Диета красоты. Система питания голливудских звезд
Шрифт:
Правило против угрей № 4
Ешьте больше продуктов, обогащенных цинком
Ограничение употребления продуктов с высоким гликемическим индексом может уменьшить количество закупоренных пор и гиперактивных желез. Увеличение дозы цинка в рационе также поможет в борьбе с бактериями, провоцирующими воспаление и возникновение угрей:
Употребляйте постное красное мясо (говядину или баранину) в качестве основного блюда два раза в неделю. Старайтесь также включить в рацион другие продукты, обогащенные цинком, например чечевицу, фасоль и сырые устрицы (особенно если вы вегетарианец).
До и после – знакомьтесь, Ванесса
Ванесса боролась с тяжелыми формами прыщей на протяжении многих лет – возможно, это происходило потому, что она ела продукты с высоким содержанием рафинированных углеводов, сахара и молочных продуктов. Доктор даже назначил ей противозачаточные препараты для контроля над угрями, хотя это не сработало, что было неудивительно. В 16 лет у Ванессы можно было заметить небольшие признаки того, что она страдала от гормонального всплеска; считается, что это одна из причин наличия возрастных угрей.
Во время приема мы много разговаривали о выборе образа жизни, в частности о рационе питания и гигиене. Ни один доктор никогда не затрагивал с ней тему ее питания, и она не понимала, как правильно ухаживать за своей кожей и за собой. Сейчас Ванесса знает, как продукты питания влияют на состояние не только лица, но и в общем всего тела. Рафинированные углеводы (например, паста) вызывают у нее чувство тяжести и вялости, тогда как диета для здоровой и красивой кожи придает ей энергичности и активности, не говоря уже о чистоте кожи (впервые за долгие годы).
………………
• Фитаты – вещества, содержащиеся в злаках, кукурузе и рисе, могут препятствовать усвоению цинка, если употреблять их одновременно с мясом. То же происходит и с казеином, основным протеином молока и сыра. Старайтесь избегать совмещения этих продуктов с едой, обогащенной цинком.
• Избегайте добавок цинка. Чрезмерное употребление цинка в действительности может вызвать токсикоз, который приводит к дефициту меди, тяжелой форме анемии и выбросу в кровь белых клеток. (На самом деле я знаю одного подростка, который оказался в больнице после передозировки таблетками цинка.) Поэтому лучше получать необходимую порцию цинка при употреблении пищевых продуктов.
• В последние годы репортеры поднимают вопрос, достаточно ли тех мер, которые принимают Министерство сельского хозяйства США и американские упаковщики говядины для предотвращения распространения кишечной палочки – вирулентного штамма бактерии, которая может угрожать человеческой жизни в случае попадания в организм. (Говяжий фарш является источником более чем сотни кишечных палочек с 2006 г.) Более того, постная говядина может стать отличным способом увеличения количества цинка в вашем рационе, но очень важно знать происхождение этого мяса. В девятой главе (см. стр. 372–415) можно подробно прочитать о том, как избежать заражения кишечной палочкой, а также о выгоде для здоровья от покупки органической говядины травяного откорма.
Борьба с угрями с помощью омега-3 жирных кислот
Помимо гликемической нагрузки, стандартные западные диеты с очищенными и обработанными продуктами отличаются низким уровнем Омега-3 жирных кислот – основных питательных веществ, содержащихся в рыбе, дичи и дикорастущих растениях. Почему вас должно это волновать? Потому что Омега-3 жирные кислоты могут уменьшить повреждения, вызванные питанием большим количеством воспалительных продуктов.
Омега-3 жирные кислоты – это натуральное противовоспалительное средство, поэтому у них есть свойство смягчать раздраженную и воспаленную кожу. Омега-3 могут также снизить уровень инсулиноподобного фактора роста-1 (ИФР-1), гормона, связанного с увеличением количества выделяемого кожного жира и закупоренных пор. Дополнительным преимуществом является то, что Омега-3 жирные кислоты могут поднимать настроение естественным путем.
