Чтение онлайн

сахар – 225 г

яйца – 3 шт.

кардамон молотый – 1 ч.л.

корица – 1 ч.л.

мука – 250 г

разрыхлитель (для теста) – 3 ч.л.

жир и мука (для смазывания и посыпания противня)

кувертюр темный – 75 г

Сахар, яйца, лимонный ароматизатор, кардамон и корицу растереть в белую пену. Добавить апельсиновые и лимонные цукаты. Муку перемешать с разрыхлителем для теста, хорошо вымесить. Тесто на 1–2 ч поставить на расстойку.

Затем тесто раскатать на посыпанной толстым слоем муки деревянной доске в пласт толщиной 1/3 см.

Из теста вырезать кружки диаметром 3 см и выпекать на смазанном жиром противне в нагретом до 175 °С духовом шкафу около 15 мин., до появления светло-коричневой корочки. Сразу же снять с противня и остудить на кухонной решетке. Кувертюр растопить на теплой водяной бане, заполнить им скрученный из пергаментной бумаги кулечек, украсить им печенье и затем обсушить.

Слово «кувертюр» из немецкого языка и означает «шоколадная глазурь».

молоко – 900 мл

рис (длиннозерный) – 70 г

сахар – 70 г

кардамон – 5 коробочек

соль – 1/2 ч.л.

яйцо (желток) – 2 шт.

сливки (жирные) – 75 мл

Поставить пятилитровую кастрюлю на средний огонь, довести в ней до кипения молоко, рис, сахар, кардамон и соль, изредка помешивая. Уменьшив огонь, закрыть крышкой и варить 1 ч, помешивая.

В небольшой миске взбить яичные желтки и сливки. Постепенно добавлять горячий рисовый пудинг. Положить смесь в кастрюлю и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, 3 мин., до тех пор, пока смесь не начнет кипеть. Выложить на блюдо.

Подавать пудинг на стол теплым или закрыть и поставить в холодильник, чтобы подать позже.

Рисовый пудинг – необычайно легкое, нежное, но питательное блюдо. Если вы любите правильно и вкусно питаться, то это блюдо вам понравится!

мука пшеничная – 125 г

сахар – 75 г

маргарин – 75 г

яйца (желток) – 1 шт.

Для начинки:

яблоки – 1 шт.

творог – 150 г

яйца – 1 шт.

сахар для наполнителя – 1 ст. л.

кардамон молотый – 1 ч.л.

джем из красной смородины – 300 г

Разогреть духовку до 200 °С Смешать муку (1 ст. л. оставить на подсыпку), сахар, маргарин и яичный желток и быстро замесить тесто. Поставить в холодильник на 30 мин.

Раскатать тесто и положить его в форму для торта со съемным дном. Запекать в духовке 10 мин.

Очистить яблоко от кожицы и удалить сердцевину. Нарезать тонкими ломтиками и уложить на выпеченный корж.

Смешать творог, яйцо, сахар и кардамон. Покрыть смесью ломтики яблока. Выпекать пирог в нижней части духовки в течение 25 мин. К столу подавать холодным. Взбить джем. На стол подать в качестве соуса.

Для того, чтобы влажная яблочная начинка хорошо пропеклась, свежие дольки можно посыпать крахмалом. Готовый пирог правильнее вынимать на полотенце и освободить от формы только после полного остывания.

творог – 200 г

сахар для теста и начинки – 115 г и 80 г

мука пшеничная – 160 г

яйца – 1 шт.

масло сливочное – 200 г

миндаль – 80 г

кардамон молотый – по вкусу

сахарная пудра – для посыпки

Яйцо растереть с сахаром, соединить с протертым творогом, размягченным маслом и мукой. Замесить однородное тесто и поставить его в холодильник на 30 мин.

Для начинки миндаль ошпарить и снять с него оболочку, затем подсушить и измельчить. Соединить с сахаром и кардамоном, растереть до однородной вязкой массы.

Тесто раскатать в круглый пласт толщиной 3 мм, разрезать по диагонали на клинья. На широкую часть положить начинку и свернуть от широкого края к узкому в виде рулета, затем придать форму подковы.

Рогалики положить на смазанные маслом листы и выпекать 15–20 мин. при 230 °С.

При подаче рогалики уложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

апельсин – 1 шт.

чай («Earl Grey») – 1 пакетик

кардамон (слегка раздавленный) – 3 коробочки

сухофрукты (смесь) – 250 г

Снять кожуру с апельсина и положить ее в большую миску с пакетиком чая и кардамоном. Залить 600 мл (2,5 стакана) кипятка. Через 5 мин. вынуть пакетик с чаем.

Добавить сухофрукты, накрыть и оставить на 8 ч или на ночь.

Вылить содержимое в большую кастрюлю и на слабом огне довести почти до кипения.

Добавить выжатый апельсиновый сок.

До 90-х годов этот известный напиток всегда подавали в советском общепите. Но и по сей день его варят практически в каждой семье, потому что компот содержит огромное количество витаминов и его надо пить и летом и зимой.