Чтение онлайн

3. С хумусом или без хумуса, но не излишествовать и периодически, если чувствуется необходимость, проводить недельку–другую хумусовой диеты как таковой.

4. Перейти на интенсивный или поддерживающий этап программы «Сибарит», либо применить «гибрид» хумусовой диеты с «Сибаритом».

Так?

— Именно так. Кстати говоря, насчет желательности жирной морской рыбы Вы очень правильно подметили. А я еще добавлю: очень хорошо начинать день с завтрака по хумусовой диете, чтобы запустить механизм каскада насыщения. — Е. С.

Разговор с женщиной, сбросившей до хумусовой диеты 33 кг и достигшей веса 64 кг:

— По моим ощущениям, система хорошая, когда откровенно надо снять «жор» или убрать чрезмерную тягу к чему–то. Лично для меня, думаю, хумусовая диета будет отлично подходить во время отпусков, где–нибудь в поездках и, возможно, перед «критическими днями». 2 недели мои прошли. Сладкого не хочется, мороженого, кстати, тоже, к фруктам вполне умеренное желание, меня не напрягающее. Вес уменьшился на 1,5 кг, теперь вновь 64 кг. Объемы тоже уменьшились, джинсы стали гораздо свободнее.

— Совершенно верно, именно так эта диета и задумана, что и отражено в ее целях, в частности:

«Достичь ровности в питании. (…) Инициировать и облегчить дальнейший переход к оздоровительному стилю питания».

Строго хумусовая диета — это ни в коем случае не система питания на всю оставшуюся жизнь. Хумусовая диета служит выходу из определенных, и в некотором смысле даже чрезвычайных ситуаций, но повседневный образ жизни и питания ведь не может иметь постоянно чрезвычайный характер, поэтому диета эта имеет свой срок, и довольно короткий. И это тоже задумано именно так, поэтому в том кусочке «Принципов хумусовой диеты», где говорится о сроках, написано:

«… лучше проводить ее с любой удобной для Вас периодичностью и по необходимости. Например, после длительной череды новогодних торжеств, когда даже людям, имеющим многолетние навыки контроля над весом, трудно бывает вновь войти в колею нормального питания».

У Вас ситуация была как раз сродни этой. В результате отпуска и последовавшего за ним приема гостей набежало 1,5 кг, которые нужно было убрать, и одновременно перекинуть мостик к умеренному, здоровому питанию. Что и было сделано за 14 дней диеты. Вы на хумусовой вернулись к своему минимальному весу, подстабилизировали его, а затем красиво, без голода, без соблазнов перешли на обычный и удобный для Вас образ питания. Произошло то, что и должно было, обязано было произойти.

Этот вопрос Участницам задала я сама. Не все же мне, в конце концов, только отвечать и отвечать на вопросы. Имею я право тоже чего–то не знать?

— Дорогие, объясните мне, почему, ну почему первое, с чего начинают новички, это нарушение правил варки хумуса со всеми вытекающими из этого последствиями? Метеоризм. И ведь предупреждение строжайшее у нас об этом в правилах стоит, и не одно даже, и всё так четко уже раписано пошагово, мы с Вами вместе в правилах варки каждую буковку оттачивали, столько на это времени и сил положили… Ну вот как это, как? — Е. С.

— Елена, а Вы там построже напишите. Строже, еще строже, не стесняйтесь. Оставьте свои «академизмы», назовите вещи своими именами. Порой с людьми играет злую шутку их же прошлый опыт, типа, ну раньше ж я, применяя какие–то кулинарные рецепты, по–своему делала, изменяла что–то, и ничего, все нормально было. А новые нюансы как–то не замечаются, поэтому, мне кажется, надо и это озвучить, что, мол, даже несмотря на Ваш прошлый удачный опыт, все–таки в данном случае надо строго придерживаться инструкции.

