Чтение онлайн

ШОКОЛАДНЫЙ БАТОНЧИК, КАКАО

СУП ИЗ ГОРОХА С ЛАПШОЙ

300 г говядины, 150 г гороха, 2 ст. л. муки, 3 яйца, 3 помидора, 2 болгарских перца, 50 г топленого сала, соль, перец.

В мясной бульон положить горох, варить 40 минут, затем положить обжаренный на сале лук, болгарский перец, помидоры. За 5 минут до готовности запустить лапшу, взбитые яйца, посолить.

САЛАТ ИЗ СУШЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ

150 г сушеных баклажанов, 2 свеклы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль.

Баклажаны замочить в подсоленной воде, отжать, потушить на растительном масле. Добавить нашинкованную свеклу, чуть бланшированную в масле. Посолить, перемешать, добавив истолченный чеснок. Посыпать свежей зеленью.

САРДЕЛЬКИ С ОВОЩАМИ

5 сарделек, 75 г растительного масла, 1 булка, 100 г репчатого лука, 100 г помидоров, 100 г моркови, 100 г сладкого перца, соль, перец.

Мелко нарезанные сардельки обжарить на масле до золотистого цвета. Отдельно обжарить лук, морковь, сладкий перец, помидоры, нарезанные соломкой. Затем соединить сардельки с овощами, добавить соль, перец, немного потушить. Перед подачей посыпать поджаренной тертой булкой и свежей зеленью укропа.

ФРУКТОВЫЙ СОК

ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРАМИ И ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ

5 яиц, 3 помидора, 3 головки репчатого лука, 6 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Нарезанный кольцами лук жарить, пока не подрумянится. Добавить нарезанные кубиками помидоры и продолжать жарить до их размягчения. Посолить. Залить яйцами и все перемешать. Жарить до готовности 2–3 минуты. Перед подачей посыпать перцем и свежей зеленью.

ПИТЬЕВОЙ ЙОГУРТ

Сыр – 250 г, свежие фрукты – 500 г, печень свиная – 500 г, ряженка – 1 л, помидоры – 500 г, перец сладкий – 500.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ГРЕНКИ

Для салата: 5 помидоров, 150 г кильки, 5 ст. л. майонеза, 2 яйца, зелень.

Для гренков: 3 ломтика хлеба, 150 г сыра, 60 г сливочного масла.

Ровненькие помидоры одинаковой величины разрезать поперек и удалить мякоть. Разложить их на плоской тарелке, влить в каждый помидор немного майонеза, сверху положить филе кильки и мелко нарубленные яйца, смешанные с измельченной зеленью петрушки и укропа. Залить майонезом. Подать с сырными гренками: хлеб уложить на противень, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

КЕФИР

ФРУКТЫ

СУП ИЗ ПЕЧЕНОГО ПЕРЦА

500 г сладкого перца, 2 головки репчатого лука, 4 помидора, 2 яйца, 600 мл воды, соль, специи, зелень.

Перец испечь в духовке, очистить от семян, мелко нарезать. Нашинкованный лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить очищенные от кожицы и измельченные помидоры. Тушить, пока смесь не загустеет. Соединить смесь с перцем, долить кипяток, посолить. Проварить 15 минут, снять с огня. Взбить яйца и заправить горячий суп, чтобы он приобрел беловатый цвет.

САЛАТ ОБЫКНОВЕННЫЙ

500 г свежих помидоров, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец, зелень.

Помидоры нарезать крупными ломтиками, смешать с мелко нашинкованным луком и зеленью, добавить соль, растительное масло, осторожно перемешать, чтобы не помять помидоры.

ШАШЛЫК ИЗ СВИНОЙ ПЕЧЕНИ

500 г печени, 70 г сыра, лавровый лист, 180 г свиного сала, 500 г пшеничного хлеба, семена тмина, соль.

Печень промыть, нарезать кубиками. Семена тмина раздавить на доске, смешать с хлебными крошками и тертым сыром. Кусочки печени обвалять в этой смеси и завернуть в нарезанное полосками свиное сало, насадить на шампуры, чередуя с лавровым листом и ломтиками хлеба. Поджарить на решетке.

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА

500 г капусты, 2 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 3 ст. л. панировочных сухарей, сливочное масло, соль.

Мелко нарезанную капусту слегка обжарить на масле до появления сока, смешать с манной крупой и варить до готовности. Охладить до 40–50 °C, добавить яйцо, перемешать массу, выложить на сковородку, смазанную и посыпанную сухарями, сверху присыпать сухарями и запечь в духовке.

РЯЖЕНКА

Творог – 500 г, редис – 2 пучка, горбуша – 500 г.

ТВОРОЖНИКИ С КУРАГОЙ

500 г творога, 1/2 стакана муки, 4 яйца, 3 ст. л. сахара, 120 г кураги, 2/3 стакана сметаны, соль.

Творог соединить с половиной муки, яичными желтками, измельченной курагой, посолить и все тщательно перемешать.

Массу разделить на равные части, придать круглую форму и обвалять в муке. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, подавать к столу горячими со сметаной.

КАКАО

ПЕЧЕНЬЕ

СОК

БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ

3 свеклы, 4 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 200 г щавеля, 200 г шпината, 2 яйца, 1,5 л бульона, 2 ст. л. муки, зеленый лук.

Щавель и шпинат вымыть и мелко нарезать. Овощи очистить, нарезать кубиками, пассеровать, в конце положить нарезанный зеленый лук. В кипящий бульон запустить картофель, пассерованные овощи и варить до готовности. За 5-10 минут до окончания варки положить в борщ шпинат, щавель, заправить спассерованной мукой, посолить. При подаче украсить дольками сваренного вкрутую яйца.

САЛАТ С РЕДИСОМ

100 г зеленого салата, 2 пучка редиса, 2 огурца, 100 г зеленого лука, 2 яйца, 3/4 стакана сметаны.

Салат нарезать крупно, свежие огурцы – тонкими кружочками, лук нашинковать. Нарезанные овощи перемешать, залить сметаной, украсить в салатнике яйцами, зеленью.

РЫБНЫЙ ШНИЦЕЛЬ

500 г горбуши, 1 яйцо, 4 ст. л. панировочных сухарей, 200 г сливочного масла, 1/3 лимона, зелень, соль, перец.

Филе рыбы слегка отбить, посыпать солью, перцем, смочить в яйце и обвалять в панировочных сухарях. Жарить на масле до образования хрустящей корочки. Подавать с долькой лимона, гарниром.

ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

500 г печени, 1 ст. л. муки, 2 стакана сметаны, специи, соль, перец, пряная зелень.

Печень нарезать по 1–2 куска на порцию, слегка отбить, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и жарить в масле по 2 минуты с каждой стороны. Затем сложить в сотейник, залить сметаной и тушить до готовности. Подавать с жареным или отварным картофелем, рассыпчатой гречневой кашей.

ЧАЙ С МЯТОЙ И ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫМ ЛИСТОМ