Чтение онлайн

Необходимо также по возможности уменьшить количество углеводных продуктов, в первую очередь это касается сахара и белого хлеба. К сожалению, именно это обстоятельство не всегда учитывают те, кто активно заботится о сохранении своего нормального веса. Порой, обрекая себя на частичное голодание, в первую очередь исключают из рациона мясо, яйца и жиры и ограничиваются в буквальном смысле хлебом и водой. В результате чувствуют себя плохо, но не худеют. В борьбе с излишним весом надо уменьшать потребление углеводов, а не жиров. Последние только помогают бороться с нашими внутренними жировыми накоплениями.

Не последнее значение для нас в этом плане играет и наша физическая нагрузка. Если после приема пищи у нас повысится выше нормы уровень глюкозы в крови (что всегда и случается), то при физической нагрузке глюкоза может быстро сгореть, и организму не придется откладывать ее в гликогеновые или в жировые запасы. Это ясно всем. Не один раз нам приходилось слышать, что в полноте нашей повинна гиподинамия – мы мало двигаемся и поэтому полнеем. А вот если бы мы не только умеренно двигались, но еще бы и бегали какое-то время, то никакого избыточного веса у нас и не было бы. Частично это верно. Выше (в 3-й главе) уже говорилось, как при беге интенсивно начинает подкисливаться кровь молочной кислотой и как быстро начинают мобилизовываться и сжигаться жировые запасы. Получается любопытное правило: сначала поешь в свое удовольствие, а потом побегай и сожги лишние килокалории. А не побегаешь – нарастишь жировые запасы. Но такое возможно лишь при щелочной реакции крови, а при кислой все будет в норме. Но для подкисления крови, как мы уже знаем, не обязательно надо полагаться на бег. Бег – это не бесплатное приложение, а постепенный износ организма, хотя на определенном этапе он и имеет оздоровительный эффект. Но эффект этот достигается, простите за повторение, только за счет подкисления крови. Так стоит ли подкисливать кровь ценой больших энергозатрат и большого количества времени? Поэтому не на физические нагрузки нам следует полагаться, пытаясь застраховать себя от избыточного веса, а следует научиться питаться лишь в меру нашей естественной физической нагрузки. И так это и будет происходить, если реакция крови у нас будет не щелочной. Но все же как-то мы должны учитывать и наши реальные потребности в пище в течение дня. Очень часто мы идем на поводу своих привычек и садимся за обеденный стол не по необходимости, а как бы по расписанию – вот наступил вечер, и, следовательно, наступило время ужина. Но какая у нас может быть вечером физическая нагрузка – никакой, мы вечером чаще всего лежим и отдыхаем. Так стоит ли нам заполнять наш организм излишними килокалориями, когда их некуда в это время истратить? Если после ужина у нас значительно повысится уровень глюкозы в крови, то вероятнее всего, что организм переведет эту глюкозу в жировые запасы. И так понемногу изо дня в день мы и будем полнеть. Поэтому после 18 часов желательно было бы обходиться только чаем (жидкость нам никогда не будет лишней) и фруктами. И постепенно можно привыкнуть практически к двухразовому полноценному питанию – утром и в обед. Да и утром и в обед перед едой желательно выпить или стакан кислого сока, или просто воды, а еще лучше немного подкисленной. Эта жидкость заполнит какую-то часть желудка и таким образом поможет нам обойтись более скромной порцией еды. При этом есть надо как можно медленнее, сосредоточившись на пережевывании пищи. Это не только облегчит переваривание последней, но и поможет обойтись меньшим ее объемом, ведь желудок только через 20 минут после начала приема пищи начинает подавать сигналы в мозг о своем наполнении, а за это время мы можем в спешке проглотить куда больше пищи, чем необходимо. Поэтому следует научиться принимать пищу неторопливо и со вкусом. Когда-то Амосов говорил, что пища должна быть невкусной, и это будет способствовать нормализации нашего веса. Я так не считаю. Пища должна быть вкусной и должна доставлять нам удовольствие. И если у нас будет все в порядке с реакцией нашей крови, то мы будем только наслаждаться нашей едой и никогда не будем стремиться съесть ее как можно больше.

Теперь мы знаем, как разумно следует питаться каждый день и постоянно оставаться в хорошей физической форме.

Но в заключение мне хотелось бы привести и версию Салтыкова-Щедрина о причине полноты. По его мнению, не последнюю роль в этом играет и благополучная обстановка в стране. Об этом он нам поведал еще в 1870 году в «Истории одного города». Кратко читаем у него: «В 1802 году пал Негодяев… На место Негодяева градоначальником был назначен Микаладзе.

Результатом усиленной административной деятельности Негодяева было то, что к концу его градоначальничества Глупов представлял беспорядочную кучу почерневших и обветшавших изб. Не было ни еды настоящей, ни одежи изрядной. Глуповцы перестали стыдиться, обросли шерстью и сосали лапы.

– Но как вы таким манером жить можете? – спросил у обывателей изумленный Микаладзе.

