Чтение онлайн

Компоненты:

мёд — 4 столовые ложки

яблоки — 1 кг.

сметана — 1/2 стакана

корица — 1/2 чайной ложки

Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке, добавить мёд и корицу, все перемешать и разложить в порционную посуду. Сметану взбить и нанести ее сверху на яблоки.

Асуда. (Армянская кухня) Аришта. (армянская кухня) Бадрок (халва из жареной кукурузы и грецких орехов).(Узбекская кухня) Гозинах. (Армянская кухня) Медовые конфеты-маковницы. Медовые леденцы. Желе из медовой простокваши. Желе молочное с мёдом. Медовый мусс. Мусс из ревеня с мёдом. Суп из морковь с мёдом. Персики, запеченые в яичном креме. Переслойка ржаного хлеба с мёдом. Рисовая баба с мёдом. Творожная запеканка. Запеканка творожная с морковью. Сухарник. Халва ореховая. Халва с мёдом. Халва из мёда и орехов. Халвойтарь с мёдом.

(армянская кухня)

Компоненты:

мёд — 30 гр.

мука пшеничная — 50 гр.

масло топленое — 20 гр.

Муку поджарить на масле до темно-коричневого цвета, затем, помешивая, добавить мёд. Подготовленную массу варить 5–7 минут.

(армянская кухня)

Компоненты:

мёд — 600 гр.

масло — 700 гр.

сахар — 200 гр.

мука — 1 кг.

яйца (белки) — 20 шт.

яйца (желтки) — 10 шт.

Яичные белки взбить, а желтки растереть с сахаром. После этого их соединить, добавить просеянную> муку и тщательно перемешать в течение 20–25 минут. Полученное тесто частями выложить на стол, раскатать тонкими коржами и нарезать в виде лапши. Резку пересыпать мукой и поджарить в кипящем масле, затем откинуть на сито для того, чтобы масло стекло. Жареную лапшу опустить в кипящий медовый сироп, откинуть на сито, уложить крестообразными рядами на блюдо и нарезать кусочками в виде квадратиков.

(халва из жареной кукурузы и грецких орехов)

(узбекская кухня)

Компоненты:

мёд — 1/2 стакана

кукуруза жареная — 200 гр.

орехи грецкие — 200 гр.

масло растительное — 1 чайная ложка

Жареную кукурузу и поджаренные ядра ореха пропустить через мясорубку, положить в фарфоровую чашку, слегка смазанную маслом. Растопить в алюминиевой кастрюле мёд, кипятить его 5–7 минут, затем вылить в чашку с подготовленной массой, тщательно перемешать, положить на блюдо, разровнять слоем толщиной в 1 см. Охлажденную массу нарезать ромбиками и уложить на вазу.

(армянская кухня) он же козинак (прим. редактора FB2)

Компоненты:

мёд — 500 гр.

орехи грецкие — 500 гр.

сахар — 100 гр.

Вскипятить мёд с сахаром, всыпать в сироп очищенные, мелко нарезанные, слегка обжаренные ядра грецких орехов и варить 10 минут. Готовый гозинах (горячим) выложить на тарелки, слегка смоченные холодной водой, выровнять поверхность слоя и охладить. После этого слегка подогреть тарелки, снять гозинах целиком, а затем разрезать на кусочки в форме ромбов.

Вместо грецких орехов можно использовать миндаль.

Берут определенное количество мёда и кипятят на медленном огне минут 40, пока не испарится вода. Затем в горячий сироп засыпают такое же количество мака (пропорция один к одному), хорошо промытого в горячей воде. Все это кипятят до тех пор, пока мак не станет налипать на ложку. Уваренную густую и застывающую при остужении массу выливают на смоченную водой гладкую доску и раскатывают скалкой до толщины 1 см. Тут же разрезают на куски квадратной или ромбической формы.

При желании в кипящую массу можно добавить размельченные ядра ореха.

Компоненты:

мёд — 1/2 стакана

мак — 1/2 стакана

Мёд кипятить на слабом огне 40 мин. В горячий сироп всыпать хорошо промытый в теплой воде мак и кипятить до тех пор, пока мак не станет налипать на ложку. Сваренную густую и слегка застывшую массу выложить на смоченную водой гладкую доску, равномерно раскатать корж толщиной 1.5 см и разрезать на куски квадратной или ромбической формы. Во время кипячения в массу можно добавить размельченные грецкие орехи или фундук.

Для их получения готовят сахарный сироп. К нему добавляют по весу не более 1/3 мёда. Все это варят на медленном огне, снимая пену. Как только взятая проба будет быстро застывать, сироп готов. Его разливают в мелкие тарелки, предварительно смоченные водой. Не давая леденцу застыть, делают в нем надрезы. Потом, когда леденец застынет, его по этим надрезам ломают. Полученные леденцы обваливают в сахарной пудре.

Компоненты:

мёд

простокваша — 3 стакана

желатин — 1 столовая ложка

Замочить желатин в половине стакана воды на час. Затем подогреть, не доводя до кипения, до полного растворения. Простоквашу взбить, при непрерывном помешивании добавить мёд и влить остывший желатин. Массу разлить в формы и остудить.

Компоненты:

мёд — 2 столовые ложки

молоко — 2 стакана

желатин — 2 столовые ложки

ванилин

Набухший желатин и ванилин добавить в кипящее молоко, нагреть до полного растворения желатина. Смесь охладить до 40 °C, добавить мёд, все перемешать, разлить в формочки, поставить в холодильник.

Компоненты:

мёд — 1 стакан

яйца — 4 шт.

Отделить белки от желтков, желтки растереть, постепенно прибавляя к ним мёд. После этого растертые желтки проварить на слабом огне до густоты, непрерывно помешивая, и, сняв с огня, охладить. Яичные белки взбить в густую пену и соединить с проваренными желтками, после чего мусс переложить в блюдца или вазочки и охладить.