Чтение онлайн

Лакса (2 рецепта)

Рыбный суп с лапшой и лемонграссом

Малайско-португальский рыбный суп

Вьетнамский суп фо

Индонезийский суп из морепродуктов

Харира

Йеменский чечевичный суп

Морковный суп

Суп с тортильей

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

Паэлья из морепродуктов

Креветки в португальском стиле

Креветки по-гречески

Рыбный стейк с карри порошком

Креветки в зеленой пасте карри

Рыба и морепродукты тандури (2 рецепта)

Индийский карри с креветками

Тайские рыбные котлетки

Зеленое карри с рыбой

Чу чи из креветок

Креветки в малайско-португальском стиле

Амок трей

Пряные мидии чермула

Жареный лосось чермула

Рыбное карри сейшельских островов (2 рецепта)

Мозамбикский карри из краба

Креветки бесар

Креветки адобо

Севиче из лосося и гребешков с гуакамоле

Рыба на гриле по-мексикански

Крабовые котлеты (2 рецепта)

Вареные раки в пряном бульоне

Тилапия по-каджунски

Креольская гамбо из морепродуктов

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ

Цыпленок пири-пири

Запечённая курица с овощным рагу

Курица тикка масала (2 рецепта)

Цыпленок тандури (2 рецепта)

Карри балти с курицей

Цыпленок махани

Курица в зеленой масале

Карри мадрас

Карри виндалу

Виндалу из курицы (2 рецепта)

Корма из курицы

Бенгальский запеченный цыпленок

Ланкийский карри из цыпленка

Сукути из утки

Утка по-пекински

Жареная утиная грудка

Тайский карри с курицей

Желтое карри из курицы и картофеля

Наси горенг

Копченая в чае утиная грудка

Малазийское карри из курицы

Японское карри

Курица по-эфиопски

Жареная на гриле курица

Утка по-средиземноморски

Куриное карри на кокосовом молоке

Курица по-йеменски (кабса)

Пряные турецкие кебабы из индейки

Фесенджан

Цыпленок по-карибски

Индейка со смесью специй йерк

Цыпленок моле поблано

Цыпленок моле верде

Индейка в пряном соусе по-мексикански

Котлеты из индейки

Джамбалайя

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА

Оссобуко с ризотто по-милански

Говядина по-бургундски

Кефтедес

Стифадо с классическим греческим салатом

Бирьяни с бараниной

Баранина роган джош

Копченая оленина

Карри массаман (2 рецепта)

Пананг карри с говядиной

Карри дэбаль (2 рецепта)

Говядина ренданг

Свиные ребрышки по-китайски с соусом барбекю

Свинина ча шао

Лагман

Запечённые говяжьи ребрышки по-японски

Бараньи ребрышки со смесью затар

Южноафриканские бараньи шашлычки

Свиная вырезка с рас-эль-ханут

Восточноафриканское карри из говядины

Южноафриканская мясная запеканка

Южноафриканский плов из баранины

Малайский карри из ягненка

Таджин (марокканский таджин; мрузия; тунисский таджин)

Симит кебаб

Ливанские фрикадельки с кедровыми орешками

Стейк рибай со смесью бахарат

Каре ягненка в смеси затар и пряными травами

Персидские пряные фрикадельки

Турецкие кефте

Чили кон карне

Фахита из говядины

Свиные ребрышки по-карибски

Свинина по-юкатански (2 рецепта)

Барбекю из свинины в юкатанском стиле

Фейжоада

Фланк стейк

Запечённая говяжья грудинка

Стейк в пивном маринаде

Говяжьи ребрышки медленного томления

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

Карамелизированные яблоки и груши

Яблочный пирог (3 рецепта)

Сладкий картофельный пирог

Американский тыквенный пирог

Пряная фруктовая тарелка (2 рецепта)

Тыквенные булочки

Печенье в пряничной смеси специй

Торт quatre epices

Печенье спекулос

Тыквенное печенье

Хлебный пудинг с кремом из кардамона

Морковный торт

Ванильный слоеный торт

Тирамису

Панакота

БАЗА

Бульоны (говяжий; куриный; рыбный; овощной)

Тесто для хлеба

Тесто для пиццы

Пшеничная тортилья

Пита

Классический марокканский кускус

Блюда карри

Стир-фрай (базовая структура; пад тай)

Припущенный рис (рассыпчатый рис; липкий или клейкий рис)

Запечённый картофель

Картофельное пюре

Кисло-сладкие перцы

Базовый соус барбекю

Салат из капусты для тако и шаурмы

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ И СПРАВОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ

СОУСЫ, ЗАКУСКИ И БЛЮДА УЛИЧНОЙ ЕДЫ

СОУС БОЛОНЬЕЗЕ

Очевидно, болоньезе является самым популярным итальянским соусом как в самой Италии, так и за ее пределами. Некоторые кулинары могут не знать о таких итальянских соусах как маринара, аррабиата, карбонара или песто, но абсолютно любой человек, который хотя бы раз пробовал итальянскую еду, прекрасно знает об этом знаменитом соусе. Его можно использовать в качестве дополнения к пасте или в качестве наполнителя для фаршировки, а также начинки для лазаньи, пиццы или запеканки. Этот изумительный мясной соус сможет выручить вас в любой ситуации. Я предполагаю, что вероятно, у вас уже есть свой собственный рецепт болоньезе, однако эта книга будет не полной, если я не поделюсь с вами своим любимым рецептом этого потрясающего и универсального болонского соуса, и рагу в одном лице.