Чтение онлайн

Я ни в коем случае не хочу сказать, что вина за наличие акне лежит на ком-то (никто не заслуживает прыщей на своем лице), но, по-моему, гораздо полезнее знать, что отчасти акне вызывается тем, что мы едим. Зная это, вы сможете справиться с высыпаниями без посещения врача, без дорогих лекарственных средств по рецептам, без многих лет стыда, смущения или вины. А теперь давайте подробнее рассмотрим образ жизни племени зулу.

Акне и гликемический индекс

Во второй главе (см. стр. 54–87) мы уже обсуждали, как продукты с высоким гликемическим индексом могут влиять на уровень сахара в крови. Но как именно связано поедание кексов, белого риса или вишневой слойки с тем, что у нас появляются угри?

Потребление пищи с высоким содержанием сахара (а также углеводов, например белого хлеба или очищенных зерновых продуктов, которые очень быстро превращаются в сахар) становится причиной резкого повышения уровня сахара в крови. Повышенное содержание сахара в крови стимулирует выкачку организмом инсулина, что в свою очередь запускает целый ряд гормональных нарушений, в том числе повышение уровня андрогенов (мужские гормоны, вызывающие акне), переизбыток кожного жира и повышенное образование клеток кожи. Все это ведет к закупориванию пор кожи и к последующим угревым высыпаниям. Помните, я уже говорила о том, что женщины с возрастным акне склонны иметь высокий уровень инсулина в крови и повышенное количество андрогенов? (Для тех, кому нужно освежить в памяти эту информацию, см. стр. 117.) Согласно последним исследованиям, питание с большим количеством сахара и простых углеводов – питание продуктами с высоким гликемическим индексом – может быть основной причиной появления угревой сыпи.

В ходе исследования, проведенного учеными Мельбурнского королевского технологического института в Австралии, добровольцев кормили продуктами с высоким гликемическим индексом. Их рацион состоял из 15 % белков, 55 % углеводов и 30 % жиров – очень похоже на пищевую ценность среднестатистической диеты. Уже через неделю у участников исследования уровень андрогенов повысился на 20 % (при этом ваши сальные железы работают в бешеном ритме). Одновременно была и другая группа добровольцев. В ней все питались продуктами с низким гликемическим индексом (25 % белков, 45 % углеводов и 30 % жиров). Через семь дней такого питания в группе наблюдалось установление баланса в уровне сахара в крови и понижение уровня андрогенов. У участников этой группы также наблюдалось понижение уровня гормона под названием инсулиноподобный фактор роста-1 (ИФР-1), который ведет к увеличению роста кератиноцитов (клеток кожи) и повышению уровня выработки кожного жира. ИФР-1 также стимулирует производство андрогенов самими клетками кожи, что в дальнейшем может привести к акне.

Еще одно доказательство взаимосвязи углеводов и появления акне обнаружили в ходе своего исследования итальянские ученые. Участники эксперимента страдали синдромом поликистозных яичников (ПКЯ), у них наблюдался повышенный уровень андрогенов и, следовательно, наличие угревой сыпи. Каждый участник принимал лекарственные средства, снижающие впитывание углеводов. В результате у добровольцев отмечалось установление баланса в уровне сахара в крови, снижение уровня андрогенов и очищение кожи. (Поскольку высокий уровень инсулина в крови может стать причиной повышения количества андрогенов, гликемический индекс продуктов, которые вы потребляете в пищу, может стать определяющим фактором возникновения не только акне, но и других признаков гормонального дисбаланса, в том числе чрезмерного роста волосяного покрова на лице и выпадения волос на голове.)

Правило против угрей № 1

Выбирайте продукты питания с низким гликемическим индексом

Если вам нужна еще одна причина для контроля уровня сахара в крови, знайте, что согласно исследованиям, помимо устранения акне, потребление продуктов с низким гликемическим индексом приводит к снижению веса, так что вы наконец сможете «влезть» в свои любимые обтягивающие джинсы. Согласно еще одному исследованию, проведенному теми же учеными из Мельбурнского королевского технологического института, у людей, страдающих акне и поддерживающих диету, основанную на продуктах с низким гликемическим индексом, по сравнению с теми, кто потреблял продукты питания с высоким гликемическим индексом, наблюдались понижение уровня андрогенов в крови и потеря веса в среднем на 1,3 кг в неделю (на протяжении 12 недель). Но что еще интереснее, эти исследования подчеркивают, что изменения могут носить резкий характер, т. е. результаты становятся заметны сразу же, часто сразу после только одного приема пищи.

