Чтение онлайн

До кипения творог не доводила. Как только отделилась хорошо сыворотка, так сразу и отставила котёл в сторону. Остынет немного и можно массу откидывать на ткань, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

– Что ж можно теперь попробовать сделать сыр, - говорила сама с собою, потому что тишина начинала угнетать, а так и волнение немного притуплялось.
– Осталось только приготовить всё необходимое и приступать. Надеюсь, что Сайга ругаться не будет.

Достала чисты котёл и перелила в него процеженное молоко, поставила на плиту. Достала уксус и отлила из кувшина в кружку. Точных мерок у меня не было и объем всей посуды рассчитывала приблизительно на четыре литра молока сто миллилитров уксуса. Обычного столового нужно брать чуть меньше, но у знахарки он был слабее, поэтому пропорцию увеличила и водой не разбавляла. Как только молоко хорошо прогрелось, но не закипело, всыпала ложку соли. Если будет слишком пресно, то можно солью натереть саму головку сыра. Но так как я боялась его пересолить и на длительное хранение не надеялась, то ограничилась таким количеством. Как только соль растворилась, залила уксус и продолжила размешивать. Постепенно появились сгустки и начала отделяться желтовато-зеленая сыворотка. Сдвинула котёл в меньшую сторону жара и продолжала помешивать ещё приблизительно двадцать минут. Специальной формы, как у Веры Дмитриевны, не было, поэтому сырное зерно перекладывала шумовкой в дуршлаг, застеленный тканью и поставленный в глубокую миску. Сверху подобрала аккуратно концы и уложила поверх сыра миску, а на неё уже кувшинчик с водой. Получился импровизированный пресс. Позже переверну головку и унесу в погреб до завтрашнего утра.

Остатки сыворотки из котелка вылила в ведро и вынесла остывать для поросят. К этому времени творог остыл и откинув его на ткань, подвесила над тумбовым столом на крюк. Такое ощущение, что именно для этого он и вбит в стену. В обед и вечером у поросят будет пир. На сыворотке они хорошо растут. Это знала ещё со слов Лукича, который держал хозяйство.

Пока перемыла всю грязную посуду и пообедала устала, но отдыхать времени не было. Ещё раз поняла, на сколько избаловал нас технический прогресс и в то же время упростил жизнь. Но о посудомойке теперь даже мечтать не приходиться, ни говоря уже о других бытовых девайсах.

Подтопила баню, благо воды в ней было много для горячей в котле и для холодной в лохани. Вечером обязательно нужно помыться и простирать бельё от пота и грязи. Вернуться Сайга с Паулем и наверняка захотят ополоснуться с дороги.

На огороде капуста требовала полива, поэтому в первую очередь занялась ею. Благо парень заполнил все бочки и не пришлось брать холодную воду из колодца. Для растений этого делать нежелательно. На моём огородике лук выкинул первые перья и появились побеги у моркови и свёклы. Картофель пока не взошёл.

День клонился к вечеру, а волнение всё росло и росло. Что же могло их так задержать? У меня было пару часов на отдых или собственные дела. Решила довязать первую пару, так как оставалось немного. Вязание всегда меня успокаивало.

Отвлеклась за счётом петель и рядов, когда услышала громкий стук в ворота. Подорвалась сразу и чуть не забыла спросить, кто стучит, но услышала голос Пауля и чуть не разревелась от счастья.

– Не ожидали, девонька, что задержимся так, - рассказывала знахарка сидя за столом.
– Летка раньше времени вздумала от бремени разрешиться. Ей наказывали, что негоже с пузом тяжести тягать, но разве молодёжь слушает?

– Всё обошлось?
– взволновано спросила, так как мне было жаль какую-то молодую женщину, которой пришлось надрываться.

– Да что с ней станется?!
– чуть возмущенно заявила Сайга.
– И дитя славное народилось. Бодир так обрадовался сыну, что одарил меня лисьими и заячьими шкурками. Как раз тебе на шубку хватит.

– Я так рада, что всё хорошо и вы вернулись!
– чуть не пустив слезу сказала женщине.

