Чтение онлайн

Устрицы также могут помочь вам справиться с темными кругами (если их появление связано с дефицитом витамина В12 или железа). Устрицы – один из моих любимых продуктов. Думаю, что могла бы есть их каждый день, хотя я не проверяла эту теорию на практике более четырех дней подряд. Устрицы – это поистине чудо-еда, низкокалорийная и богатая жизненно необходимыми витаминами и микроэлементами (омега-3 жирные кислоты, витамин Е, магний, цинк, калий, высокое содержание белка). А еще эти моллюски представлены во всем многообразии форм, размеров и вкусов.

В детстве я ела много шпината и устриц и сейчас продолжаю есть их везде, где бы ни находилась. Не припомню, чтобы когда-нибудь ела авокадо во Франции, по крайней мере, до недавних пор. Впервые я попробовала авокадо в Нью-Йорке, затем на Карибском море, но сегодня на мировом рынке эти плоды можно встретить буквально на каждом шагу. Я люблю этот фрукт, и мне было отрадно узнать, что моя новая любовь обладает уникальными противовоспалительными свойствами. Это значит, что регулярное употребление авокадо уменьшает воспаление, связанное с угревой сыпью, а также с такими серьезными заболеваниями кожи, как экзема, дерматит, псориаз. Устрицы, в свою очередь, богаты ненасыщенными жирными омега-3 кислотами, которые, как я уже отмечала выше, поддерживают увлажненность и эластичность кожи и стимулируют выработку коллагена, предотвращающего появление морщин. Всё еще сомневаетесь? В мякоти устриц много витамина Е – а это еще один грозный воин на страже борьбы со старением.

Витамин Е – мощный антиоксидант, нейтрализующий действие свободных радикалов. К сорока годам наш организм начинает вырабатывать больше свободных радикалов, чем антиоксидантов. Таким образом, адекватное поступление витамина Е замедляет образование морщин, защищая волокна коллагена нашей кожи от естественного окисления. Проблема в том, что организм не накапливает витамин Е, так что мы должны каждый день вводить в рацион достаточное количество этого витамина. Авокадо, шпинат и устрицы – прекрасные источники витамина Е, равно как и орехи, растительные масла, папайя и яйца. Витамин Е также замедляет рост атеросклеротических бляшек в артериях, таким образом уменьшая риск развития атеросклероза сосудов, гипертонии и болезней сердца. Поэтому ешьте на здоровье авокадо, устрицы и шпинат.

Ваша кожа скажет вам спасибо, если вы включите в свой рацион бананы. Они тоже полезны для кожи лица. На мой взгляд, французские бананы по вкусу совсем не похожи на американские, и уж конечно, они намного меньше. В стране, ставшей мне второй родиной, даже бананы какие-то гигантские. Во Францию бананы везут главным образом из Африки и с Мартиники. Те, что продаются в Северной Америке, – преимущественно из Центральной и Южной Америки и из стран Карибского бассейна. Но, независимо от страны происхождения, все бананы одинаково полезны. Во-первых, они обладают мочегонным действием, уменьшая отечность лица, особенно в области вокруг глаз. Во-вторых, они исключительно богаты калием (как и клубника) и нейтрализуют повышенное содержание натрия в организме, обусловленное чрезмерным употреблением полуфабрикатов, фаст-фуда и соленых продуктов. Помимо того, что их мякоть насыщена клетчаткой и служит незаменимым источником углеводов, регулярное употребление бананов снижает артериальное давление. Бананы содержат витамин B6, обладающий, как известно, уникальным противовоспалительным эффектом.

Вот вам несколько рецептов, чтобы, раздразнив ваш аппетит, подтолкнуть вас на введение в рацион этих четырех полезных для кожи лица продуктов:

Салат из шпината с грибами и сыром пармезан

Ведя речь о сбалансированном и здоровом питании, необходимо назвать шпинат, грибы, сыр пармезан и оливковое масло. Вот один из моих любимых салатов на обед или поздний завтрак.

Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 4 столовые ложки оливкового масла, 7 унций [32] грибов шитаки, очищенных и нарезанных ломтиками (вместо шитаки можете смело использовать шампиньоны или белые грибы), 1 столовая ложка мелко порубленного свежего тимьяна, 2 столовые ложки виноградного уксуса, сок и цедра лимона, 10 унций вымытого и высушенного молодого шпината, 1/3 чашки [33] поджаренных кедровых орешков, 1/2 чашки тертого сыра пармезан (используйте терку для овощей), соль и свежемолотый перец.