Исследования показали, что Омега-3 жирные кислоты, а особенно эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК), содержащиеся в рыбе, рыбьем жире и морских водорослях, могут облегчить симптомы депрессии, дефицита внимания (СДВ) и тревоги. (Как можно предположить, угри обычно ассоциируются с депрессией и пониженной самооценкой. Ведь представьте, каково просыпаться с гигантским прыщом – паршиво!) Но несмотря на все плюсы для здоровья, просто добавление большего количества лосося в ваш рацион не избавит вас от угрей и воспалений. А все потому, что традиционное североамериканское питание, хоть и содержит низкий уровень Омега-3 жирных кислот, отличается высокой концентрацией Омега-6 жирных кислот.
Омега-6 жирные кислоты, обычно содержащиеся в приготовленных и обработанных продуктах, характеризуются противоположным эффектом по сравнению с Омега-3 жирными кислотами: они способствуют воспалительным процессам. Омега-6 жирные кислоты вызывают сердечные заболевания, рак и воспаления суставов, а также они могут привести к возникновению покраснений, опухолей и гнойников на коже.
Традиционная диета «охотника-собирателя» отличается соотношением Омега-6 и Омега-3 жирных кислот, как 1:1, что означает употребление в равном количестве воспалительных и противовоспалительных продуктов. Они фактически нейтрализуют друг друга.
В стандартном японском режиме питания данное соотношение равно 4:1. А вот североамериканский рацион отличается соотношением 10:1 и 30:1, что означает, что многие из нас употребляют в тридцать раз больше воспалительных продуктов, чем противовоспалительных.
Наши бедные организмы – не говоря уже о коже – ведут неравную борьбу ради смягчения воспалительных процессов! Поспособствовать борьбе с воспалениями и высыпаниями на лице можно с помощью повышения содержания Омега-3 жирных кислот в вашем рационе, но необходимо также уменьшить употребление Омега-6 жирных кислот.НИКОГДА НЕ ПОЗДНО ПРЕДОТВРАТИТЬ ПОЯВЛЕНИЕ УГРЕЙ В НАЧАЛЬНОЙ СТАДИИ
Ладно, вы потеряли контроль. Жульничали. Объелись. Съели полкило мороженого или, может быть, огромное количество блинчиков. Всегда есть хорошие новости: Омега-3 жирные кислоты, томаты и пищевая клетчатка (содержащаяся в цельных зернах, фруктах и овощах) эффективно снижают уровень ИФР-1 (гормона, который отвечает за увеличение количества выделяемого кожного жира и закупоренных пор). Это значит, что уменьшится количество жира и угрей. Добавьте в следующий раз эти продукты в свои блюда, и вы, возможно, остановите рост большого жирного прыщика еще на полпути.
(Помните, что не все Омега-6 жирные кислоты вызывают воспалительные процессы. К примеру, гамма-линоленовая кислота, содержащаяся в масле энотеры, масле из семян черной смородины и масле бурачника, в действительности обладает противовоспалительными свойствами. Более подробно о гамма-линоленовой кислоте можно прочесть в пятой главе, см. стр. 159–223.)
Правило против угрей № 5
Ешьте больше омега-3 жирных кислот
Старайтесь есть рыбу как минимум два раза в неделю, причем такую холодолюбивую, как лосось, скумбрия, тунец, форель, сардины и анчоусы. В такой рыбе, а также в грецких орехах и миндале содержится большое количество Омега-3 жирных кислот. (Для настоящего насыщения Омега-3 жирными кислотами попробуйте палтус с орехами на стр. 432.) Ешьте больше льняных волокон. Льняное семя является одним из богатейших источников Омега-3 жирных кислот. Бросьте его во фруктовый коктейль или немолочный йогуртовый парфе либо добавьте в салат.
Сократите потребление Омега-6 жирных кислот. В изобилии содержащиеся в упакованных продуктах и выпечке, а также в кукурузе, семенах подсолнечника, сафлоре и соевых бобах, Омега-6 жирные кислоты являются основными питательными веществами, которые необходимы вашему организму. В действительности одним из недавних исследований было доказано, что арахидоновая кислота, разновидность Омега-6 жирных кислот, может даже поддерживать общее здоровое состояние кожи. Проблемы начинаются тогда, когда было употреблено слишком много Омега-6 жирных кислот (и недостаточно противовоспалительных Омега-3 жирных кислот). Вы можете снизить потребление Омега-6 жирных кислот в своем рационе путем ограничения употребления молочных продуктов, особенно сыра и жирных сливок, упакованных продуктов и выпечки, а также путем значительного уменьшения использования кулинарного жира. (Задумайтесь, переход на кулинарный спрей с оливковым маслом убережет вас от тонны лишних калорий.)
