Чтение онлайн

В состав многих овощных блюд входит капуста различных видов. Пожалуй, лучше начать с салатов. Ведь их любят и взрослые, и дети. Кроме того, салаты легки в приготовлении, времени на подготовку почти не требуют, да и к любому столу подходят: и к праздничному, и к повседневному. Вот несколько простеньких салатов, которые Вы сможете приготовить всего за несколько минут.

Салат

“На скорую руку”

Требуется: полвилка белокочанной или краснокочанной капусты средней величины, 2–3 моркови, 1 луковица, соль, сахар, уксус по вкусу, растительное масло, зелень.

Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте, морковь очистите и натрите на крупной терке. Овощи смешайте, слегка посолите, сбрызните уксусом и добавьте щепотку сахара. Помните, чтобы капуста дала сок. Дайте салату немного постоять, чтобы овощи слегка замариновались, затем добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук и заправьте салат любым растительным маслом. Если хотите, добавьте измельченную зелень.

“Случайная находка”

Требуется: полвилка капусты, 1/2 ст. кислого творога, соль, зелень и растительное масло.

Способ приготовления. Нашинкуйте капусту соломкой, слегка посолите и помните, чтобы она дала сок. Накрошите в нее творог и перемешайте. Добавьте измельченную зелень и мелко нарезанный репчатый лук. Заправьте салат растительным маслом.

“Календарь витаминов”

Требуется: небольшой вилок белокочанной капусты, 3 моркови, 2 яблока, зеленый горошек, 2 луковицы, майонез.

Способ приготовления. Капусту очистите от верхних листьев, вырежьте кочерыжку и разрежьте вилок на четыре части. Нашинкуйте капусту как можно тоньше. Посолите и помните, чтобы она дала сок. Яблоки и морковь нарежьте самыми мелкими кубиками и добавьте в капусту. Туда же добавьте зеленый горошек и мелко нарезанный репчатый лук. Все перемешайте, заправьте майонезом и уберите ненадолго в холодильник, чтобы салат настоялся.

“Разное”

Требуется: полвилка капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перчик, 2 маленьких зубчика чеснока, соль, перец, майонез.

Способ приготовления. Капусту нашинкуйте, посолите и помните, чтобы она дала сок. Морковь натрите на крупной терке. Лук порежьте полукольцами, а болгарский перец – дольками. Чеснок потолките. Все хорошо перемешайте, добавьте по вкусу перец. Заправьте салат майонезом.

“Вкуснятина”

Требуется: маленький вилок капусты, 1/2 ст. чернослива, 1 морковь, 1 лимон, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу, сметана.

Способ приготовления. Чернослив замочите в горячей воде и оставьте на время. Как только вода остынет, выньте чернослив и удалите косточки. Капусту нашинкуйте соломкой и помните, чтобы она дала сок. Морковь натрите на крупной терке. Чернослив и лимон вместе с коркой пропустите через мясорубку. Все смешайте, добавьте сахар. Дайте салату немного постоять. Затем снова хорошо перемешайте и заправьте его сметаной.

“Зеленая горка”

Требуется: маленький вилок капусты, ревень, 2 крупных зеленых яблока, соль, сметана.

Способ приготовления. Капусту очистите и нашинкуйте соломкой. Слегка посолите и помните. Ревень помойте, отрежьте листья, а черешки очистите от кожицы и порежьте кубиками. Яблоки очистите от кожицы и удалите сердцевинку, натрите их на крупной терке. Все смешайте и заправьте салат сметаной.

“Привет от Никиты Сергеевича”

Требуется: полвилка капусты, 1 баночка консервированной кукурузы для салатов, 1 упаковка крабовых палочек, 1 лимон, зелень, соль, майонез.

Способ приготовления. Капусту нашинкуйте соломкой, посолите и помните. Выжмите сок из лимона в капусту. Добавьте кукурузу, нарезанные соломкой крабовые палочки и измельченную зелень. Все хорошо перемешайте и заправьте салат майонезом.

Но одними салатами сыт не будешь, поэтому давайте вспомним о горячих блюдах. В отличие от других овощей, в капусте при тепловой обработке не только сохраняется витамин C, но и улучшается его усвояемость нашим организмом. Предлагаем Вам несколько нетрадиционных рецептов приготовления первых блюд из капусты.

Первые блюда

Борщ “Изысканный”

Требуется: на 1,5 л воды 500 г говядины, 300 г свинины, 250 г копченой грудинки, 500 г свеклы, 500 г белокочанной капусты, 1 картофелина, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. свиного жира, 2 ст. л. виноградного уксуса, 2 ст. л. томатной пасты, 1 лавровый листик, зелень, сметана.

Способ приготовления. Сварите мясной бульон из говядины, свинины и копченостей. На свином жире обжарьте свеклу, морковь и лук. Во время жарки добавьте соль, уксус и томат. Залейте овощи стаканом бульона и потушите около 10 мин. Затем к овощам добавьте шинкованную капусту и тушите почти до готовности. В процеженный бульон аккуратно переложите тушеные овощи и порционные кусочки вареного мяса, положите нарезанный соломкой картофель, посолите, добавьте щепотку сахара, лавровый лист и варите до готовности. К столу подайте со сметаной и зеленью.

Суп “Необычный”

Требуется: 1 курица, 4 кочана кольраби, 2 луковицы, 2 ст. л. муки, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления. Сварите 1,5 л куриного бульона с 1 луковицей. Когда курица сварится, выньте ее. Капусту порежьте кубиками, опустите в бульон и варите до готовности. Смешайте муку с маслом, хорошо разотрите и аккуратно влейте в суп. Дождитесь, пока суп закипит, прокипятите его минуты 2–3 и снимите с огня. Перед подачей к столу положите в тарелку кусочек курочки и зелень.

Борщ “Деликатесный”

Требуется: из расчета на 1 порцию возьмите 100 г осетрины, 50 г квашеной капусты, 1 луковицу, 2 моркови, 2 свеклы, 2 болгарских перца, 1 картофелину, 1 ч. л. томатной пасты, соль и перец по вкусу, свежую зелень.

Способ приготовления. Сварите бульон из осетрины. Готовую рыбу выньте и разрежьте на порционные кусочки. Морковь, лук, свеклу сбрызните уксусом, спассеруйте и добавьте в кипящий бульон. Картофель нарежьте соломкой и положите в борщ. Когда овощи будут почти готовы, добавьте квашеную капусту. За 10 мин. до конца варки добавьте мелко порезанный болгарский перец, все посолите и поперчите. К столу подавайте с зеленью и сметаной.

Борщ “Вкусный”

Требуется: 500 г свинины, 50 г пшена, 50 г свиного шпика, 500 г квашеной капусты, 400 г картофеля, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 100 г свежих помидоров, 50 г белых кореньев, 30 г сахара, черный перец горошком, соль по вкусу, зелень и сметана.

Способ приготовления. Сварите бульон, картофель нарежьте кубиками и опустите в кипящий бульон. Шпик пропустите через мясорубку вместе с чесноком и зеленью, положите в бульон и доведите его до кипения. Пшено хорошо промойте и опустите в кипящий бульон. Возьмите другую кастрюлю (желательно с тефлоновым покрытием). На дно кастрюли положите кусочки сливочного масла, а затем нашинкованные лук, морковь, капусту и порезанные кружочками помидоры. Тушите 10 мин., положите в кастрюлю с бульоном. Дайте борщу закипеть, посолите, добавьте лавровый лист, перец и прокипятите еще 5 мин. Затем добавьте измельченную зелень и сметану.