— Быть по сему. Озвучиваю:

ВСЕМ–ВСЕМ–ВСЕМ:

прошу, призываю, заклинаю:

СОБЛЮДАЙТЕ ПРАВИЛА ВАРКИ ХУМУСА.

Через пару часов после моего «озвучивания» от Участницы, которая уже 4 дня как применяла хумусовую диету, пришел по электронной почте вопрос: «Я дико извиняюсь, что еще за правила»?

А к вечеру поступили сообщения, что двое из Участниц под влиянием понятного очарования индийской кухней, готовили экзотические, действительно, интересные блюда, но только из размоченных, сырых, а не сваренных затем зерен хумуса. Уважая эстетические чувства Читателя и соблюдая конфиденциальность переписки, от цитирования описываемых в сообщениях последствий воздерживаюсь.

Мы продолжали устрожать и оттачивать формулировки правил варки хумуса, прекрасно отдавая при этом себе отчет в том, что имеем дело с обычным, рутинным, издревле применяемым человеком способом приготовления любых бобовых. Но как было втолковать читающим нас людям, немедленно воодушевляющимся новой идеей и бегущим, не дочитав инструкцию, ставить на плиту кастрюлю хумуса, что эти исконные, объективные, придуманные не нами и на самом деле совершенно элементарные правила, о которых можно сказать только «ни убавить, ни прибавить», нельзя, решительно нельзя нарушать?

Я писала в эти дни на форуме:

— Почему возникла вообще эта проблема метеоризма, из какой коробочки, как черт, выпрыгнула? Потому что радость от того, что появилось что–то новое, открывающее возможность взорвать длительное весовое плато или решить другие задачи, оказавшиеся не под силу другим диетам, дух экспериментаторства, и, конечно же, естественное желание сократить время — все это вместе притупило бдительность Участников и пересилило написанные пусть еще не столь строго, как сейчас, но на самом деле в основном правильные с самого начала инструкции по варке. Между тем, это оказался как раз тот случай, когда экономить время — себе дороже. Надо тщательно готовить нут четко по инструкции, чтобы удалить конкретные, содержащиеся во всех бобовых, вещества, способствующие газообразованию. Эти вещества присутствуют в сухом нуте, объективно присутствуют. Значит, надо правильно готовить этот продукт. Между тем, были случаи варки без замачивания, замачивания, да не с содой, неудаления пены, несливания первого отвара, варки по 20 минут и даже приготовления салатов и жареных изделий из сырого размоченного нута.

С момента появления первых вариантов правил все, что добавлено было в них позже и что раздуло их объем чуть ли не вдвое — по существу, не что иное, как наши общие и выстраданные уже нами настоятельные призывы не отступать от правил. Но даже сейчас у меня нет спокойствия и уверенности, что каждый новый читающий не нанесет себе вреда, пренебрегши правилами и нашими призывами.

Я пишу и повторяю это вновь и вновь в надежде, что новички (а мы видим, что эту тему посещает все больше и больше новичков) обратят на это самое пристальное внимание. Мы проложили для Вас и всех эту дорожку, убрали с нее камешки, о которые сами споткнулись, и довольно больно споткнулись.

Пожалуйста, пожалуйста, прошу и призываю Вас, не повторяйте наших первых, продиктованных такими искренними и добрыми побуждениями, но все–таки ошибок».

И теперь, Читатель этой книжки, я взываю о том же к Вам и продолжаю главу о типичных ошибках.

— Елена Семеновна, вроде бы все делала в течение трех дней по инструкции: на день — треть или чуть меньше из сваренного килограмма хумуса, в виде зерен, хумусовой пасты и воздушного печенья, в четыре приема, утром и вечером (в 17.45) — с обезжиренным творогом (по 100 г), днем — с куриной грудкой и тушеными овощами, с жареной масляной рыбой размером с ладонь. В каждый прием пищи — по 2–3 сырых овоща. Воду пила, ела медленно, вдумчиво. Но почему–то голодновато было. Почему?