Чтение онлайн

Жаль перец и лавровый лист закончились, но скоро будет ярмарка. Может там найдём их?

Как только мы закончили с переработкой мяса и сбором вещей, затолкали кур в клетки и привязали коровку к телеге, погрузили вещи в кибитку и двинулись в деревню. Мужчины хорошенько закрыли дом и ворота. Сайга ещё раз всё проверила и мы выдвинулись в путь. К обеду должны быть уже на месте.

Как примут меня деревенские?

Благодарю за комментарии, и звёздочки!

Получая их, я понимаю, что вам нравится моя история.

Не забывайте подписываться на автора, чтобы увидеть новые проды или произведения автора.

Время полетело стремительно. Как только приехали и разместили животных в хозяйственных помещениях, так и начались мои деревенские будни.

Переезжать в дом к родителям отказалась, сославшись на помощь знахарке и своё дальнейшее обучение. Хотя и жили по соседству, но в деревенском доме всегда много работы и бегать по дворам некогда.

С утра следовало протопить печь и приготовить пищу. Хлеб мы пекли сразу на всю седмицу и часть выносили на мороз, чтобы сохранить подольше. Тётушка Сайга научила меня за несколько дней делать закваску из отвара хмеля, муки и отрубей. Сообразила, что мы вырастили таким образом дрожжевые грибы, которые теперь можно использовать их в выпечке.

– Теперь скатай шарики, - ловко показала как их сделать из липкой массы.
– Просушим и будем использовать для опары каждый раз как соберёмся печь хлеб или сдобу. Сохранять будем в мешочке за печью. Можно и на холоде их держать, но тогда до оттепели надобно все использовать.

– Как долго можно хранить такие шарики?
– решила выяснить сразу.

– До следующего раза нам их хватит, - подсыпала отрубей на листы для сушки.
– Потом ещё сделаем, как нового хмеля насушим.

Значит год такие сухие дрожжи могут спокойно сохраниться. Главное - хранить их в сухом месте, чтобы не отсырели и не заплесневели.

Чаще всего мы готовили различные наваристые щи и каши с мясом. Какие-то крупы отец привёз из города, когда увозил заказы, а что-то купили у односельчан. Мешки стояли в холодной кладовой для лучшей сохранности.

Заложить всё в казан и поставить томиться в печь - большого труда не составляло. Большим подспорьем стали сушёные овощи и зелень, которые придавали более насыщенный вкус пище. Разнообразили стол своими соленьями. Огурчики и грибочки получились вкусными, такие не стыдно продавать.

Сайга выдала мне свою книгу, которую писала на протяжении всей своей жизни. Мне предстояло разобрать эти записи, что-то перенести в свой скетчбук для удобства использования. Не хватало рисунков и пояснений о каком именно растении идёт речь, так как разница в названиях встречалась. Что-то знахарка могла показать мне в сушёном виде, а что-то подробно описать. К сожалению, не все названия лекарственных растения я знала и в своём мире, но те которые помнила или узнавала, обязательно помечала двойным названием. Может это и была лишняя работа, так как мне предстояло жить теперь здесь, но почему-то хотелось именно так делать записи.

Нам предстояло сделать настойки из лекарственных корешков, а для этого требовался спирт или самогон. Если первый здесь купить невозможно, то с самогоном знахари были знакомы. Его использовали и лекари лишь в лечебных целях. Теперь предстояло мне познать все эти премудрости.

– Промой хорошенько две меры и залей чистой водой, - выдала мне почти полное ведро пшеницы.
– Нам её надобно прорастить на два пальца.

– Хорошо, я знаю как проращивают зерно, - отправилась выполнять поручение.
– Лучше на влажной ткани это делать и небольшим слоем, тогда лучше прорастёт и не закиснет.

Пшеница за ночь разбухла, напитавшись водой. Влажную ткань застелила на поддонны и разложила зерно. Регулярно сбрызгивала пшеницу водой, чтобы она не пересохла. Через два дня появились первые ростки, а к концу недели они выросли почти на два сантиметра.

– Теперь нужно всё промыть и измельчить хорошенько сечкой, - мне выдали выдолбленное из бревна небольшое корытце и что-то наподобие секиры с закруглёнными краями.
– Я пока пропарю кашу овсяную и остужу её.

Работать сечкой было не просто с непривычки, но я быстренько приноровилась. Вскоре у меня получилась однородная масса, которую мы смешали с тёплой овсянкой.

– Теперь оставим до утра, - отставила Сайга в сторону котёл, накрыв куском полотна.
– Завтра сварим.

Мне этот процесс начал напоминать получения мальтозы, про который нам рассказывали на уроке химии. Но там использовался рис для запуска процессов ферментации, а здесь овёс. Пакет риса у нас ещё оставался. Может в следующий раз предложить сделать с ним? С другой стороны, если процесс уже налажен, а крупы у нас немного, стоит ли переводить её?

Наутро мы прокипятили массу, добавив в неё воды, и процедили полученный сок. Кипячение останавливает процесс брожения. Отжатую массу засыпали в бочку и залили тёплой водой, добавив горсть сухих дрожжей. Поставили в тёплое место для брожения. Зачем было кипятить, когда можно было и так использовать? Оставшийся сок начали уваривать на плите до загустения. У нас получился сироп, похожий на мёд, а точнее солодовый сахар. Его Сайга разлила по кувшинам и убрала в кладовую, чтобы потом использовать в отварах.

Вскоре в доме появился своеобразный запах браги. Может, производством самогона стоит заниматься летом, чтобы не дышать всеми этими парами? Спустя три недели брожение в бочке закончилось. Пауль занёс в дом лохань с отверстием внизу и установил её ближе к печи на лавку. Напомнила ему про стиральную машинку с ручным приводом.

– Сегодня займёмся с Кейлви, - пообещал братец.
– Как раз освободились. Отцу помогали к ярмарке готовиться.

– Хорошо, у меня тоже на продажу кое-что будет, - обрадовалась предстоящей поездке.
– Позже подойду и с мамой выберем, что лучше предложить.

– Там ещё девицы ждут, когда ты их учить начнёшь, - чуть смутился парень.
– Гобан и Хаддат так нахвалили твоё мастерство, что они чуть не передрались между собой. Решали кто первый к тебе пойдёт.

– Что-то об ученицах я раньше не слышала, - возмутилась такому напору.
– У меня сейчас времени нет свободного, работы много.

– Я тогда передам, что как освободишься, так и будешь учить, - и такими глазками на меня смотрит, что совсем невозможно отказать.

– Ладно, - согласилась с ним и сразу предупредила.
– Но задарма учить никого не стану. В оплату возьму полотно или хорошую пушистую пряжу. Так своим девицам и передай.

Парень радостный выбежал из дома, а мы принялись за работу. Сайга с благоговением достала из сундука странный медный аппарат со спирально закрученной трубкой. Передо мною был настоящий агрегат - аламбик, который использовали ещё алхимики в моём мире для получения ценных масел и эссенций. В настоящее время люди у нас использовали более простые самогонные аппараты или перегонные кубы на больший объем жидкости. Трубку мы уложили в лохань и вывели один конец в отверстие снизу. Отсюда будет бежать конденсат, а вернее спирт. В аппарат знахарка на три четверти залила брагу и поставила на плиту. Теперь ей предстояло поддерживать умеренный жар, а мне заполнить лохань снегом и следить чтобы трубки были полностью им закрыты. По мере таяния снега, дополнять его.