаться от сладостей. Бывали дни, когда я, наполнив в магазине корзину свежими овощами и фруктами, вдруг бросала взгляд на шоколадки, которые как будто зазывно перемигиваясь, буквально напрашивались ко мне в корзину. Не устояв, я хватала их и кидала на пучки моркови, зелени и капусту.

Имейте в виду, что зависимость от сахара имеет не только физический, но и психологический аспект. Я отчетливо помню свое последнее сражение с шоколадом на втором году моего сыроедческого образа жизни. Пока сахара не было в доме, мне его и не хотелось. Но во время Рождества ко мне зашли друзья, прихватив в качестве гостинца коробку шоколадных конфет. Я только начала приходить в себя после недавней операции на шейке бедра. То ли лекарства, которые я принимала, то ли обострившаяся потребность в улучшающей настроение пище, то ли все вместе усилили воздействие на меня шоколадных чар, разрушая мою защиту. Увидев коробку конфет, я вскрикнула про себя: «Нет, только не это! Не оставляйте их наедине со мной!». Но правила хорошего тона заставили меня принять ее и, улыбаясь, поблагодарить гостей. А как только я закрыла за ними дверь, началось настоящее противостояние.

Я оказалась заложницей соблазнительного аромата, действие которого усиливалось привлекательным видом красочной коробки. Единственный выход, который я видела в тот момент, заключался в том, чтобы быстро избавиться от конфет, съев их. Но осознание того, что сахар является особенно вредным для моего тела в период восстановления после операции, помогло мне собрать свою волю в кулак, и я решила прибегнуть к последней хитрости. Неуверенной походкой я направилась в гараж, опустила ведущую на чердак лестницу и, поднявшись на несколько ступенек, зашвырнула коробку как можно дальше.

Спустя полчаса я уже снова поднималась по лестнице на чердак. С трудом удерживая равновесие, я начала шарить костылем в поисках моей коробки конфет. К тому времени, как я выудила ее, я чувствовала себя жалкой наркоманкой. Я возненавидела это чувство и поэтому решила сделать ужасный поступок – выкинуть содержимое коробки в мусор. Сахар является настолько сильным противником, что в борьбе с ним все, даже самые радикальные средства, хороши. В этой схватке компромиссов быть не может.

Когда рос мой сын, я твердо решила защитить его от сахара, имеющего такую сильную власть надо мной. Каждый раз, когда кто-нибудь из родственников или друзей из добрых намерений протягивал моему сыну горсть конфет, я бросалась наперерез, забирала и прятала их в моей сумочке, пока сын их не увидел. Позже я тайком съедала их сама. Иногда мой малыш находил спрятанные мной сладости и при этом смотрел на меня так, что я буквально изнывала от охватывающего меня чувства вины. Его взгляд говорил: «Мама, как ты могла?». И хотя это может выглядеть как неподобающее матери поведение, но такова была единственная возможность защитить ребенка от пагубной зависимости от сладкого.

Сжальтесь над своими малышами. Наркодилеры, продающие наркотики детям, вызывают у нас негодование, но мы сами спокойно покупаем им конфеты. С раннего детства мы пичкаем своих детей прошедшей многоступенчатую обработку и насыщенной сахаром пищей. А потом удивляемся, откуда взялись эпидемия расстройства внимания, испорченные зубы, ожирение и диабет. Уильям Дафти в своем бестселлере «Сахарные блюзы» цитирует японского целителя: «Глупые люди, которые дают или продают сладости детям; однажды к своему ужасу они осознают, что придет время, когда им за многое придется ответить».

Эта мысль оказала на меня настолько сильное влияние, что сейчас я считаю – люди, которые знают о вреде сахара и продолжают давать его детям, совершают смертный грех. Мне печально видеть, как в Хэллоуин мы пичкаем бедных детей сладостями. Я называю этот праздник Национальным днем издевательства над детьми. В такой день каждый надевает маскарадный костюм, и «рафинированный белый сахар», подлинный принц тьмы, выходит делать свою черную работу под маской дружелюбия и всеобщего веселья.

В прошлом году я наполнила мешочки для детских подарков орехами и фруктами. В этом году к нам в Хэллоуин почти никто не стучался. Наши дети отвергают настоящую натуральную здоровую пищу, так как она не может соперничать с разрушающим здоровье сахаром и его обманчивой сладостью.