– Вижу, что справилась, Лона, - похвалила меня женщина.
– Пауль торопился домой и гнал лошадь. Но я уверена была, что всё хорошо. Есть в тебе стержень! Этим ты в Адиру пошла, хоть она и не родная тебе мать.

Тут в дом зашёл Пауль с миской яиц и ведром молока. Сама разлила его по кувшинам и помогла парню спустить его с погреб. Разносолов приготовить я не могла, но кашу ели, запивая молоком, и нахваливали. Мне гречка тоже с молоком очень нравиться, но жаль что её больше нет. Нужно ещё с рисом плов попробовать сделать. Цвет моркови не должен повлиять на вкус блюда, правда специй немного и не все необходимые есть.

– Твой заказ привёз, - обрадовал меня парень после ужина.
– Отец удивлялся и решил себе такой же сделать. Мама там ещё пряжи передала, я её у твоей комнаты поставил в мешке.

– Спасибо большое!
– поблагодарила Пауля.
– Подожди, я сейчас, - и рванула в комнату за первой парой носков, связанных своими руками.

Вернувшись, заставила его примерить обновку. Сели на ноги хорошо, с размером угадала. Хотя глазомер у меня всегда хорошим был ещё с художественной школы. Парень с удивлением рассматривал носки.

– Чудные, но очень удобные, - заметил сразу.
– Спасибо!

– Носи на здоровье!
– лучилась от счастья, ведь подарки дарить всегда приятнее.

– Видно, что не бездельница, - вернулась с бани Сайга.
– Мыльня свободна, иди следующей.

Спать ложилась счастливой, ставшие родными мне люди благополучно вернулись домой...

Благодарю за комментарии, и звёздочки!

Получая их, я понимаю, что вам нравится моя история.

Не забывайте подписываться на автора, чтобы увидеть новые проды или произведения автора.

Наша жизнь вошла в обычное русло. Лето набирало обороты и хлопот значительно увеличилось. По утрам, пока не было жарко, мы все занимались огородом. Новые инструменты значительно облегчали уход за растениями.

– Какая всё-таки удобная это твоя тяпка!
– восхищалась Сайга.
– Раньше у меня пальцы быстрее начинали болеть прежде чем выполю огород. Теперь мы за пару дней управились.

– Ею и окучивать удобно, - подрубала мелкий сорняк в междурядье параллельно знахарки.
– Лунки делать, рядочки нарезать, а главное, что она намного легче мотыги.

– Попрошу Пауля ещё парочку таких про запас сделать, - задумалась о чём-то Сайга.
– Раз закончили с сорняком раньше, то можете с Паулем за грибами сходить, а я ещё кислушки соберу.

Мне уже было известно, что так называют конский щавель, который используют при поносах и колитах (понос, вздутие, сильное газообразование, урчание, запор). Местные жители заваривают его маленьким телятам, когда переводят с молока на другой корм. Семена оказывают вяжущее и обезболивающее действие, а листья ранозаживляющее и противовоспалительное. Первое время отвар дают животным вместо воды, чтобы пищеварение пришло в норму. Мы в большом количестве собирали листья, корни и семена. Раньше не представляла, что это растение может пользоваться таким большим спросом.

– Больше всего болезней живота от грязи и грязной воды, - поясняла знахарка.
– Реже от пищи не свежей, но тогда требуется и другие пить травки, но смотреть чтобы не появилось рвоты. Скотина требует внимания и надлежащего ухода, а у хозяйки не всегда есть время на пригляд.

– А почему тогда деревенские сами не собирают кислушку? Она везде растёт одинаковая, - не понимала местных жителей в этом вопросе.

– Одинаковая, да не такая, - поучала меня Сайга.
– Нужно время знать для каждого растения, тогда оно всю силу отдаст. Если всё так просто, то можно и сено заваривать, - усмехнулась знахарка.
– Тут понимание требуется. Мы сколько собирали её, но не всякую брали. Обращали внимание на цвет стебля, листьев и семян. Их форму, плотность и зрелость. Сама теперь знаешь.