Чтение онлайн

250 г свинины, 250 г говядины, 100 г белого хлеба, 150 г макарон, 3 яйца, 1 ст. л. молотых сухарей, 50 г маргарина, 200 мл красного соуса, соль, перец.

Подготовить мясной фарш, разложить его на мокрую салфетку и разровнять так, чтобы получился продолговатый ровный слой толщиной 1,5 см. На середину мясного фарша по всей длине положить сваренные, заправленные маслом и сырыми яйцами охлажденные макароны, после чего свернуть салфетку с фаршем и макаронами рулетом и соединить края фарша. Полученный рулет выложить из салфетки на смазанную маргарином сковороду швом вниз, выровнять его, смазать яйцом, посыпать сухарями и сбрызнуть жиром. На рулете сделать несколько проколов вилкой, чтобы не образовалась трещина, и поставить в духовку для запекания на 30–40 минут.

ЧАЙ

Рыба – 800 г, цыплята – 3 шт., творог – 400 г, орехи – 100 г, шпик – 100 г, сыр – 200 г.

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН С ТВОРОГОМ И ОРЕХАМИ

150 г макарон, 400 г творога, 50 г сливочного масла, 4 стакан л. сахара, 4 яйца, 100 г грецких орехов.

Сварить макароны. Творог смешать с желтками яиц, сахаром, маслом. В массу добавить макароны, измельченные орехи. Затем добавить взбитые белки. Массу запечь в духовке.

КОФЕ

ФРУКТЫ

СЫРНЫЙ СУП С ЛУКОМ

100 г шпика, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. муки, 200 г сыра, 2 яйца, соль, сметана, зелень.

Нарезанный кубиками шпик, лук обжарить, добавить муку, развести водой, посыпать солью, перцем, тертым сыром и варить до готовности. В охлажденный суп влить смесь яичных желтков со сметаной.

САЛАТ «ФАСОЛИНКА»

500 г фасоли, 0,5 стакана воды, 3 огурца, зелень укропа, 2 стакан л. растительного масла, соль.

Фасоль варить в небольшом количестве воды. Когда готовая фасоль остынет, соединить ее со свежими огурцами, нарезанными тонкими ломтиками, посолить и посыпать мелко нарезанным укропом. Заправить растительным маслом.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

800 г рыбы, 10 картофелин, 100 г сливочного масла, 2 стакана молока, 1 головка репчатого лука, 50 г сыра, соль, сахар.

Для отвара: 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, лавровый лист, 4 горошины черного перца.

Приготовить картофельное пюре, заправить солью и маслом. Порционные куски рыбы отварить в пряном отваре. Поджарить муку на масле, развести горячим молоком, поставить на огонь и проварить в течение 5–7 минут. Снять с огня, заправить солью, сахаром и слегка обжаренным репчатым луком. В смазанный сливочным маслом сотейник выложить картофельное пюре, сверху положить отварную рыбу. Залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подать в посуде, в которой запекалась рыба, посыпать зеленью.

ЯГОДНЫЙ КИСЕЛЬ

ЦЫПЛЕНОК С ПОМИДОРАМИ

3 цыпленка, 70 г топленого масла, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. муки, 6 помидоров, соль.

Цыплят поджарить на топленом масле. Сложить в кастрюлю с поджаренным луком и мукой. Нарезанные пополам помидоры положить сверху, посолить и тушить до готовности.

ФРУКТОВЫЙ СОК

Грибы – 500 г, молоко – 1 л, баранина – 500 г.

МАННАЯ КАША С МОРКОВЬЮ

500 г моркови, 70 г сливочного масла, 1 л молока, 3 ст. л. манки, соль, сахар, ванилин.

Морковь натереть на терке, тушить с маслом, добавить молоко, довести до кипения, всыпать манку, соль, сахар, ванилин и варить.

КОФЕ С МОЛОКОМ

КЕКСЫ, ЧАЙ

ГОРОХОВЫЙ СУП С ЯБЛОКАМИ

500 г баранины, 0,5 стакана гороха, 1 головка репчатого лука, 2 картофелины, 1 ст. л. томата, 1 яблоко, соль, сливочное масло, зелень.

Мясо поджарить, залить водой, посолить и тушить. В отдельной кастрюле сварить горох, картофель, добавить обжаренный лук, соль, перец. Затем положить в суп мясо, нарезанное яблоко, зелень, томатную пасту.

САЛАТ С ХРЕНОВИНОЙ

2 соленых огурца, 1 свекла, 10 г хрена, 100 г сметаны, сахар, соль.

Вареную свеклу очистить, натереть, огурцы нарезать ломтиками. Все перемешать, добавить сметану, хрен, соль и сахар.

СОЛЯНКА ГРИБНАЯ

500 г свежих грибов, 500 г капусты, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томата, 2 ч. л. сахара, 70 г маргарина, 1 лимон, соль, перец, уксус, лавровый лист, молотые сухари.

Капусту нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить маргарин, полстакана воды, уксус и тушить 60 минут. За 15 минут до готовности добавить томат, нарезанные дольками огурцы, сахар, соль, перец, лавровый листакан Грибы очистить, вымыть, нарезать ломтиками и жарить на маргарине, добавить лук, соль, перец. На сковороду выложить слой тушеной капусты, приготовленные грибы и вновь слой капусты. Посыпать молотыми сухарями и запекать в духовке. Подавать с лимоном.

КОМПОТ

ТУШЕНЫЙ СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ

600 г стручкового перца, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана сметаны, соль, перец.

Стручки перца разрезать и удалить сердцевину, промыть, крупно нарезать. На растительном масле обжарить лука, добавить перец, соль, сметану и тушить под закрытой крышкой на слабом огне. Не допускать, чтобы продукты разварились.

КИСЕЛЬ ИЗ ВАРЕНЬЯ

Молоко – 1 л, горошек – 1 банка, ливерная колбаса – 700 г.

ОМЛЕТ СО ШПИНАТОМ

6 яиц, 6 ст. л. молока, 500 г шпината, соль, зелень, растительное масло.

Яичные желтки, муку и молоко смешать, добавить соль, зелень, ввести в смесь взбитые яичные белки. Приготовить омлет. Когда он будет почти готов, положить шпинат и сложить омлет пополам.