Чтение онлайн

Приготовление. Вареный картофель и свежие яблоки нарезать тонкими ломтиками, вареный сельдерей – тонкой соломкой, смешать с картофелем и яблоками, полить майонезом, уложить в салатник горкой на листики салата. По сторонам положить кружочки яичных белков, наполненных вместо желтка вареной рубленой свеклой. Сверху салат посыпать рублеными желтками;

31) 300 г салата из ревеня, 250 мл апельсинового сока

Салат из ревеня и свеклы

Требуется: 150 г свеклы, 1 черешок ревеня, 2 ст. л. зелени петрушки, 80 г сметаны, 20 г сахара.

Приготовление. Свеклу испечь, очистить, натереть на крупной терке, добавить ревень, нарезанный тонкой соломой, мелко нарезанную зелень петрушки. Заправить сметаной, взбитой с сахаром;

32) 300 г салата из листьев настурции, 250 мл апельсинового сока

Салат из листьев настурции

Требуется: 130 г листьев настурции, 90 г зелени петрушки, 80 г свеклы, 80 г зеленого горошка, 80 г сметаны, соль по вкусу.

Приготовление. Листья настурции и петрушку измельчить ножом, соединить с вареной свеклой, зеленым горошком, посолить, перемешать. Заправить сметаной;

33) 300 г салата из одуванчика, 250 мл апельсинового сока

Салат из одуванчика

Требуется: 120 г листьев одуванчика, 60 г зелени петрушки, 60 г зелени укропа, 1 яйцо, 20 г растительного масла, соль, уксус, перец по вкусу.

Приготовление. Листья одуванчика выдержать в холодной подсоленной воде 25 минут, затем измельчить. Измельченные петрушку, укроп соединить с одуванчиком, заправить маслом, солью, уксусом, перцем. При подаче на стол салат украсить дольками вареного яйца;

34) 300 г салата «Весенний», 250 мл апельсинового сока

Салат «Весенний»

Требуется: 150 г зеленого салата, 100 г редиса, 150 г свежих огурцов, 100 г зеленого лука, 2 яйца, 150 г сметаны, 1 ст. л. рубленой зелени, соль по вкусу.

Приготовление. Листья салата нарезать крупно, редис и огурцы – тонкими ломтиками. Овощи смешать и заправить сметаной, используя половину нормы. Оставшейся сметанной полить салат сверху, украсить его и посыпать укропом. Салат можно готовить без огурцов, увеличивая количество редиса или салата;

35) 300 г салата из тыквы, 250 мл апельсинового сока

Салат из тыквы

Требуется: 500 г тыквы, 3 ст. л. меда, 1 морковь, 1 большое яблоко, 5 грецких орехов.

Приготовление. Натереть мякоть тыквы на крупной терке и смешать с медом. Добавить натертые на крупной терке яблоки и морковь. Грецкие орехи не будут лишними, но можно обойтись и без них. Посолить по вкусу, перемешать и заправить сметаной или майонезом;

36) 300 г салата «Витаминного», 250 мл апельсинового сока

Салат «Витаминный»

Требуется: 100 г белокочанной капусты, 60 г соленых огурцов, 50 г помидоров, 1 сладкий перец, 50 г зеленого лука, 1 морковь, 1 пучок укропа, 2–3 зубчика чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 1 лимон, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Нарезать мелко чеснок, залить его растительным маслом (примерно 1/4 стакана), выжать туда сок 1/3 лимона, слегка посыпать молотым перчиком, перемешать и дать настоятся, пока готовится салат. В большую миску нарезать мелко капусту, огурцы, помидоры, перец, сладкое яблоко, зеленый лук, укроп, натереть на крупной терке морковку. Посолить, залить заправкой и перемешать.

Обед (выберите один из предложенных вариантов + 100 г любых овощей в сыром виде):

1) 250 г каши овсяной с субпродуктами

Каша овсяная с субпродуктами

Требуется: 200 г готовой овсяной каши, 300 г субпродуктов, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Субпродукты промыть, нарезать маленькими кусочками и обжарить с мелко нарезанным луком до готовности. Добавить кашу и растительное масло и тушить 15 минут;

2) 250 г супа из фасоли с томатом

Суп из фасоли с томатом

Требуется: 70 г фасоли, 20 г моркови, 5 г корня петрушки, 20 г репчатого лука, 5 г томатного пюре, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Перебранную и промытую фасоль залить охлажденным бульоном или холодной водой (2 части жидкости на 1 часть фасоли) и сварить в посуде, закрытой крышкой, на слабом огне. Коренья нарезать кубиками, лук мелко нарубить и спассеровать на растительном масле; в процессе пассерования в овощи добавить томат-пюре.

Подготовленную фасоль соединить с кипящим бульоном или водой, положить пассерованные коренья, соль и варить суп 20 минут. Подать суп из фасоли с томатом, посыпав зеленью;

3) 250 г репы или брюквы тушеной

Репа или брюква тушеная

Требуется: 200 г репы, 15 г масла сливочного, 30 г мясного сока, 100 г томатного соуса, 10 г сахара, соль по вкусу.

Приготовление. Репу отварить в течение 5 минут. При такой обработке из репы удаляется горечь. Затем репу потушить в мясном соке. Подать с томатным соусом;

4) 250 г репы фаршированной

Репа фаршированная

Требуется: 200 г репы, 50 г мякоти говядины, 10 г репчатого лука, 10 г растительного масла, 10 г сыра, 50 г томатного соуса, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Очищенную репу отварить до полуготовности, острой ложкой вынуть часть мякоти так, чтобы получилась форма чашечки. Вынутую мякоть репы мелко нарубить, припустить до готовности и добавить к ней мелко рубленую говядину, провернутую с луком, перец. Этим фаршем наполнить репу так, чтобы он выступал над репой горкой, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Соус томатный подать отдельно или подлить при подаче на тарелку с репой.

Репу можно фаршировать рисом с грибами, овощным фаршем с яйцами и репчатым луком;

5) 200 г брюквы жареной

Брюква жареная

Требуется: 250 г брюквы, 10 г муки, 10 г масла топленого, 40 г сметаны, зелень, перец, соль по вкусу.