Чтение онлайн

Работа, совершаемая организмом человека или животного на счет химической энергии растений, постепенно ослабляет эту энергию, пока она совершенно не истратится. При этой работе сложные (растительного происхождения) вещества постепенно переходят в первоначальную неорганическую форму. Если растительная частица пошла на образование животного белка, то при этом она теряет часть своей энергии. Поэтому, животный белок «слабее» растительного, а отработавшие низшие продукты распада его (моча и мочевая кислота) уже не содержат в себе никакой энергии и являются посторонними для тела ядами. Полезно отметить, что при распаде растительных белков мочевая кислота образовываться не может. Готовой мочевой кислоты мясо содержит до 0,5 %. Из сказанного понятно, почему травоядные животные самые выносливые (бык, лошадь и др.). По вопросу близости по составу к нашему телу мяса надо сказать, что при пищеварении животный белок неизбежно подвергается распадению на вещества низшего порядка, из которых организму вновь приходится их перерабатывать в подходящие для себя вещества, причем образуется масса вредных отбросов, от которых приходится освобождаться и часть которых, все таки остается невыделенной. Получается вредная двойная работа и заражение отбросами.

Особенно вредными надо признать бульоны, соусы и некоторые лекарства, приготовляемые на крови (мясной сок, гемоглобин): они не содержат в себе ни каких питательных веществ, но исключительно вредные возбуждающие вещества и по своему составу напоминающие мочу.

Надо надеяться, что не далеко то время, когда, по крайней мере, интеллигентные люди совершенно откажутся от трупоедения.

Не думайте, что нам нужна пикантно приготовленная пища. Человек отлично мог бы с пользой для здоровья питаться пищей, почти не требующей стряпни и тем упростить и удешевить свою жизнь. Питайтесь, преимущественно, простой и легко изготовляемой пищей. Все сырые и естественные продукты полезнее искусственных и приготовляемых (например мед лучше сахара), свежие овощи лучше консервированных и сушеных. Чем менее пища подвергается парению, варке и вообще обработке, тем лучше, ибо приготовленная и перебродившая пища (даже печеный хлеб) являются отчасти уже одним из «отработанных» веществ, о которых мы только что говорили. При нагревании и высушивании пища теряет часть своей праны и многие необходимые для человека вещества при этом разрушаются. Сюда относятся так называемые витамины или жизненные амины, имеющие даже в весьма малом количестве громадное значение для деятельности внутренних органов человека.

На первом плане следует поставить молоко, как содержащее в себе одном все необходимые для питания вещества. Молоко не следует кипятить, но можно слегка нагревать. Кипяченое молоко неудобоваримо, потеряло часть праны и витаминов. По поводу страха перед заражением через молоко туберкулезом надо сказать, что кипячение не может всегда убивать бацилл и что бациллы эти другие, отличны от бацилл человеческого туберкулеза. В виду того, что козы реже болеют туберкулезом, козье молоко предпочтительнее, оно кроме того и гуще.

Далее идут всевозможные молочные продукты: масло, творог, сыр (не слишком старый и острый, являющиеся, отчасти, уже перебродившим, отработавшим продуктом с примесью вредных гниющих веществ), сметана, сливки, простокваша (весьма полезна для пищеварения), кефир, кумыс, айран и т. п.

Яйца — также полная пища, так как яйцо есть целый организм в малом виде. Маловаренные, сбитые, или даже сырые яйца удобоваримее, чем крутые. О вреде яиц в большом количестве уже было сказано.

Одним из лучших сортов пищи — сырые, т. е. не отработавшие растительные вещества.

Сюда относятся:

1) овощи: картофель, салаты, шпинат (содержащий много полезных солей), огурцы, редиска, редька, бобы, горошек, помидоры, чеснок и т. д.

2) плоды или фрукты: дыни, арбузы, груши, яблоки, апельсины, лимоны, виноград, финики (содержат 2 % белка и много питательных солей), винные ягоды (4 % белка и много солей), изюм, чернослив (3,5 % белка).

Далее идут хлебные растения: хлеб, сухари, всякое тесто, рис, крупа, толокно (можно есть сырое с молоком или медом), всякие каши (гречневая, манная, ячневая, пшенная и т. п.), саго, макароны, кукуруза, всякая мука и т. д.