– Так и живем, что настоящей жизни не имеем, – отвечали глуповцы.

Понятно, что ввиду такого нравственного расстройства главная забота нового градоначальника была направлена к тому, чтобы прежде всего снять с глуповцев испуг. Предпринят был целый ряд последовательных мер, которые исключительно клонились к упомянутой выше цели и сущность которых могла быть сформулирована следующим образом: 1) просвещение и сопряженные с оным экзекуции временно прекратить, и 2) законов не издавать. Результаты были получены с первого же раза изумительные. Не прошло и месяца, как уже шерсть, которой обросли глуповцы, вылиняла вся без остатка, и глуповцы начали стыдиться наготы. Спустя еще один месяц они перестали сосать лапу…»

Деяния Микаладзе продолжил его преемник Беневоленский, и «благополучие глуповцев, начатое Микаладзе, не только не нарушалось, но получило лишь пущее утверждение. Глупову нужен был именно „сумрак законов“, то есть такие законы, которые, с пользою занимая досуги законодателей, никакого внутреннего касательства до посторонних лиц иметь не могли. Иногда подобные законы называются даже мудрыми, и, по мнению людей компетентных, в этом названии нет ничего ни преувеличенного, ни незаслуженного».

И что же в итоге? Читаем далее у Салтыкова: «А глуповцы между тем тучнели все больше и больше, и Беневоленский не только не огорчался этим, но радовался. Ни разу не пришло ему на мысль: а что, кабы сим благополучным людям да кровь пустить? Напротив того, наблюдая из окон дома, как обыватели бродят, переваливаясь, по улицам, он даже задавал себе вопрос: не потому ли люди сии и благополучны, что никакого сорта законы не тревожат их?»

А теперь еще несколько слов о полноте. Всегда ли стоит стремиться к снижению своего веса? Раньше считалось, что худые люди болеют меньше, чем полные. Но более поздние исследования показали, что смертность одинаково велика как среди очень худых, так и среди очень полных. Лучше всего себя чувствуют люди со средним весом (по классической формуле: рост в сантиметрах минус 100).

Очень многих людей, в особенности женщин, угнетает то, что они полнее, чем требует современная мода. По-видимому, стоит выбросить это из головы. Не лучше ли постараться и подобрать себе такую одежду, которая и украсит нас, и подчеркнет наши достоинства. А они имеются у всех.

Совсем уж не пить ничего алкогольного люди никак не могут. Но и пить можно по-разному, и предпочтение можно отдавать разным напиткам, поэтому стоит хотя бы немного поговорить о возможном влиянии этих напитков на наше здоровье.

Больше всего пьют, конечно, пиво. И больше всего пьют пиво в США и в Германии. Пиво резко ощелачивает кровь. А при резком изменении реакции крови организм начинает выводить мочу в большом количестве, что и наблюдается при употреблении пива. Но беда не в этом. Пиво является энергонасыщенным продуктом, а вместе с ощелочением крови оно способствует избыточному накоплению жиров. Кроме того, пиво способствует раковым заболеваниям – более подробно об этом говорится в 25-й главе. Поэтому желательно было бы пить пиво в малых количествах (не более 300 мл в сутки), если только это возможно.

Вино. Французы считают, что только благодаря вину они гораздо реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями в сравнении с жителями других развитых стран. И в этом они правы. Вино подкисливает кровь, а при подкисленной крови снижается частота сердечно-сосудистых заболеваний. Более подробно об этом говорится в 10-й главе.

Вино подкисливает кровь в основном имеющимися в нем органическими кислотами. О вине речь идет и в 25-й главе. Но, кроме подкисления, вино уменьшает еще и вязкость крови. В итоге вино улучшает снабжение организма кислородом, что равноценно укреплению здоровья.

Но вино бывает разное. Лучше всего использовать светлые сухие вина. И не в большом количестве – достаточно выпивать по 100–200 мл за завтраком, обедом и ужином. А почему светлые, а не красные, например? Когда американцы воевали во Вьетнаме, было много случаев отравления военнослужащих спиртными напитками. Специальная комиссия выяснила, что причиной таких отравлений была смесь различных алкогольных напитков, каждый из которых в отдельности не вызывал отравления. А так как темные вина производятся у нас, как правило, из смеси различных темных сортов винограда, то ясно, что лучше выбирать светлые вина, вероятность производства которых из разных сортов винограда почти исключена. А почему сухие вина лучше крепленых? Только потому, что в них меньше этилового спирта.

Водка. В 25-й главе говорится о причине алкоголизма. А здесь следует сказать лишь то, что для здоровья благоприятны только небольшие количества водки – до 50 мл в сутки. Этиловый спирт снижает вязкость крови и способствует лучшему всасыванию пищи (за счет уменьшения водородных связей в воде), а также незначительно подкисливает кровь. Но подкисливать кровь лучше, конечно, не этиловым спиртом.

А закончить эту главу о питании я хочу замечательными словами персидского и таджикского поэта, философа и математика ХI века Омара Хайяма: