Чтение онлайн

empty-line/>

Слоеное тесто 3 пласта

Яблоки 3–4 шт.

Сливочное масло 20 г

Сахар 50 г

Время приготовления — 25 мин + охлаждение

Калорийность — 241 ккал

Тесто раскатать, вырезать из каждого пласта круг и положить на некоторое время в морозилку.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать очень тонкими ломтиками. Выложить их по кругу на слоеное тесто, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и убрать пироги снова в морозилку на 20–30 минут.

Испечь пироги в духовке, разогретой до 210 °C в течение 10 минут. Подавать теплыми. Горячий тарт татен будет особенно вкусен, если подать его с шариком ванильного мороженого.

Тарт татен можно приготовить не только с яблоками, но также с грушами, персиками, сливами, ананасом. Мало того — существуют рецепты этого французского пирога, например, с помидорами, баклажанами или карамелизованным луком.

Слоеное тесто 4 пласта

Малина или другие ягоды 125 г

Сахарная пудра для посыпки

Для крема

Маскарпоне 250 г

Сахарная пудра 25 г

Сливки 33 % 200 г

Для малинового соуса

Малина свежемороженая 300 г

Сахар 50 г

Время приготовления — 50 мин

Калорийность — 259 ккал

Слоеное тесто немного раскатать. Переложить на противень, прижать другим противнем и выпекать при 190 °C около 20 минут. Охладить и нарезать на ровные квадраты (7x7 см).

Приготовить крем: маскарпоне смешать с сахарной пудрой и сливками, взбить до густоты.

Сделать соус: малину с сахаром проварить, измельчить блендером и протереть через сито.

Каждый квадрат теста подровнять ножом и промазать кремом. На первый слой уложить малину или другие свежие ягоды, накрыть вторым квадратом и тоже посыпать ягодами. Накрыть третьим квадратом.

Бока мильфея обмазать кремом и обсыпать крошкой, которая осталась после подравнивания теста.

Таким же образом собрать остальные квадраты теста. Посыпать сверху сахарной пудрой. Подать мильфей с малиновым соусом.

Для теста

Мука 200 г

Сахар 50 г

Яйца 4 шт.

Яичные желтки 3 шт.

Молоко 500 мл

Ликер «Амаретто» 50 мл

Сливочное масло 100 г

Миндальная мука 50 г

Соль

Для заварного крема

Молоко 500 мл

Сахар 100 г

Яйца 2 шт.

Яичные желтки 4 шт.

Мука 20 г

Кукурузный крахмал 20 г

Время приготовления — 45 мин + охлаждение

Калорийность — 219 ккал

Муку, сахар, соль по вкусу и миндальную муку перемешать. Добавить яйца, желтки и молоко, перемешать до однородности. Если в тесте остались комки, процедить его через сито. Затем добавить растопленное масло, а в конце — ликер. Тесто убрать на пару часов в холодильник.

Слегка разбавить тесто молоком и испечь тонкие блинчики на блинной сковороде.

Приготовить крем. Молоко довести до кипения.

Яйца, желтки и сахар хорошо перемешать.

Добавить к яйцам муку и крахмал, перемешать и соединить с кипящим молоком. Заварить на небольшом огне при небольшом помешивании до загустения.

Перед подачей смазать блинчики заварным кремом, свернуть их конвертиком и обжарить на сковороде с маслом и сахаром, чтобы получилась румяная корочка. Подавать блинчики горячими с апельсиновым джемом и шариком ванильного мороженого.

Для клубничного мусса

Клубника 500 г

Сахар 100 г

Желатин 5 г

Взбитые сливки 150 г

Для ванильного мусса

Сливки 33 % 75 г

Молоко 75 мл

Сахар 50 г

Стручок ванили 1/2 шт.

Яйцо 1 шт.

Желатин 5 г

Взбитые сливки 180 г

Время приготовления — 50 мин

Калорийность — 168 ккал

Приготовить клубничный мусс. Замочить желатин в холодной воде до набухания.

Клубнику проварить с сахаром, измельчить с помощью блендера и протереть через сито. Готовое пюре уварить в течение 15–20 минут.

Растворить желатин в горячем клубничном пюре, охладить и аккуратно перемешать с взбитыми сливками. Разлить клубничный мусс по бокалам или креманкам и убрать в холодильник.

Приготовить ванильный мусс. Замочить желатин в холодной воде до набухания.

Сливки, молоко и ваниль довести до кипения. Яйцо смешать с сахаром и добавить в кипящее молоко.

Довести до кипения, постоянно помешивая, затем процедить через сито и добавить желатин.

Охладить, аккуратно ввести взбитые сливки.

Ванильный мусс уложить поверх клубничного и снова поставить десерт в холодильник для застывания.

При желании можно положить между слоями бланманже печенье (например, «Юбилейное»). Перед подачей можно полить бланманже любым ягодным соусом (из клубники, малины или других ягод на ваш вкус).

Одна из самых популярных в мире, итальянская кухня имеет богатую историю и славится разнообразием: от региона к региону меняются ингредиенты и блюда (хотя, следует заметить, некоторые из них, когда-то исключительно региональные, стали теперь достоянием всей страны). Так, на севере Италии, испытавшем влияние германской и римской культуры, широко используют рыбу (в частности, треску), картофель, рис, кукурузу, колбасы, свинину и великое множество сыров. Традиционная кухня центральных областей — это помидоры, разные сорта мяса (за исключением конины), рыба и овечий сыр пекорино. Наконец, кухня юга, в которой явно чувствуется след арабской (средиземноморской) кухни, — это перец, оливки и оливковое масло, помидоры (свежие и в виде соуса), апельсины, цукини, баклажаны, чеснок, каперсы, артишоки и некоторые виды рыбы (анчоусы, сардины, тунец).