Мед и Медовая кулинария
Шрифт:
«МЕДОВЫЙ — 1»
Компоненты:
мёд — 2 столовые ложки
молоко — 1 стакан
сок лимона — 1 чайная ложка
Хорошо взбить в миксере молоко и мёд, предварительно растертый с лимонным соком.
«МЕДОВЫЙ — 2»
Компоненты:
мёд жидкий — 4 чайные ложки
яйца — 2 шт.
молоко — 1.5 стакана
апельсин — 2 дольки
корица
лёд
В высокую посуду влить молоко, яйца и жидкий мёд. Размешать недолго, но энергично. Напиток разлить в бокалы со льдом и украсить щепоткой корицы и 2 дольками апельсина.
«КОКТЕЙЛЬ МЕДОВЫЙ „ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ“»
Компоненты:
мёд — 6 столовых ложек
молоко — 2 стакана
сок апельсина — 100 гр.
коньяк — 60 гр.
яйцо — 1 шт.
3–4 порции.
Яйцо взбить в густую массу, добавить соль по вкусу. В холодное молоко ввести взбитое яйцо, мёд, влить коньяк и апельсиновый сок. Коктейль подать в конусных бокалах с соломинкой.
«КОКТЕЙЛЬ МОЛОЧНО-МЕДОВЫЙ С ЛИМОНОМ»
Компоненты:
мёд — 1 столовая ложка
молоко — 1 стакан
сок лимона — 1 чайная ложка
Мёд хорошо перемешать с лимонным соком, вылить смесь в охлажденное молоко и хорошо взбить.
«КОКТЕЙЛЬ СО СЛИВКАМИ И МЕДОМ»
(из венгерской кухни)
Компоненты:
мёд — 2 столовые ложки
сливки — 4 столовые ложки
коньяк — 2 рюмки
лёд
Заполнить четверть стакана мелко наколотым кристаллизованным льдом, полить мёдом, влить коньяк и добавить свежие сливки. Все компоненты тщательно взболтать, после чего продукт готов к употреблению.
«ЦИТРУСОВЫЙ»
Компоненты:
мёд — 100 гр.
яйцо — 1 шт.
сок лимона — 1/2 стакана
сок апельсина — 1/2 стакана
Все хорошо взбить в миксере. Подавать с кусочками льда.
«АМБРОЗИЯ»
Компоненты:
мёд — 25 гр.
клюква — 25 гр.
вода — 1 литр
полынь сушеная — 5 гр.
Полынь отварить в 1 стакане воды, охладить, отвар процедить, растворить в нем мёд, добавить сок клюквы и остальную воду, перемешать, оставить на 2 ч. Подавать в холодном виде.
«НАПИТОК ДРОЖЖЕВОЙ»
Компоненты:
мёд — 50 гр.
сахар — 50 гр.
вода — 1 литр
дрожжи — 150–200 гр.
хлеб ржаной — 150 гр.
цедра лимона — 1/2 шт.
Ржаной хлеб нарезать тонкими кусочками, высушить на противне в духовке. Сухари залить кипятком, дать настояться в течение 4 часов и процедить через сито. Слегка подогреть настой, положить в него дрожжи и лимонную цедру, вымыв предварительно лимон. Поставить в теплое место (около батареи, у плиты) для брожения на 6–8 часов, после этого убрать в холодильник. При подаче к столу в напиток добавлять сахар и мёд.
«НАПИТОК „ЕЛОЧКА“»
Компоненты:
мёд — 1–2 столовые ложки
сахар — 2 столовые ложки
основания игл хвои — 300 гр.
сироп или варенье — 2 чайные ложки
вода — 1 литр
цедра лимона
мороженое
Основания игл хвои (сосны или ели) промыть, немного просушить полотенцем и тщательно растереть в ступке с сахаром. Поместить все в эмалированную кастрюлю, добавить лимонную цедру и залить кипящей водой. Через час после настаивания слить настой через дуршлаг, добавить мёд и сироп или варенье, все перемешать, перелить в стеклянную посуду и поставить в холодильник для охлаждения и отстаивания. Для подачи на стол следует использовать верхний прозрачный слой настоя. Разлить его по бокалам и добавить по одной ложке мороженого. Пить этот напиток лучше через соломинку.
«НАПИТОК „ЗОЛОТОЙ ЗАКАТ“»
Компоненты:
мёд — 1 столовая ложка
сок апельсина — 1/4 стакана
молоко — 3/4 стакана
1 порция.
Мёд растворить в молоке и охладить. Затем молоко с мёдом влить в апельсиновый сок и полученную смесь взбить венчиком до образования однородной массы. Напиток можно приготовить и с помощью миксера. Подавать напиток хорошо охлажденным.
«НАПИТОК ИЗ МЕДА, МОРКОВИ И ЛИМОНА»
(из польской кухни)
Компоненты:
мёд — 2 столовые ложки
морковь — 1 кг.
вода — 1.5 стакана
сок лимона — 1 шт.
соль
укроп
зелень
Морковь тщательно очистить щеткой и натереть на мелкой терке, отжать сок, размешать с охлажденной кипяченой водой, приправить по вкусу солью, соком лимона и мёдом. К готовому напитку добавить мелко нарубленную зелень укропа.
«НАПИТОК „ИЗЮМИНКА“»
Компоненты:
мёд — 1 столовая ложка
изюм — 800 гр.
сок лимона — 1 шт.
вода — 3 литра
цедра лимона
Промытый изюм залить водой, добавить лимонную цедру, все проварить в течение 20–25 минут, затем отвар процедить, а в готовый напиток добавить сок лимона и мёд. Подавать к столу в охлажденном виде. Изюм можно использовать для приготовления других блюд.
«НАПИТОК МЕДОВЫЙ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ»
Компоненты:
мёд — 5 столовых ложек
смородина черная — 600 гр.
вода газированная — 12 стаканов
лёд
Черную смородину вымыть, процедить, удалить стебельки, протереть сквозь сито и смешать с мёдом. Подавать в небольших стаканчиках, добавив газированную воду и положив в каждый стаканчик по кусочку пищевого льда.