Чтение онлайн

Мясо и колбасы.

Многие сельчане всегда держали коров, свиней, коз, овец, курей, гусей, уток, кроликов, нутрий, иначе на селе не выжить. Проще говоря, всё то, что всегда выращивали для себя, кое-что продавали, чтобы купить себе материальные ценности, зарплата-то у селян была всегда чисто символическая, лишь в конце уборки урожая, да и то зерном, которое можно было продать, если все члены семьи работают в колхозе.

Потом нагрянул свиной грипп и свинину у сельчан и фермеров уничтожили, но зато настроили несколько птицефабрик по выращиванию кур и индюшек по всей территории Ростовской области. Свинина потребляется больше, чем говядина, а ветеринарная служба бдит. Бдит и ей за это деньги платят, чтобы нашла чего-то вредное и не совсем съедобное у соседей фермы, предпринимателя или просто обычного селянина. Сегодня сосед соседа заложит за это негодное мясо с радостью, надо же как-то насолить трудолюбивому соседу.

Прошло пару лет, и нагрянул птичий грипп, настроили ферм со свиньями, которые за 3-4 месяца набирают вес больше 150 кг. Чем можно кормить таких "прожорливых свинтусов"? Чтобы так свинтус вырос до такого размера за несколько месяцев, это рекорд! Оказывается, у нас в страну из Бельгии привозят корма, там видно они необыкновенные, если продают их за евро, а не за рубли и под боком. Интересно, какая по вкусу будет колбаса из такой свинины? Дома поросёнка кормим не меньше 8-9 месяцев, чтобы вес был больше 100 кг.

У таких свиней нет сала, лишь кожа, 3-5 мм сала, потом розовое не то мясо, не то сало, на 2 см, потом более тёмное мясо на 1-3 см и наконец-то само мясо с прожилками, как настоящее, но, правда, немного скользкое на ощупь, словно не совеем свежее, наверно от химии. Конечно, готовишь такое мясо, но аромата живого и настоящего мяса не чувствуется, а мясо прилипает к сковороде и готовится за несколько минут. Настоящее мясо готовится в 3 раза дольше. "Русское мясо" открыто продаётся в магазинах во всех городах области и стоит на 50-80 рублей дороже рыночного мяса. Рыночное мясо и русское мясо трудно отличить друг от друга, только во время жарки мяса.

Колбасу иногда можно угадать по запаху и вкусу, но если она стоит за 400-500 рублей за килограмм. Более дешёвую колбасу трудно определить, если завязать глаза и откусить кусочек. Откусываешь и не понимаешь, что откусываешь, это я о варёной колбасе. Перцем не пахнет, соль есть, а остальное странно перекатывается во рту, словно что-то несъедобное и сразу не распадающееся на привычные куски. В Краснодарском крае еще лет пятнадцать назад на всех мясокомбинатах завалено крупами. Конечно, их перемалывали и добавляли в колбасу, чтобы мяса в колбасе больше было. То, что коровы и быки не съели сами, добавили в колбасу, чтобы вкуснее было, да и экономнее. Крупа стоила 8 рублей, а мясо 200 рублей, вот и сделай за 80 рублей колбасу вкусной и полезной, сытой и настоящей.

Этим питается взрослое и маленькое население страны, которая всегда славилась своей ветчиной, колбасами, сардельками и сосисками. Просто в них было мясо говядины и свинина, но не курятина, как сегодня, и специи и сделаны они были по ГОСТу, за отклонение от которых наказывалось. Была соль и перец. Хотя население шутило, что в колбасу добавляют туалетную бумагу, которая была самым большим дефицитом всегда, включая 90-е годы. Хотя просто добавляли хрящики и больше сала, что было дешевле, а если дома делать котлеты и заменить часть мяса салом, то сами почувствуете, чего же там не хватает для привычного вкуса.

Может быть, пора вернуться к ГОСТу СССР, там-то дураки не сидели и начать контролировать всё то мясное, что приходит из-за границы? В здоровой пище заложено здоровье нации. Кто нас травит через прилавки магазинов, а мы за это ещё платим валюту?

Молоко, сыры.

Молоко у нас дорогое, закупают сырьё по 18 рублей за литр, а продают от 45 до 65 за литр, упакованное и пастеризованное. У нас в городе ГМЗ закрылось в начале 1994 года, а производили молоко, кефир, варенец, сметану, творог, масло и казеин на экспорт. Молоко пахнет пастеризацией (нагревание молока до 86 градусов и выдержкой 10 минут), белое, без ярко выраженного запаха вполне пригодное для употребления. Такое молоко даём своим детям, и их здоровье напрямую зависит от этого продукта с богатым содержанием белка, кальция и на это надо обращать особое внимание.

Наш Российский сыр стоит от 400 до 500 рублей за кг иногда бывает вкусным, а иногда непонятно чем, вкус и твёрдость разные. Раньше из бракованного по форме сыра делали плавленые сырки "Дружба", "Янтарь", но сейчас они стали чем-то другим, что сразу не узнаешь по вкусу. Сыр удовольствие не на каждый день, просто дорогое удовольствие и вкусное, если повезёт и сыр будет свежим и настоящим.

Сливочное масло тоже бывает разным, но в основном хорошим, если свежее. Продают спады не то масло, не то очищенный маргарин, не знаю для чего он? Может быть, забытая "Рама", что намазывали на хлеб пенсионеры в 90-е годы, когда пенсию приносили раз в полгода?

Казалось, что тут такого, что развиваются большие молочные заводы, но и тут ведётся нагнетание страхов и дискредитация того или иного предприятия, конкуренция, что скажешь, а как же мы, население, главный потребитель? То там кишечную палочку нашли, то в другом месте, а голубой или скорее цветной экран уже на всю страну сообщает о палочке-выручалочке для конкурента.

В СССР коровы исправно давали молоко, его возили на заводы и сепараторные пункты, охлаждали и в таком виде доставляли специализированным транспортом на молочный завод. Потом молоко сепарировали, пастеризовали и разливали в стеклянные бутылки, отправляли в холодильную камеру, а утром в магазины. Из молока делали кефир, варенец, масло, сыры, сметану, творог, казеин.

Но в то время были планы, и если стране надо было перевыполнить план по мясу, то резали молочных коров. Обычно на ферме проверяла ветеринарная служба коров, делала им прививки, отбраковывая больных животных. Сначала резали туберкулёзных и маститных коров, а потом и абсолютно здоровых. Их резали, когда не хватало кормов, и весной коров нечем было кормить. Поэтому, школьники в мае месяце сдавали по мешку травы, это где-то одна машина травы с одной школы. Это было очень приятно, почётно, когда куча травы растёт на глазах, и ты приложила чуть-чуть участия для сытости коровок, а, значит, и молока на прилавке. Коллективный труд со школьных лет нам нравился, он открывал нас с другой стороны, которая жила дома, но всегда была рада помочь, как себе для себя.

Надоела реклама йогуртов, которые самые ценные и самые вкусные, словно там особые полезные бактерии. В любой кисломолочной продукт добавьте пару ложек сиропа варенья, взбейте и йогурт готов. Глупая реклама, но как действует!

Почему не рекламируют пить наши кисломолочные продукты, которые были полезны, а сейчас получается, что полезны не до такой степени. Просто нет обычного контроля, который был раньше. Стоит через СМИ запустить утку о какой-то кишечной палочке на крупном молочном заводе, так и перестанут покупать продукцию данного завода.