Чтение онлайн

МЯТНЫЙ ЧАЙ

Булочка с сосиской, гранат.

Батон, молоко – 1 л, грибы сушеные – 100 г.

ЖАРЕНЫЕ ЛОМТИКИ БАТОНА

1 батон, 1 стакан молока, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. сахара, укроп.

Батон нарезать тонкими ломтиками, обмакнуть в яично-молочную смесь, приготовленную из молока, взбитых яиц, сахара, обжарить с обеих сторон на сливочном масле. Выложить на тарелки, сверху посыпать укропом.

ЧАЙ ЛИПОВЫЙ

КОФЕ ЧЕРНЫЙ С МОЛОКОМ

БОРЩ ГРИБНОЙ

600 г говядины, 30 г сушеных грибов, 1/2 вилка капусты, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 стакан л. томата, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, черный перец, соль, зелень укропа, 150 г сметаны.

Сушеные грибы оставить на 3 часа в холодной воде, отварить, обмыть и мелко нарезать. Из мяса приготовить бульон. Репчатый лук, морковь, корень петрушки мелко нерезать, обжарить на масле, добавить томат, довести до кипения и опустить в кипящий бульон. Через 5 минут добавить лавровый лист, соль, черный перец, зелень укропа и варить еще 5–8 минут при слабом кипении. Перед подачей к столу в борщ положить отваренные грибы, заправить сметаной.

ГОВЯДИНА В СУХАРЯХ

600 г говядины, 3/4 стакана панировочных сухарей, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, перец, карри, соль, зелень петрушки или укропа.

Говядину нарезать плоскими кусочками, отбить, посолить, поперчить, добавить специи, обвалять в яйце, панировочных сухарях, обжарить на масле с обеих сторон. Обжаренное мясо уложить на тарелки, сверху полить маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью. На гарнир подать жареный картофель.

МОРКОВНЫЙ СОК

МАКАРОНЫ С СЫРОМ

500 г макарон, 60 г сыра, 30 г сливочного масла, 100 мл сливок, соль.

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть, обжарить на масле, в конце обжаривания добавить сливки, тертый на крупной терке сыр, соль, все перемешать и запечь в духовке.

МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ

Пряники, виноград.

Сливки – 250 г, сметана – 250 г, мясо свинины – 500 г.

ПОНЧИКИ

3 яйца, 300 г пшеничной муки, 30 мл молока, 200 мл растительного масла, соль, сахарная пудра.

В муку ввести яйцо, влить молоко, масло, посолить, замесить тесто, разделить его на небольшие кусочки, сформовать из них шарики диаметром не более 2–3 см, опустить их на разогретую сковороду и жарить во фритюре. Готовые шарики вынуть шумовкой, уложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой.

ЧАЙ СО СЛИВКАМИ

ВАФЛИ, КОФЕ ЧЕРНЫЙ СО СЛИВКАМИ

ПЕЛЬМЕНИ «СЕВЕРНЫЕ»

250 г говядины, 250 г свинины, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 1,5 стакана пшеничной муки, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец, лавровый лист, 4 горошины черного перца, 150 г сметаны, сливочное масло.

Мякоть говядины, свинины пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить перец, соль, перемешать. Приготовить тесто для пельменей. В муку влить чуть подсоленную воду, разбить яйцо, перемешать, замесить тесто. При помощи специальной пельменницы сделать пельмени, опустить в кипящую подсоленную воду, добавив в нее горошины черного перца, лавровый лист, и варить на медленном огне 5 минут. Готовые пельмени выложить на блюдо, заправить острым соусом. Отдельно подать масло, сметану.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ, ЯБЛОК И ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

3 яблока, 5 морковок, 150 г консервированного зеленого горошка, сахар, соль, 200 г майонеза, сок 1/2 лимона.

Морковь очистить, помыть, отварить, натереть на мелкой терке, добавить натертые на терке яблоки, зеленый горошек, сахар, соль, сбрызнуть соком лимона, заправить майонезом.

КАРТОФЕЛЬ С ЖАРЕНОЙ ТЫКВОЙ

600 г картофеля, 600 г тыквы, 50 г маргарина, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. пшеничной муки, 200 мл сливок, соль, укроп.

Очищенный картофель обмыть, отварить в подсоленной воде. Воду вылить, а картофель поставить тушить на медленном огне на 4–5 минут. Добавить в него укроп, масло, перемешать. Тыкву разрезать, освободить от семян, очистить кожицу, порезать на кусочки, посолить, запанировать в муке, обжарить на масле. Обжаренные кусочки тыквы выложить на картофель, залить все сливками, посыпать укропом.

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

ОКРОШКА МЯСНАЯ

300 г отварного мяса, 2 пучка зеленого лука, 3 яйца, 1/2 стакана сметаны, петрушка, укроп, горчица, соль, сахар, 2 л кваса.

Мясо, зеленый лук, яичные белки мелко нарезать, добавить желтки, растертые с горчицей, сахаром и солью. Выложить в кастрюлю, залить холодным квасом и перемешать. При подаче посыпать зеленью петрушки, укропа.

РЯЖЕНКА

Молоко – 1 л, сливки – 250 г, некостистая рыба – 1 кг.

КАША РИСОВАЯ С МОЛОКОМ И ИЗЮМОМ

1 стакан риса, 1 л молока, 60 г изюма, 1 ч. л. сахара, соль, 100 г сливочного масла.

Молоко вскипятить, опустить промытый рис, добавить сахар, соль, изюм, перемешать и варить до готовности постоянно помешивая. Готовую кашу разлить по тарелкам, положив в каждую из них кусочек масла.

КАКАО, ПИРОЖНОЕ

РАССОЛЬНИК С РЫБНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ

900 г рыбы, 5 картофелин, 2 соленых огурца, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, петрушка, базилик, тимьян, соль, 100 г сливочного масла.

Для фрикаделек: 250 г рыбного филе, 60 г белого хлеба, 1 яйцо, 1/4 стакана молока, 100 г сливочного масла, перец, соль.

Взять черствый белый хлеб, замочить его в молоке, слегка отжать, смешать с рыбным филе, добавить яйцо, масло, специи, полученную массу перемешать, сформовать фрикадельки. Сварить рыбу, полученный бульон процедить, положить мелко нарезанный и обжаренный на масле картофель, огурцы, лук, добавить специи и варить до готовности. В конце варки опустить в рассольник рыбные фрикадельки и продолжать варить на медленном огне 5 минут. При подаче к столу посыпать зеленью.

САЛАТ С КАПУСТОЙ И КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