По устройству своих зубов человек более всего приближается к обезьяне, т. е. должен был бы питаться, главным образом, овощами, плодами и орехами.

И, наконец, бобовые и гороховые растения (бобы, горох, чечевица) и грибы, содержащие очень много белка.

Все плоды и овощи лучше есть сырыми, а варить их следует на пару, а не в воде, в которой остается много питательных веществ. Для этого существуют особые паровые кастрюли, в нижнем отделении которых находится вода, а в верхнем, на дырчатой поверхности, пропускающей пар, варимые овощи. Если варка производится в воде, то ее не следует выливать, а употреблять на приготовление соусов и супа.

Наружные оболочки плодов не следует выбрасывать, так как они заключают в себе много полезных веществ. Их надо хорошенько протирать или пережевывать и съедать, предварительно вымыв и срезав гнилые пятнышки.

Лица со слабым желудком, плохо переносящим сырое, должны есть побольше рису, саги, крахмалистых веществ, черничных супов и других закрепляющих и вяжущих веществ. Страдающие запорами, наоборот, должны есть больше сырого.

Сырые плоды и овощи способствуют освобождению организма от отбросов, так как они послабляют на низ и содержат много растительных кислот, переходящих в организм в щелочи, растворяя мочевую кислоту и другие яды. Особенно хорошо они действуют летом, при теплой температуре. Другие же кислоты — вредны, как например уксус, который надо заменять лимонным соком, или более дешевой винно-каменной кислотой (одна чайная ложка на стакан воды).

По поводу хлебных растений заметим, что обыкновенный хлеб из белой муки содержит в себе почти один только крахмал и что наиболее питательные белковые вещества и соли находятся в наружных слоях зерна, которые выбрасываются вон вместе с отрубями. Легко понять весь вред такой «очистки» муки.

Рекомендуется «нормальный хлеб» или сорта хлеба, сделанные из муки, приготовленной из цельного зерна. Очень хорош также грубый черный хлеб.

Все эти сорта хлеба, помимо большой питательности, имеют то преимущество, что сильнее возбуждают перистальтические движения кишок, благодаря которым энергичнее выгоняются вон экскременты излечиваются запоры.

Всякие искусственные сладости, вроде пирожных, конфет, сахара и вообще кондитерских изделий надо признать вредными; их можно заменить сладкими фруктами и медом, в которых сахар находится не в чистом, концентрированном и вредном для человека виде, а благоразумно смешан природой с различными другими, делающими его полезным веществами.

Бобовыми и гороховыми растениями не надо злоупотреблять, так как они содержат слишком много белка, так же, как и грибы. Прежде, чем варить эти растения, следует их вымочить целую ночь в той воде, в которой они потом будут вариться.

Для пополнения недостатка белков и органических солей, при питании обыкновенным хлебом полезно прибавлять к пище отвар пшеничных отрубей, для чего 2 стакана их на человека мочить часов 5 в одном стакане холодной воды и затем варить в этой же воде столько же времени. Органические соли играют в нашем питании громадную роль. К этим солям относятся соли железа, натрия, калия, фосфорнокислые соли, магнезия, известь и т. п.

Неорганические соли заменить их никоим образом не могут, в том числе и поваренная соль. В небольшом количестве она необходима, благодаря тому, что из нее образуется соляная кислота, необходимая (вместе с пепсином) для растворения белков в желудке, но большое количество ее безусловно вредно.

Поваренной солью организм человека старается заполнить недостаток органических солей и, особенно, солей натрия, которых слишком мало в нашей обычной, особенно мясной, пище. Однако, заменить вполне органические соли поваренная соль не может и, мало того, она приносит организму вред, вызывая, благодаря усиленному впитыванию ею влаги, жажду и разжижение крови; при этом она извлекает из клеток тела полезные минеральные вещества. Кроме того, соль вводит в желудок сильную соляную кислоту, благодаря чему уменьшается естественная щелочность крови, являющаяся необходимой для сгорания и удаления вон мочевой кислоты и других вредных веществ. Индусские посвященные совершенно не употребляют в пищу соли.