Исследования также показывают, что, если начать свой день с низкогликемического завтрака, повышение уровня сахара в крови (а значит, и инсулина) во время ланча будет не столь резким. Это подтверждает, что влияние здоровой (или нездоровой) пищи на наш организм происходит в течение всего дня. Начните свой день правильно, и к вечеру уровень сахара в вашей крови будет в норме. Но стоит съесть круассан или баранку (или и вовсе пропустить завтрак), и уровень сахара в крови будет за пределами нормы на протяжении всего дня.

Шаг № 1 на пути избавления от акне – держаться подальше от сахара, кукурузного сиропа и продуктов с высоким гликемическим индексом, в том числе от таких продуктов, как:

• Очищенные зерновые продукты, такие как тосты из белого хлеба, маффины, выпечка, круассаны, баранки, паста и белый рис. Вместо этого выбирайте стопроцентные цельнозерновые продукты. Ищите на упаковках обозначение «цельнозерновые» или читайте внимательно этикетку. Первый ингредиент должен обозначаться словом «цельные», а далее должно идти название зернового (т. е. пшеница, овес, рожь). Если же слово «цельный» отсутствует, такой продукт будет не очень удачным выбором. Будьте также осторожны с продуктами, обозначенными как «мультизерновые». Они могут содержать несколько злаков, но это вовсе не обозначает, что эти злаки будут цельнозерновыми.

•Кетчуп, соус для барбекю и соусы для пасты, в которые зачастую добавляют кукурузный сироп. Выбирайте не содержащие сахар продукты или продукты с низким содержанием сахара.

•Сладкие газировки и напитки. Вместо сахара подсластить напитки (и каши) можно бескалорийным заменителем сахара. Или попробуйте постепенно вообще отказаться от сахара. Например, вместо двух пакетиков сахара используйте только один.

•Обработанные мясные закуски, которые часто являются источниками скрытого крахмала или сахара. Вместо этого выбирайте свежую жареную индейку, говядину, мясо или курицу на гриле.

………………

• В те дни, когда вам все же очень хочется углеводов, подумайте, как употребить их вместе с белками. Согласно проведенным исследованиям, одновременное употребление белка и жиров с углеводами (например, курицы с макаронами) может уменьшить резкие изменения уровня сахара в крови. Просто помните, что самое главное при поддержании уровня сахара в крови в норме – состав углеводов. Другими словами, добавлять курицу к пасте совсем неплохо, гораздо важнее, чтобы паста была изготовлена из цельнозерновой пшеницы.

Появились прыщи? Взаимосвязь между молоком и акне

Ваша мама, возможно, не раз говорила, что из-за жирной пищи у вас появятся прыщи. Но говорила ли она, что стоит перестать пить столько молока? Сдается мне, что нет. На самом деле она, скорее всего, наоборот, заставляла пить больше молока: выпей весь стакан молока и только тогда выходи из-за стола. Звучит вполне нормально. Кроме того, молоко – прекрасный источник кальция и белка. Много лет подряд нам говорили, что оно необходимо для крепких костей. Но обратите внимание: люди – единственные живые существа на планете, которые пьют молоко других животных, и пьют не только в детстве. Но есть ряд причин, исходя из которых пить молоко вредно. Причина № 1: молоко может вызвать появление угревой сыпи.

В молоке много коровьих гормонов. Коровье молоко содержит собственные гормоны (в том числе и андрогены) и факторы роста (в том числе коровий ИФР-1). И то, и другое подвергается пастеризации и гомогенизации. Каждый раз, когда вы пьете молоко или едите молочные продукты, ваш организм поглощает коровьи гормоны, которые сохраняют свою активность в крови. Таким образом, они воздействуют на кожу (и акне) точно так же, как человеческие гормоны.

Молоко может влиять на выработку человеческих гормонов. Несмотря на то что молоко представляет собой продукт с низким гликемическим индексом, доказано, что молочные продукты повышают уровень инсулина в крови в той же степени, что и белый хлеб. Молоко – это единственное исключение из связи между гликемическим индексом и выработкой инсулина. В исследовании, проведенном группой шведских ученых, у людей, выпивавших стакан молока (200 мл или чуть менее 200 г), несмотря на низкий гликемический индекс продукта, уровень инсулина поднимался в три раза выше нормы. Кроме того, молоко, как и продукты с высоким гликемическим индексом, запускает выработку организмом ИФР-1.

Подскажите, доктор Ву!

Вопрос: Мой молодой человек каждое утро пьет протеиновые шейки с добавлением сухой молочной сыворотки. И уж поверьте мне, молоко приносит его организму невероятную пользу. Может, и мне тоже можно его употреблять?