Подскажите, доктор Ву!
Вопрос: Как можно избавиться от постугревых рубцов? Я пробовала несколько медикаментозных кремов, но ничего не сработало. Помогите мне!
Ответ: Существует несколько способов улучшить внешний вид постугревых рубцов. Все зависит от их цвета, структуры и размера. (А если у вас активное акне, то следует начать регулярно использовать солнцезащитные кремы. Воздействие солнечных лучей может сделать рубцы темнее.) Темные, изменившие цвет шрамы можно осветлить с помощью сильнодействующих отбеливающих кремов. Это особенно актуально для людей с более темными оттенками кожи, у которых чаще встречаются темные пятна даже после заживания прыщей, что специалисты называют поствоспалительной гиперпигментацией. Если данный способ не поможет, дерматолог может провести химическую очистку для выравнивания оттенка кожи.
Если постугревые рубцы привели к неравномерной текстуре кожи, можно посоветоваться с врачом о применении малоинвазивного лазерного лечения, что может выровнять поверхность кожи (время восстановления составляет всего несколько дней). Атрофические рубцы можно также излечить с помощью особых «наполнителей», которые вводятся под кожу для подтяжки шрамов на поверхности кожи. И хотя эти процедуры требуют для восстановления незначительного времени или вообще не нуждаются в нем, они обычно перестают действовать через 6 или 12 месяцев и потребуют повторной процедуры для достижения положительных результатов.
Глубокие или крупные шрамы могут нуждаться в более инвазивных процедурах, таких как лазерная очистка углекислым газом или шлифовка лица. Поскольку эти процедуры являются более действенными и удаляют несколько слоев кожи, на восстановления после их использования потребуется как минимум две или три недели. Здесь также существует возможность появления длительного покраснения и депигментации, что может продолжиться в течение нескольких месяцев в зависимости от зоны, на которой проводилось лечение, и типа вашей кожи.
Для удаления очень крупных или глубоких постугревых рубцов может потребоваться визит к пластическому хирургу. В данном случае шрамы вырезаются, а на их место добавляется здоровая кожа, что делает в прошлом проблемную зону очень гладкой. Если для лечения угрей вы применяли изотретиноин, очень важно прекратить употребление данных препаратов как минимум за 6 месяцев до прохождения любых инвазивных процедур. Изотретиноин может ослабить способность кожи заживать надлежащим образом, что может привести к появлению еще большего количества шрамов.
Для получения дополнительной информации о таких амбулаторных методах лечения, как лазерные или инъекционные наполнители, прочитайте двенадцатую главу этой книги.
……………
• Ешьте продукты с низким гликемическим индексом. Резкий рост уровня сахара в крови может привести к увеличению инсулина, который повышает уровень андрогенов (мужских гормонов) в крови, стимулируя работу сальных желез и приводя к появлению прыщей. При необходимости обратитесь к таблице на стр. 62, где указан перечень продуктов с низким гликемическим индексом.
• Избегайте молочных продуктов (но не забудьте получать кальций из других источников). Попробуйте употреблять соевое или миндальное молоко, а если вы не можете обойтись без молочных продуктов, выбирайте обезжиренные или маложирные изделия.
• Держитесь подальше от йода. Следует сократить потребление морских водорослей, бурых водорослей, суши, роллов и йодированной соли (поэтому используйте традиционную соль вместо морской для приготовления пищи).
• Ешьте много продуктов, обогащенных цинком. Добавьте в рацион чечевицу, фасоль и сырые устрицы. Красное мясо (говядина или баранина) является также ценнейшим источником цинка, но стоит ограничить его употребление до двух раз в неделю во избежание повышения уровня холестерина.
• Употребляйте Омега-3 жирные кислоты. Они обладают натуральными противовоспалительными свойствами, что поможет смягчить раздраженные угри. Они также снижают уровень ИФР-1, что помогает уменьшить количество закупоренных пор, а также устранить последствия употребления сладких и жирных продуктов. С уверенностью ешьте много рыбы, особенно такие виды, как лосось, сардина и анчоус, а также употребляйте тофу, соевые бобы, семена льна, грецкие орехи и миндаль.