Чтение онлайн

Главное правило, позволяющее предотвращать многие заболевания, – это соблюдение мер санитарной безопасности в грибнице. Паразиты никогда не дают послабления и не прощают ошибок в пастеризации, технике компостирования, нарушений персоналом санитарных правил и условий поддержания микроклимата. Многие хозяйства вводят целую систему штрафов за нарушения санитарных правил. Часто это оказывается довольно действенным методом.

Самыми частыми причинами и источниками болезней и вредителей являются нефильтрованный воздух, некачественно пастеризованный компост, плохо стерилизованная почвенная смесь, зараженный посадочный мицелий, недобросовестная стерилизация инструментов, нарушения санитарных правил в грибнице.

Любая поселившаяся в грибнице болезнь сразу же распространяется различными способами. Вирусные заболевания проникают через споры грибов, с помощью насекомых и клещей. Грибные патогены переносятся с рук рабочих при уборке урожая, от насекомых. Бактерии внедряются в грибницу с каплями воды при поливе, со взрослыми насекомыми. Все вредители сами расползаются и разлетаются, прячась во всех мелких щелях древесины. Достать их оттуда практически невозможно.

Жак Дельма, французский специалист, разработал 10 заповедей, соблюдение которых позволяет избежать практически всех неприятностей и проблем, связанных с конкурирующими или паразитирующими на грибах организмами. Вот эти заповеди.

Надо обязательно дезинфицировать все, что имеет отношение к грибам, – это помещения, инструменты, оборудование, ящики, корзины для грибов и т. д.

Для растущих грибов следует выбирать изолированные помещения, чтобы в них не могли проникнуть посторонние организмы. Все пути проникновения болезней и вредителей нужно перекрыть.

Покровную почву для выращивания грибов надо стерилизовать или брать уже стерилизованной. В ней могут обитать самые различные микроорганизмы. Стерилизованная – это такая смесь, которая обработана паром или формалином. Стерильную почву добывают из-под земли.

Все отходы надо сразу же выносить.

Возле грибницы нельзя оставлять источники биологического загрязнения, такие как отработанный компост, навоз, собранные грибы, отходы производства. Также необходимо остерегаться химического загрязнения. Оно может проявляться в виде ядовитых дымов и паров, распространяющихся через вентиляционную систему.

Помещение, в котором возникло заболевание, надо сразу же изолировать от остальных и тщательно продезинфицировать.

Требуется очень точно соблюдать технологию компостирования. Готовить компост нужно только на бетонном полу. Помните, что в земле зачастую находится множество различных микроорганизмов, возбудителей заболеваний.

Компост следует готовить лишь при определенных температуре, влажности воздуха и аэрации. Только в этом случае субстрат окажется селективным для гриба, т. е. будет подходить именно для грибов, а не для конкурирующих микроорганизмов.

На всех стадиях развития гриба надо всегда очень ревностно следить за оптимальными условиями микроклимата.

Все работы в грибнице нужно выполнять по направлению от тех помещений, где грибы только начинаются выращивать, к тем, в которых собирают урожай, т. е. от молодых культур к старым. В обратном направлении двигаться нельзя.

Соблюдение данных заповедей всегда начинается с дезинфекции помещений. Ее следует проводить даже в новых грибницах, перед загрузкой компоста. Если это бомбоубежище, шахтная выработка или другое помещение с каменными стенами, то поверхность их и потолка также надо тщательно вымыть. Если же пол земляной, то верхний слой следует удалить. Каменные потолок и стены нужно побелить. В известь при этом требуется добавить 30 %-ный раствор медного купороса. Белить необходимо регулярно. Это станет залогом чистого, практически стерильного воздуха. В других помещениях стены и потолок надо обработать химическими протравителями. О них будет рассказано ниже.

Самое главное в грибнице – это дезинфекция помещений в конце выращивания и обезвреживание использованного субстрата. Все остальное будет эффективно только при условии точного выполнения первых двух условий. Все возбудители болезней и вредители размножаются в течение определенного отрезка времени. Оно им необходимо для развития, и только потом они начнут угнетать грибницу культивируемого гриба. Понятно, что, чем раньше они окажутся в грибнице, тем больше вреда нанесут. В связи с чем использованный субстрат играет решающую роль, так как именно в нем сохраняются споры, личинки возбудителей болезней и вредители. Если старый субстрат убирать на носилках или тачках, то его остатки, даже малейшие частицы могут случайно выпасть по дороге. Если использованный субстрат свалить в кучу рядом с грибницей или вывезти на том же транспорте, который используется для нового субстрата, то в таких случаях хорошего урожая не будет.

Отработанный субстрат доступно убрать двумя способами. При первом его выносят наружу и обеззараживают. Но лучше отвезти его как можно дальше или продать владельцам теплиц. Однако субстрат перед этим следует смочить водой или 4 %-ным раствором формалина, 1 %-ным раствором медного купороса или хлорированным фенолом. Мокрый субстрат безопаснее, чем сухой. При втором способе субстрат нужно обеззаразить на месте или провести его термальную обработку. В любом случае камеру надо обработать термально. Обеззаразить можно двумя способами: пропариванием и химически. При пропаривании помещение обрабатывают в течение 12 ч при температуре 70– 100 °C. В самом дальнем от источника пара углу на дно компоста надо заложить электронный термометр и следить за его показаниями. В камеру подать водяной пар. Когда температура поднимается до 70 °C, начать отсчет времени. Грибница должна быть теплоизолирована, а сам слой теплоизоляции обязан располагаться так, чтобы на него не попадал пар. Если внутренние стены не герметичны, их следует покрыть полиэтиленовой пленкой. Эта мера поможет уничтожить патогены. Опорная система зданий должна выдерживать все перепады температуры. Неподготовленные к этому здания очень быстро приходят в негодность. Если же разводить грибы массово, то стерилизация паром является лучшим способом. Также этот способ и самый безопасный.

В небольших грибницах на базе по случаю подготовленных зданий лучше проводить химическую термальную обработку. Самый простой способ заключается в следующем: порошковую серу требуется смешать с аммониевой или калиевой селитрой в соотношении 1: 3, поместить на железные противни и поджечь. Помещение при этом плотно закрыть. Получится сернистый газ, который и обеззаразит помещение. Концентрация сернистого газа при этом не должна превышать 40 мг/м3. В противном случае помещение будет очень трудно проветрить. Затем надо проветривать его не менее 10 дней.

Самый надежный способ – это окуриванием помещения бромистым метиленом. Качественная стерилизация происходит при температуре 20–25 °C при дозе 600 г на час/м3, как будто помещение обрабатывали 1 %-ным метилбромидом в течение 17 ч. Но в течение 16 ч концентрация химического вещества (фумиганта) уменьшается в 2 раза, поэтому опытные специалисты обычно заранее готовят двойную дозу. Бромистый метилен следует использовать вместе с 2 %-ным хлорпиркином, так как первое вещество не имеет запаха, а слезоточивый газ позволит сразу же определить его утечку

Деревянные конструкции всегда служат хорошим убежищем для различных насекомых, вредителей. К тому же они довольно плохо переносят обработку паром, так как быстро размокают. Именно поэтому все деревянные строения надо пропитать парахлорфенолятом или пентахлорфенолятом натрия. Они не только защитят дерево от гниения, но и будут служить препятствием для всех насекомых. Также вместо этого можно после каждой термальной обработкой смачивать деревянные части раствором хлорной извести и карболовой кислоты. Этой же смесью обеззараживают обработанный субстрат.