Ответ: Вовсе необязательно. Белок молочной сыворотки содержит коровьи гормоны с андрогенным воздействием. Женщины не могут, как мужчины, вынести воздействие дополнительных андрогенов. Только подумайте: по мере старения у мужчин уровень андрогенов снижается, поэтому прием белка молочной сыворотки словно останавливает время и возвращает мужчину в подростковый возраст. И это вовсе не неестественно (хотя порой такой всплеск андрогенов может приводить к умеренному акне). У большинства же женщин никогда не бывает высокого уровня андрогенов (за исключением периода половой зрелости), поэтому белок молочной сыворотки с гораздо большей вероятностью вызывает сыпь и нежелательные побочные эффекты у женщин, нежели у мужчин. Наш организм естественным образом поддерживает гормональный баланс, но в погоне за большими мускулами или подтянутыми бедрами мы усиленно продолжаем свой путь к нарушению этого баланса. Например, в Голливуде все более распространенными становятся инъекции гормона роста человека (ГРЧ), особенно среди актеров и актрис за сорок, которые борются за свое место под солнцем с двадцатилетними звездами.

Популярны эти инъекции и среди музыкантов. (Как еще, по вашему мнению, рэп-звезды становятся такими подтянутыми?) Конечно, синтетический ГРЧ поможет вам сжечь жир и приобрести подтянутые мышцы, но в то же время у него и масса побочных эффектов, в том числе утолщение костей лица (а-ля Мики Рурк). У меня достаточно много пациенток определенного возраста, которые приходят ко мне с высыпаниями на подбородке, низким голосом, редеющими или пушковыми волосами – самые красноречивые знаки, говорящие о том, что всем им делали инъекцию.

Конечно, очень важно быть довольным своим телом, но не за счет волос на лице и угревой сыпи. Прислушайтесь к моим словам: вам не нужны дополнительные андрогены. Оставьте белок молочной сыворотки своему мужчине.

………………

Протеин молочной сыворотки оказывает на организм воздействие, схожее с воздействием андрогенов. Состоящий из бета-лактоглобулина, альфа-лактоглобулина и серумальбумина, протеин молочной сыворотки – как его называют в целом – можно выделить из сыворотки коровьего молока и добавить в пищу (например, в крупы и протеиновые плитки) для повышения в них уровня белка. Возможно, вы и раньше слышали о протеине молочной сыворотки. За последние несколько лет он стал необычайно популярной пищевой добавкой, особенно среди тяжеловесов и тех, кто сидит на диете. (Протеин молочной сыворотки даже является основным компонентом направленной на потерю веса Abs-диеты, предложенной журналом Men’s Health.) Хотя мне кажется, что люди не совсем понимают, какой диеты они начинают придерживаться.

Протеин молочной сыворотки выделяется из сыворотки коровьего молока, например в свернувшемся молоке или твороге. Он представляет собой жидкость, которая остается после сворачивания и процеживания молока.

Это побочный продукт производства сыра. Это значит, что протеин молочной сыворотки не продукт растительного происхождения (как, например, добавки льняных семян или бораго). Как и молоко, он содержит коровьи гормоны и не может быть частью безмолочной диеты. Андрогенное воздействие протеина молочной сыворотки заключается в увеличении сухой мышечной массы и повышении физических возможностей человека.

Таким образом, протеин молочной сыворотки является своего рода «натуральным» стероидом. (Мой личный тренер, мастер восточных единоборств и бывший участник соревнований по тяжелой атлетике, говорит, что спортсмены-бодибилдеры должны выпивать огромное количество молока – около 3,8 л. Это часть их ежедневного рациона. Поскольку молоко содержит андрогены, оно может помочь набрать мышечную массу естественным образом.) И тем не менее у некоторых из моих пациентов, как и закоренелых тяжелоатлетов, заработавших себе «стероидное акне», продолжались высыпания даже после включения в их питание добавки белка молочной сыворотки.

Правило против угрей № 2

Избегайте употребления жирного молока и молочных продуктов

Избегайте необезжиренного молока и молочных продуктов, в том числе растворимых напитков на завтрак, шербета, йогурта, сыра, творога, сливочного сыра и мороженого. Вместо этого покупайте больше неподслащенного соевого молока и соевых сыров, а также замените масло на немолочный маргариновый спред [16] без трансжиров. Если вы не можете настолько изменить рацион, по крайней мере, выбирайте обезжиренное органическое молоко и молочные продукты, в которых содержится меньшее количество коровьих гормонов (хотя они все равно будут увеличивать уровень андрогенов в организме, стимулируя деятельность сальных желез).