Чтение онлайн

Корни петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать. Латук вымыть, обсушить. Зеленый горошек промыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой, добавить корни петрушки, латук, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности. Вареные овощи протереть через сито, добавить масло, сахар и соль, перемешать.

Пюре подавать к столу в горячем виде.

Ингредиенты:

250 г творога, 300 г земляники, 100 г сахара, 200 г взбитых сливок, 5 г желатина, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления:

Желатин замочить в холодной воде на 20–25 минут, отжать и при постоянном помешивании растворить в 50 мл кипятка.

Землянику перебрать, промыть, протереть через сито, оставив несколько ягод для украшения, соединить с творогом, пропущенным через мясорубку. Затем всыпать сахар и ванилин, перемешать. При постоянном помешивании влить тонкой струйкой растворенный желатин.

В творожную массу ввести взбитые сливки, выложить в формочки, поставить в холодильник и дать загустеть.

Перед подаче к столу крем выложить на десертные тарелки, украсить ягодами земляники.

Ингредиенты:

750 г клубники, 3 яичных белка, 300 г сахарной пудры, 50 мл коньяка, 2 мл уксуса, щепотка соли.

Способ приготовления:

Клубнику перебрать, промыть, растереть с половиной сахарной пудры. Белки смешать с оставшейся сахарной пудрой, солью и уксусом.

Во взбитые белки положить клубнику, перемешать, разложить по креманкам, поставить в холодильник. Через 20 минут вынуть, сбрызнуть коньяком.

К столу можно подавать с печеньем.

Ингредиенты:

200 мл клюквенного сока, 400 мл сливок, 200 г сахара, 50 г желатина.

Способ приготовления:

В небольшую эмалированную кастрюлю влить клюквенный сок, добавить сахар, тщательно размешать. Поставить на слабый огонь, нагревать до однородной массы, пока сахар не растворится.

Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть. Затем ввести подогретый клюквенный сок с сахаром, остудить. Добавить взбитые сливки, перемешать.

Перед подачей к столу разложить по десертным тарелкам.

Ингредиенты:

400 г красной смородины, 4 яичных желтка, 150 мл молока, 100 г сахара, 25 г желатина, 300 г взбитых сливок, 200 г малины, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления:

Красную смородину промыть, удалить плодоножки.

Желтки взбить с сахаром. В теплое молоко положить ванилин, затем добавить желтковую смесь. Поставить на слабый огонь и нагревать при помешивании, но до кипения не доводить. При непрерывном помешивании ввести предварительно замоченный и разбухший желатин. Когда желатин растворится, снять с огня. Помешивая, охладить. Затем добавить смородину и половину взбитых сливок. Разлить по креманкам и поставить в холодильник.

Перед подачей к столу украсить оставшимися сливками и ягодами малины.

Ингредиенты:

10 абрикосов, 1 стакан сахара, 1,5 стакана взбитых сливок, 20 г желатина, 3 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов.

Способ приготовления:

Абрикосы вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, вынуть косточки и положить в кастрюлю. Посыпать сахаром, оставить на 1,5 часа, затем перемешать и варить на слабом огне до размягчения.

Желатин залить 200 мл теплой воды, перемешать, оставить на 20 минут, затем процедить.

Абрикосовое пюре остудить и протереть через сито. Желатиновый раствор влить во взбитые сливки, размешать и вылить смесь в абрикосовое пюре.

Крем выложить в форму, поставить в прохладное место на 2–3 часа, затем посыпать орехами и подать к столу.

Ингредиенты:

3 апельсина, 300 г сахара, 10 г желатина, 1 стакан белого вина.

Способ приготовления:

Апельсины вымыть, очистить. Цедру мелко нарезать, из мякоти выжать сок.

Желатин развести в 1 стакане теплой воды, вылить в кастрюлю, добавить сахар, цедру, довести до кипения, влить 4–5 стаканов воды и нагревать на слабом огне в течение 10–50 минут. Сироп процедить, остудить, влить апельсиновый сок и вино.

Желе разлить по формочкам и поставить в прохладное место на 5–6 часов.

Ингредиенты:

500 г айвы, 500 г сахара, 100 мл апельсинового сока, 1/4 чайной ложки корицы, 1 чайная ложка ванильного сахара.

Способ приготовления:

Айву вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, залить 1 л воды, добавить 3 столовые ложки апельсинового сока и нагревать в течение 10 минут. Затем влить 4 стакана воды, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь до минимума и варить, помешивая, до размягчения айвы.

Готовую массу откинуть на дуршлаг, поставив его над большой миской. Добавить в отвар сахар, оставшийся сок, ванильный сахар и варить, помешивая, на слабом огне в течение 30 минут.

Смесь перелить в розетки, посыпать корицей, поставить в прохладное место на 4 часа.

Ингредиенты:

1 лимон, 1 яблоко, 1 груша, 100 г кураги, 100 г сахара, 100 мл фруктового сиропа, 15 г желатина.

Способ приготовления:

Лимон вымыть, снять цедру, выжать сок. В кастрюлю влить 300 мл воды, довести до кипения, добавить измельченную лимонную цедру, закрыть крышкой, настаивать 15 минут, затем процедить.