1. Разогреваем одну столовую ложку оливкового масла на сковороде при средней температуре. Приблизительно восемь минут обжариваем в масле грибы. Доводим грибы до готовности и добавляем тимьян. Снимаем сковороду с огня и остужаем при комнатной температуре.

2. В небольшой емкости смешиваем оставшиеся три столовые ложки оливкового масла с виноградным уксусом, лимонным соком и цедрой, добавляем соль и перец по вкусу. Кладем шпинат в большую миску и добавляем кедровые орехи и грибы, потом заливаем приправой из уксуса, масла и пряностей, перемешиваем и посыпаем тертым пармезаном. Подаем немедленно.

Эмульсия из устриц на шпинатном фондю

Если вы из числа тех, кто еще не рискнул отведать сырых устриц, надеюсь, этот теплый рецепт заставит вас пересмотреть ваши взгляды. Это мой вариант знаменитых устриц “Рокфеллер” [34] : они очень вкусны, спору нет, но, на мой взгляд, все эти хлебные крошки и чеснок напрочь отбивают вкус самих устриц. Я предпочитаю варку на быстром огне (что также сэкономит вам уйму времени), с небольшим количеством масла для создания эмульсии (это более подходящее название для такого афродизиака, как устрицы). Если у вас есть знакомый продавец в рыбной лавке, вы можете попросить его очистить устрицы и сохранить сок и раковины, чтобы самой меньше возиться.

Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 1 столовая ложка оливкового масла, 10 унций молодого шпината, вымытого и высушенного, 1/4 чашки крем-фреш (сметана тоже подойдет), 24 свежих устрицы, извлеченных из раковин, сок не выливать (у вас должно остаться 1/4 чашки устричного сока), 2 столовые ложки сливочного масла, охлажденного и нарезанного мелкими кубиками, соль и свежемолотый перец.

1. Разогреваем оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавляем шпинат, солим, накрываем крышкой. Тушим под крышкой в течение четырех минут, время от времени помешивая деревянной ложкой. Снимаем крышку и продолжаем тушить около двух минут, пока шпинат не станет мягким и нежным. Удаляем лишнюю влагу со сковороды, добавляем крем-фреш по вкусу. Снимаем с огня и даем настояться.

2. После того как мы слили сок из устричных раковин, подогреваем его в кастрюле на среднем огне, снимая пену. Добавляем устрицы и варим приблизительно минуту до тех пор, пока их края не закруглятся. Снимаем с огня.

3. Перед подачей раскладываем шпинат по четырем мелким тарелкам. При помощи шумовки раскладываем устрицы поверх шпината. Доводим устричный сок до кипения, вводим охлажденное масло. Солим, перчим по вкусу и заливаем полученной заправкой устрицы со шпинатом. Подаем немедленно.

Хозяйкам на заметку: любительницы вареного лука-порея могут смело заменить им шпинат.

Авокадо с приправой из уксуса и оливкового масла

Для меня эти замечательные плоды лучше всего идут с простым салатным соусом. Я ем авокадо в таком виде по меньшей мере несколько раз в месяц на ланч или на обед в качестве гарнира. Среди сотен рецептов, посвященных авокадо, самый простой – это подача “au naturel” или в виде гуакамоле [35] , что мне не очень по вкусу из-за непременной томатной пасты со специями с добавлением чеснока или лука. Авокадо и помидоры – одни из моих самых любимых плодов, но когда дело доходит до употребления в пищу, я предпочитаю их не смешивать.

Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 2 зрелых авокадо, соль крупного помола и свежемолотый перец, сок 1 лимона, 1 чайная ложка виноградного уксуса, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка мелко порубленного свежего базилика (как альтернатива подойдут петрушка или кориандр).

1. Разрезаем авокадо пополам и удаляем косточку. Кладем каждую половинку на отдельную мелкую тарелку, солим и перчим по вкусу.

2. Смешиваем лимонный сок, уксус и оливковое масло и заливаем полученной смесью четыре половинки авокадо, присыпаем зеленью и подаем к столу.