Чтение онлайн

6. Как звали шакала в сказке «Маугли».

7. Добрый ослик.

8. Мальчик, которого воспитали волки.

Прежде чем перейти к рецептам, думаем, что тебе будет интересно узнать, что такое пудинг и суфле. Если с тортом и пирожными ты знаком с раннего детства, то про суфле и пудинг ты, возможно, еще не слышал. Но это не трудно исправить. Благодаря нашей книге ты узнаешь не только о том, как их приготовить, но и о том, что это такое и из чего оно готовится.

Начнем с пудинга. Пудинг – это запеканка из крупы, творога, мучных изделий. В пудинг можно добавлять фрукты или варенье. Это питательное и очень вкусное блюдо. Вкусовые качества приготовленного тобой пудинга будут зависеть от использованных продуктов и от твоей фантазии.

Немного о суфле. Суфле – это кондитерское изделие, в состав которого входят взбитые яичные белки. А теперь о самом вкусном – о зефире. Зефир – это пирожное из взбитых сливок. Думаем, что ты уже представил, как это вкусно. Суфле и зефир ты вполне можешь приготовить сам. Техника приготовления этих сладких блюд нехитрая. Но будет не лишним, если готовить ты будешь под присмотром мамы, которая всегда подскажет и поможет, если у тебя возникнут какие то трудности. А теперь переходим к самим рецептам.

Для этого блюда спроси у мамы:

для бисквитного теста:

– 5 яиц,

– 3 ст. л. муки,

– 3 ст. л. картофельного крахмала,

– 5 ст. л. сахара,

– ванилин,

– 1 ч. л. малинового сиропа.

Для крема:

– 1 банка сгущенного молока,

– 200 г сливочного масла,

– 2 ч. л. вишневого сиропа,

– 2 ст. л. молотых грецких орехов.

А готовить будем так: желтки разотри с сахаром, охлажденные белки взбей с ванилином. Часть белков добавь к желткам, подмешай муку, крахмал, сироп, затем введи остальные белки. Выложи тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекай в духовке при средней температуре в течение 30 минут. Готовность бисквита проверяй лучинкой, на ней не должно оставаться следов теста, когда корж испечется. Выпеченный бисквит осторожно разрежь на две части.

Для того чтобы приготовить крем, сгущенное молоко взбей с размягченным маслом, добавь сироп и грецкие орехи. Намажь полученным кремом один из коржей, сверху положи второй и тоже обмажь кремом. Укрась торт ягодами вишни и малины и поставь его до подачи к столу в холодильник.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1,5 кг свежей вишни,

– 1 кг сахара,

– 1 ст. воды.

А готовить будем так: свари сироп из 1/5 всего сахара и воды. Сразу же, как только сироп закипит, не теряя ни минуты, залей им вишню и выдержи 1–2 дня. По прошествии указанного времени откинь ягоды на дуршлаг, а в сироп добавь треть оставшегося сахарного песка, пару бутончиков гвоздики и кусочек корицы, доведи до кипения, залей сиропом вишню и снова отставь в сторону. Повтори эту процедуру 4–5 раз, добавляя сахар. Последний раз оставь вишню в сиропе на две недели.

После этого сироп и ягоды помести в дуршлаг и дай хорошенько стечь. Когда весь сироп стечет, разложи вишню на противне и подсуши в духовом шкафу при температуре около 35 градусов. Готовые цукаты пересыпь сахаром. Они потребуют хранения в плотно закрытой банке. Оставшийся сироп используй по своему усмотрению.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1,5 кг малины,

– 3 кг сахара,

– 2,5 л воды,

– 200 г орехов,

– имбирь (1/3 ч. л.).

А готовить будем так: очень осторожно очисти целые крупные ягоды от плодоножек и разложи на сито (если уместится – в один слой), из сахара и воды свари густой сироп, погрузи в него ягоды, доведи на среднем огне до кипения и оставь. Накипь сними и еще один раз доведи до кипения. Потом сделай это еще 4–5 раз, следя за целостью ягод, добавь молотые обжаренные орехи и имбирь.

После этого вылей сироп с ягодами на сито и дай в течение 24 часов стечь сиропу. Готовые ягоды обкатай в сахарном песке, обсуши и расфасуй в чистые сухие коробки или банки. Сироп ты можешь подать к чаю или употребить в смеси с кисломолочными изделиями (кефиром, ряженкой, ацидофилином, йогуртом, а также – со взбитыми сливками и мороженым).

Таким образом, вместо одного лакомства у тебя получится сразу несколько!

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 ст. муки,

– 1/2 ст. воды,

– 1/2 ст. сахара,

– 1/2 ст. сливочного масла,

– 4 яйца,

– 1/4 ч. л. соли.

Для крема:

– 1/2 ст. сливок,

– 3 ст. л. сахара,

– 1 ч. л. крахмала,

– 3 яйца,

– 1/2 ст. апельсинового сока.

А готовить будем так: в кастрюле вскипяти воду, положи сахар, масло, соль, затем, непрерывно помешивая, всыпь муку, нагревая до загустения. В немного остывшую массу добавь (по одному) четыре яйца, хорошо вымеси тесто и выложи его на противень в виде небольших шариков. Выпекай в несильно нагретой духовке около 30 минут. Для приготовления крема все ингредиенты смешай в кастрюле, прогрей пару минут, постоянно размешивая. У готовых остывших пирожных отрежь верхушки и заполни холодным кремом. Сверху посыпь пирожные сахарной пудрой.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 2/3 ст. меда,

– 100 г сливочного масла или маргарина,

– 1 ст. сахара,

– 400 г муки,

– соду,

– соль.

Для крема:

– 2 ст. сметаны,

– 1 ст. сахара,

– цедра 1 лимона,

– 1/2 ст. очищенных орехов.

А готовить будем так: в металлической посуде поруби ножом масло, добавь мед и сахар. Затем поставь на слабый огонь для того, чтобы сахар растворился в смеси. Когда она станет мягкой и однородной, сними с огня и дай остыть. После этого вбей в смесь яйца, добавь соду на кончике столового ножа, соль по вкусу. Засыпь просеянную муку и замеси крутое тесто. Раздели его на 8 равных частей и приступай к раскатыванию коржей. Делай коржи, по возможности, тоньше – это позволит им лучше и быстрее пропитаться.

Предварительно разогрей духовку до температуры 160 градусов, затем выпекай коржи по 5–7 минут. Готовые остывшие лепешки промажь сметаной, взбитой с сахаром, и лимонной цедрой. Укрась поверхность торта измельченными орехами.

Твои старания и хлопоты по устройству чайного пиршества будут оценены по достоинству, если ты решишь удивить гостей своим умением сооружать воздушные замки. Романтическим натурам придется по вкусу следующее произведение кулинарного искусства.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 6 яичных белков,

– 2 ст. сахара,

– ванилин,

– соль.

Для крема:

– сок 5 апельсинов,

– цедру 2 апельсинов,

– 2/3 ст. сахара,

– 3 г желатина,

– 2 ч. л. рома.

А готовить будем так: яичные белки аккуратно отдели от желтков и слегка посоли. Быстрыми движениями взбей их в густую пену. Небольшими порциями добавь сахар и ванилин, не переставая взбивать. Противень покрой промасленной бумагой, на нем при помощи шприца или ложки сооруди воздушные пирамидки.