Чтение онлайн

САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ СВЕКЛЫ С ХРЕНОМ

2 свеклы, 2 яблока, 60 г хрена, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. сметаны, соль, специи.

Яблоки натереть на крупной терке, сырую свеклу и хрен – на мелкой терке. Смешать все компоненты. Готовый салат посолить, заправить сметаной и специями.

ТУШЕНАЯ СВИНИНА ПО НЕМЕЦКОМУ РЕЦЕПТУ

300 г свинины, 500 г квашеной капусты, 200 г сметаны, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, соль, тмин, перец.

Свинину порезать на мелкие кусочки, обжарить на растительном масле с кольцами лука. Когда мясо подрумянится, добавить капусту, соль, тмин, перец и воды. Накрыть крышкой и на слабом огне тушить до готовности. Заправить сметаной.

АРБУЗ

МОЗГИ С ГРИБАМИ

200 г мозгов, 1 головка репчатого лука, 200 г грибов, 50 г жира, 5 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. муки, соль, специи, пряная зелень.

Лук мелко порубить, спассеровать в жире, добавить мелко нарезанные грибы и жарить до готовности. Мозги нарезать кубиками, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить. Соединить жареные грибы и мозги, залить кетчупом и варить на медленном огне до готовности. Посыпать рубленой зеленью.

БРУСНИЧНЫЙ МОРС

Йогурт, бутерброд с ветчиной.

Творог – 200 г, сливки – 200 г, ветчина – 200 г.

ЖАРЕНЫЙ ХЛЕБ С ВЕТЧИНОЙ

3 ломтика белого хлеба, 150 г ветчины, 1/2 ч. л. горчицы, 30 г сливочного масла, маслины.

Каждый ломтик хлеба разрезать по диагонали на 2 треугольника, обмазать с обеих сторон горчицей и обжарить на масле. Ветчину нарезать по размеру хлеба и обжарить, положить на хлеб, сверху украсить маслинами.

КОФЕ ЧЕРНЫЙ

ШОКОЛАДНЫЙ НАПИТОК, ТОСТЫ С ДЖЕМОМ

СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И МОРКОВИ

1 л мясного бульона, 4 картофелины, 2 моркови, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 100 г сметаны, 1 яичный желток, 80 г сыра, зелень, специи.

Морковь натереть на мелкой терке, положить в кипящий бульон, добавить ломтики картофеля и варить до готовности. Горячий суп протереть через сито. Муку спассеровать на масле, добавить в протертый суп. Сметану смешать с желтком и приправить льезоном суп. При подаче посыпать рубленой зеленью и тертым сыром.

САЛАТ «ИЗАБЕЛЬ»

1 стакан отварной фасоли, 100 г отварных грибов, 1 яйцо, 200 г майонеза, 1 зубчик чеснока, соль.

Смешать фасоль, нарезанные грибы, измельченное сваренное вкрутую яйцо, давленый чеснок, посолить и заправить майонезом.

БИФШТЕКСЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ

500 г говядины, 3 ст. л. жира, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. муки, 50 г сметаны, соль, перец.

Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить и обжарить в жире. Лук, нарезанный кольцами, спассеровать. В кастрюлю выложить бифштексы, лук, полить оставшимся от жарения мяса соком, добавить 4 ст. л. кипятка, соль, перец и тушить до мягкости. Муку развести со сметаной, полить мясо и довести до кипения. Подавать с отварными овощами.

ФРУКТОВЫЙ КИСЕЛЬ

МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА

150 г макарон, 300 г творога, 80 г сливочного масла, 3 стакан л. сахара, 3 яйца, 60 г изюма, 80 г грецких орехов.

Макароны отварить и остудить. Творог смешать с желтками яиц, сахаром и маслом. В эту смесь добавить макароны, промытый изюм и измельченные орехи. Последними добавить взбитые белки. Массу выложить на смазанную жиром форму и запечь в духовке.

ЧАЙ С МОЛОКОМ

Ватрушка или сладкий пирожок, яблоко.

Творог – 500 г, сметана – 300 г, курица – 500 г, сельдь.

СЫРНИКИ С ТМИНОМ

500 г творога, 6 ст. л. муки, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1/3 стакана сметаны, тмин, соль.

Творог протереть. Тмин промыть, залить горячей водой и оставить до набухания. Смешать творог, яйцо, тмин, соль, муку, сформовать сырники, запанировать в муке и обжарить на масле с обеих сторон. Подавать, полив сметаной.

КОФЕ «НЕСКАФЕ»

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С ЙОГУРТОМ

СУП С ОВОЩАМИ И ЛАПШОЙ

500 г курицы, 2 моркови, 100 г сельдерея черешкового, 200 г цветной капусты, 100 г домашней лапши, 1 стебель лука-порея, 100 г зеленого горошка, зелень, специи.

Курицу отварить со специями, добавить в бульон порезанные кружочками лук, морковь, сельдерей, соцветия капусты. Лапшу отварить отдельно в подсоленной воде. Добавить в суп горошек, готовую лапшу. Мясо вынуть, порезать и положить в суп. При подаче посыпать рубленой зеленью.

ЗАКУСКА ИЗ РУБЛЕНОЙ СЕЛЬДИ

250 г филе сельди, 80 г белого хлеба, 1 головка репчатого лука, 1 яблоко, 80 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, уксус.

Хлеб размочить в молоке и отжать. Сельдь, яблоко, лук и хлеб пропустить 2 раза через мясорубку с мелкой решеткой, взбить, добавить уксус и масло. Выложить в селедочницу в виде рыбы, сделать «елочку» ложкой, смоченной в холодной воде.

ТУШЕНАЯ КОЛЬРАБИ

700 г кольраби, 1,5 стакан сметаны, 2 ст. л. томата, 100 г сливочного масла, корица, соль, перец, зелень.

Кольраби очистить, нарезать ломтиками, обжарить на масле. Посыпать солью, перцем, корицей, залить сметаной с томатом и тушить под крышкой на слабом огне. При подаче посыпать зеленью.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК

ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ

500 г картофеля, 3 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 500 г готового лапшового теста, сметана.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности, потолочь, добавить яйцо и хорошо размешать. Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле. Добавить в пюре. Тесто тонко раскатать, вырезать кружки, на середину положить фарш, края защипнуть «веревочкой». Вареники отварить в подсоленной воде. Подавать со сметаной.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ И МЕДОМ

Творог – 250 г, сметана – 200 г, свежие булочки, слойки.

ГАЛУШКИ В ГОРШОЧКЕ

250 г творога, 1 стакан сметаны, 3,5 стакана муки, 2 яйца, 100 г шпика, 50 г маргарина, соль.

Воду с солью и маргарином довести до кипения, всыпать муку, заварив тесто. Снять с огня и вбить яйца. Тесто раскатать жгутиком и нарезать на кусочки. Клецки отварить, откинуть на дуршлаг и уложить в горшочек. Заправить жареным шпиком, протертым творогом и сметаной, довести до готовности в духовке.