Чтение онлайн

Оставьте смородину на некоторое время, чтобы ягоды дали сок. После этого поставьте таз на плиту и доведите до кипения. Закипевшее варенье снимите с огня и оставьте охлаждаться.

По истечении 5—6 ч варенье снова можно ставить на огонь и доводить до кипения. Сильно кипеть варенью нельзя, иначе ягоды отвалятся от веточек. Варите на слабом огне около 1,5 ч, затем оставьте охлаждаться.

Во время охлаждения ягоды впитывают сироп, становятся мягче. Охлажденное варенье снова поставьте на плиту и доведите до кипения.

Повторяйте циклы закипания и охлаждения варенья несколько раз, до тех пор, пока варенье не будет готово.

Это варенье очень полезно всем, но в особенности людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией (повышенным артериальным давлением), заболеваниями нервной системы.

Требуется :

2 кг ягод рябины красной;

3,5 кг сахара;

6 стаканов воды.

Способ приготовления. Замороженные ягоды рябины поместите на 7—10 мин в кипяток. Можете также поставить горшочек с ягодами на 15—20 мин в умеренно разогретую духовку, для того чтобы рябина «распарилась». После этого переложите ягоды в тазик для варки варенья, залейте их кипящим сиропом и оставьте на 8—12 ч. Затем поставьте ягоды на слабый огонь, доведите до кипения и на несколько минут снимите с огня. Эту «процедуру» повторите 5—6 раз. Когда варенье будет готово, дайте ему постоять в теплом месте в течение 8—10 ч и только потом разливайте по банкам. Следите за тем, чтобы сироп, используемый для приготовления варенья, не получился слишком жидким.

Данное лакомство также благоприятно воздействует на деятельность сердца и нормализует кровяное давление.

Требуется:

1 кг ягод рябины красной;

1,2 кг сахара;

1 стакан воды.

Способ приготовления . Для этого вида варенья вам лучше всего использовать ягоды рябины, собранные сразу после первых заморозков. Очистите ягоды от кожицы, тщательно промойте, залейте холодной водой и оставьте на 20—24 ч. После этого откиньте ягоды на дуршлаг, промойте несколько раз свежей холодной водой. Подготовленные таким образом ягоды залейте горячим сахарным сиропом и поставьте в холодное место на 12—14 ч. Затем поставьте ягоды на умеренный огонь и варите в течение 20—30 мин, до тех пор, пока сироп как следует не загустеет, а ягоды рябины не станут прозрачными. Дайте готовому варенью постоять в теплом месте 10—12 ч, затем разлейте в банки.

Это варенье содержит в себе много витаминов и питательных веществ. Особенно рекомендуется людям, которые перенесли тяжелое заболевание, страдают пониженным содержанием гемоглобина в крови или анемией. Полезно это варенье и при заболеваниях глаз, нефритах, повышенном артериальном давлении (гипертонической болезни).

Требуется :

1 кг ягод рябины черноплодной;

1 кг ягод черной смородины;

3 кг сахара;

6 стаканов воды.

Способ приготовления. Ягоды черноплодной рябины отделите от кистей, ягоды черной смородины переберите, отделите от веточек, тщательно промойте, поместите в посуду с кипятком на 5—6 мин.

Готовым горячим сахарным сиропом залейте бланшированные ягоды и оставьте на 5—7 ч. Затем варите до готовности, снимая с огня каждый раз после закипания, снимая образовавшуюся пенку деревянной ложкой.

По окончании варки слегка охладите варенье и оставьте в теплом месте на 10—14 ч для лучшего впитывания сахара. После этого выньте ягоды и выложите в подготовленные слегка подогретые баночки.

Сироп проварите еще 2—3 раза до полного загустения и залейте горячим сиропом ягоды в банках.

Это замечательное варенье рекомендуют употреблять в пищу при заболеваниях печени, желчно-каменной болезни, гепатитах, холециститах. Также весьма полезно оно для беременных женщин и кормящих матерей, людей, страдающих авитаминозами и малокровием.

Требуется:

1 кг ягод рябины красной;

700 г ягод барбариса;

2 кг сахара;

2,5 стакана воды.

Способ приготовления. Ягоды красной рябины и барбариса хорошо промойте, залейте небольшим количеством кипятка на 8—10 мин, затем откиньте ягоды на дуршлаг. Приготовьте сахарный сироп и залейте все ягоды горячим сиропом. Выдерживайте ягоды в сиропе в течение суток. За это время они хорошо впитают в себя сахар. После этого варите ягоды до полной готовности 2—2,5 ч. Слегка охладите варенье и наполните им заранее подготовленные стеклянные банки. Закройте банки пергаментной бумагой и храните в прохладном помещении.

Полезно людям с заболеваниями сосудов, особенно нижних конечностей, при гипертонической болезни, для поддержания гемоглобина крови.

Требуется :

2 кг ягод рябины красной;

2 кг сахара;

3,5 стакана воды.

Способ приготовления . Ягоды рябины, слегка подмороженные, проколите иголкой в 2—3-х местах, залейте холодной водой и оставьте в ней до тех пор, пока рябина как следует не размякнет. Затем приготовьте густой сахарный сироп, откиньте размоченные ягоды на сито и опустите в сироп. Варите ягоды до прозрачности, затем слегка охладите, сложите в предварительно подогретые банки и залейте охлажденным до комнатной температуры сиропом. Банки завяжите сверху пергаментной бумагой и храните в прохладном месте.

Хорошо помогает при гипертонической болезни; гастритах (особенно сопровождающихся запорами). Способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови.

Требуется:

1 кг яблок;

1 кг ягод черноплодной рябины;

2 кг сахара;

3 стакана воды.

Способ приготовления. Яблоки очистите от семенных гнезд и нарежьте долькамии, рябину переберите. Яблочные дольки и ягоды бланшируйте 2—3 мин и охладите. Затем залейте их ранее приготовленным сахарным сиропом, доведенным до кипения. Доведите всю массу до кипения и варите до готовности.

Издавна рябиновое варенье считалось успокаивающим и кровоостанавливающим средством.

Требуется:

1 кг рябины;

200 г грецких орехов;

1 кг груш;

2 кг сахара;

2 г лимонной кислоты.

Способ приготовления. Сварите рябиновое варенье в 3 приема с небольшими промежутками. Груши тщательно промойте, очистите от семенной доли, нарежьте на небольшие дольки и бланшируйте в течение 3—5 мин. Грецкие орехи сильно не измельчайте, прокипятите их 10 мин. Затем добавьте подготовленные груши и грецкие орехи в варенье. Перед последней варкой добавьте немного лимонной кислоты.

Очень полезно беременным и кормящим женщинам. Обладает дезинтоксикационными свойствами при инфекционных и профессиональных заболеваниях, заживающих переломах и ранах.

Требуется:

1 кг плодов шиповника;

1 стакан воды;

1—1,2 кг сахара;

2—3 г лимонной кислоты.

Способ приготовления. Очищенные от волосков и семян плоды промойте и бланшируйте в кипящей воде 2 —3 мин, после чего откиньте на сито и дайте воде стечь. Приготовьте сироп из сахара и воды, оставшейся от бланширования. В сироп опустите плоды и варите варенье в три приема до готовности, с перерывами между варкой. В конце варки добавьте лимонную кислоту.