Чтение онлайн

Сварить бульон из ребрышек, добавив грибы. Положить нашинкованную капусту и крупу, потом ломтики картофеля, лук. Приправить зеленью и специями.

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ

300 г говяжьей печени, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. уксуса, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Печень отварить, остудить и нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке и слегка обжарить на растительном масле. Лук порезать кольцами, замариновать в уксусе на 10 минут. Соединить маринованный лук, морковь и печень, посолить, поперчить.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ

500 г копченой рыбы, 7 картофелин, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 50 г сливочного масла, соль.

Копченую рыбу освободить от костей, уложить в селедочницу, украсить кольцами лука. Картофель отварить, пропустить через пресс, добавить масло, яйцо, горячее молоко и взбить. Подавать картофельное пюре с копченой рыбой.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

РЫБНЫЙ ГУЛЯШ

500 г филе рыбы, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томата, 200 г консервированного зеленого горошка, 2 головки репчатого лука, 1/2 л рыбного бульона, соль.

Филе рыбы без костей нарезать крупными кубиками, обвалять в муке и обжарить на масле. Отдельно обжарить лук с томатной пастой, добавить бульон, обжаренную рыбу и горошек, приправить специями и потушить под крышкой до готовности.

ЧАЙ

Бутерброд с сыром, молоко.

Филе трески – 500 г, молоко – 1 л, мякоть свинины – 500 г.

ГУРЬЕВСКАЯ КАША

1 стакан риса, 3 стакана молока, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 4 г ванилина, 50 г орехов, молотые сухари.

Из риса и молока сварить вязкую кашу, остудить и соединить с растертым маслом. Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить в кашу. Орехи измельчить и также положить в кашу. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, выложить кашу, запечь в духовке.

КАКАО С МОЛОКОМ И ТОСТАМИ

ГЛАЗИРОВАННЫЕ ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ, ЯБЛОКИ

УХА ИЗ ТРЕСКИ

500 г филе трески, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 70 г сливочного масла, 1,5 л воды, перец, соль, 1 яйцо, 6 ст. л. молока, зелень.

В кипящую воду положить ломтики картофеля, спассерованный в масле лук, перец и соль. Филе трески разрезать на куски и опустить в суп. Готовый суп заправить льезоном из взбитого яйца и молока и посыпать зеленью.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ И МОРКОВИ

2 моркови, 1 зеленая редька, 1 головка репчатого лука, 2 стакан л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, тмин, сахар, соль, кориандр, 1/2 ст. л. соевого соуса.

Морковь и редьку очистить и порезать тонкой соломкой, перетереть с солью и отжать. Лук нарезать тонкими кольцами, слегка спассеровать на масле и смешать с овощами. Салат заправить специями, полить соевым соусом.

«ПАЛЬЧИКИ»

500 г мякоти свинины, 1 ст. л. горчицы, 3 соленых огурца, 5 ст. л. растительного масла, перец, соль, зелень.

Свинину порезать на небольшие плоские куски, слегка отбить, поперчить и посолить, на середину положить ломтик соленого огурца, завернуть рулетиком, обмотать нитками и обжарить со всех сторон на растительном масле. Нитки удалить, пальчики уложить слоями в сотейник, полить маслом, оставшимся от жарки, влить немного кипятка, посыпать зеленью, тушить до мягкости.

ЛИКЕР И МОРОЖЕНОЕ

ЗАПЕЧЕННЫЕ КАБАЧКИ

400 г кабачков, 150 г сыра, 1 яйцо, 1/2 стакана молока.

Кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить на масле, посолить, посыпать тертым сыром, залить молоком с яйцом и запечь.

ОТВАР ШИПОВНИКА С МЕДОМ

Булочка с сосиской, апельсиновый сок.

Сосиски – 400 г, копченая корейка – 200 г, кальмары – 200 г.

ФАРШИРОВАННЫЕ СОСИСКИ

6 сосисок, 6 ломтиков сыра, 6 ломтиков копченой корейки, растительное масло, зелень петрушки.

Сосиски надрезать вдоль. В разрез положить ломтик сыра и ломтик копченой корейки, выложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке. Украсить зеленью.

КОФЕ ЧЕРНЫЙ С ТОСТАМИ

КЕФИР, ПЕЧЕНЬЕ

ХЛЕБНЫЙ СУП

200 г хлеба, 200 г сыра, 3 яйца, 1/4 ч. л. мускатного ореха, 1 л мясного бульона, перец, соль.

Хлеб и сыр натереть на терке, смешать хлебные крошки, тертый сыр, яйца, перец, соль, мускатный орех. Бульон довести до кипения и при непрерывном помешивании ввести в него полученную хлебную массу. Убавить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить в течение 5 минут. При подаче еще раз перемешать.

САЛАТ «КАРТОФЕЛЬНЫЙ»

500 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 маринованный огурец, 1 ст. л. уксуса, соль, перец.

Картофель отварить в кожуре, очистить и порезать кубиками, смешать с кубиками огурцов, добавить нарезанный кольцами лук, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

3 баклажана, 3 моркови, 1 головка репчатого лука, 1/4 стакана риса, 2 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло.

Баклажаны порезать пополам и отварить в подсоленной воде. Ложкой вынуть мякоть. На растительном масле обжарить лук, тертую морковь, измельченную мякоть баклажанов, добавить давленый чеснок, соль и перец, начинить фаршем баклажаны, выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке.

ФРУКТОВЫЙ СОК

ЗРАЗЫ ИЗ КАЛЬМАРОВ

200 г консервированных кальмаров, 100 г филе рыбы, 50 г хлеба, 2 головки репчатого лука, 1 яйцо, растительное масло, мука.

Кальмаров, сырую рыбу и хлеб провернуть через мясорубку, добавить яйцо, посолить и сделать из фарша лепешки. Лук порезать кольцами, обжарить на масле, добавить вареные рубленые яйца и положить фарш на серединку каждой лепешки. Сформовать зразы, обвалять в муке и обжарить.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Яблоко, бутерброд с сыром.