Чтение онлайн

КОФЕ СО СЛИВКАМИ

СЛАДКИЙ СЫРОК, ЧАЙ

СУП ПЕРЛОВЫЙ

300 г говядины, 2 сладких красных перца, 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. перловки, лавровый лист, соль, сметана.

В подсоленный мясной бульон всыпать перловую крупу, поварить 30 минут. Затем положить мелко нарезанный лук и перец. Поварить 5 минут, добавить специи. Подать со сметаной.

САЛАТ С МОРКОВЬЮ

300 г моркови, 100 г сельдерея, 1 пучок редиски, 1 пучок салата, соль, растительное масло.

Овощи натереть на крупной терке, листья салата нарезать соломкой, перемешать, заправить маслом, посолить.

РАГУ С ПОТРОХАМИ ПТИЦЫ

300 г потрохов, 500 г картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 200 г помидоров, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 стакан воды, соль, перец, зелень укропа.

Подготовленные потроха посолить, выложить в глубокую сковородку с жиром, обжарить в течение 10 минут, посыпать мукой и прожарить еще 3 минуты. Залить горячей водой, добавить протертые помидоры, перемешать, тушить на слабом огне в закрытой посуде 30 минут. Добавить мелко нарезанные коренья и лук, нарезанный дольками картофель, поперчить, посолить. Перемешать и тушить еще 30 минут. Подать, посыпав зеленью.

КОМПОТ ИЗ ТУТОВНИКА

ТЫКВА ПОД СОУСОМ

1 кг тыквы, 3 головки репчатого лука, 1/2 стакана воды, 50 г сливочного масла, 200 мл молока, 2 ст. л. муки, 2 яичных желтка, 50 г сыра, 2 ст. л. панировочных сухарей, лавровый лист, соль.

Тыкву, порезанную на кусочки, тушить 30 минут с нашинкованным луком, лавровым листом, солью, водой. Остатки воды слить, лавровый лист вынуть. Приготовить соус: поджарить муку на сливочном масле, тонкой струйкой влить молоко, проварить 5 минут. Остудить, размешать с желтками. Тыкву смешать с соусом, выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, посыпать сыром и сухарями, запечь в духовке.

ЧАЙ

Молоко – 2 л, шоколадный батончик – 3 шт., зелень.

САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ

300 г отварной говядины, 250 г капусты, 2 картофелины, 4 яйца, 150 г консервированного зеленого горошка, 1 яблоко, 2 ст. л. майонеза, зелень, перец, соль.

Свежую капусту мелко нашинковать, посолить, добавить уксус и проварить, непрерывно помешивая, пока не станет мягкой. Осевшую капусту снять с огня, охладить. Вареные яйца, мясо и картофель, свежие яблоки нарезать небольшими кусочками, добавить зеленый горошек, капусту, соль, перец. Перемешать, заправить майонезом. Посыпать зеленью.

НЕСЛАДКИЙ ЧАЙ

ШОКОЛАДНЫЙ БАТОНЧИК, КОФЕ

СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

1 кг картофеля, 3 стакана воды, 3 стакана молока, 80 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 4 стебля зеленого лука.

Лук порезать и слегка поджарить на масле. Нарезать картофель и отварить с обжаренным луком. В конце варки посолить. Картофель вместе с отваром протереть через сито. Влить горячее молоко, перемешать, прокипятить. Растереть желтки с оставшимся молоком. Снять суп с огня и сразу влить небольшими частями желтки и нерастопленное сливочное масло, постоянно помешивая.

САЛАТ ПОД МАЙОНЕЗОМ

300 г капусты, 2 огурца, 2 моркови, зеленый лук, 1 пучок салата, соль, майонез.

Нашинкованную свежую капусту перетереть с солью, добавить нарезанные огурцы, морковь, лук и салат, посолить, заправить майонезом.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ

500 г свинины, 1 яйцо, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана панировочных сухарей, соль, перец.

Слегка отбить котлеты, посолить, поперчить, смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях. Обжарить котлеты с обеих сторон, выложить на блюдо, полить слегка маслом. Гарнир – отварные овощи или картофель.

ПШЕННАЯ КАША

2 стакана пшена, 1 л молока, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара.

Крупу перебрать, тщательно промыть в теплой воде, обдать кипятком, слить воду и положить крупу в посуду. Залить горячим молоком, добавить масло, сахар, соль. Варить, помешивая, пока каша не загустеет.

КАКАО

Сметана – 250 г, молоко – 1 л, варенец – 1 л.

СОВЕТЫ? СОВЕТЫ! СОВЕТЫ.

Овощи лучше всего варить в эмалированной посуде – так лучше сохраняются их витамины.

Капусту перед жареньем рекомендуется отварить, чтобы она была нежной и сочной.

БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

4 ст. л. муки, 6 ст. л. сахара, 5 яиц, 4 яблока, корица.

Яблоки нарезать ломтиками, посыпать корицей, перемешать. Желтки взбить с сахаром, смешать с яблоками, добавить муку и взбитые белки. Все быстро перемешать, вылить на смазанную маслом сковороду. Выпекать в горячей духовке 35–40 минут – до золотистого цвета.

МОЛОКО

БУТЕРБРОДЫ С КОЛБАСОЙ, КОФЕ

СОЛЯНКА МЯСНАЯ

300 г ветчины, 2 головки репчатого лука, 4 соленых огурца, 2 ст. л. томата, 50 г маргарина, 2 л воды, лавровый листакан

Лук нарезать соломкой, поджарить его и тушить с томатом и маргарином 15 минут. Очищенные огурцы мелко нарезать, добавить поджаренный лук и лавровый листакан Залить все мясным бульоном, вскипятить и добавить отваренные и обжаренные мясные продукты, нарезанные тонкими кусочками. Варить 10 минут.

САЛАТ ИЗ ТУШЕНОЙ КАПУСТЫ

1 вилок белокочанной капусты, 2 головки репчатого лука, 2 сладких красных перца, 250 г соленых грибов, 1/2 стакана грибного рассола, растительное масло, перец.

Лук нарезать крупными кольцами, пожарить с перцем, пока не потемнеет. Добавить нашинкованную капусту, грибной рассол, прикрыть крышкой и тушить 10 минут. Положить нарезанные грибы и тушить еще 20 минут. Поперчить, держать на огне еще 10 минут. После этого остудить и заправить растительным маслом.

ПТИЦА ОТВАРНАЯ

500 г курицы, 2 головки репчатого лука, 1 корень петрушки, соль.

Обработанную тушку опустить в горячую воду, довести до кипения и снять пену. Затем добавить целые головки лука, корень петрушки и, убавив огонь, варить до готовности. Посолить за 10 минут до окончания варки. Разрубить на порции.

ФРУКТОВЫЙ ИЛИ ОВОЩНОЙ СОК

ПИРОГ «СМЕТАННИК»

1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 3 яичных желтка, цедра 1 лимона, 2 ст. л. сахарной пудры, соль, сода, измельченные сухари, грецкие орехи.