Мозг против лишнего веса
Шрифт:
• Салат ромэн, отдельными листьями
• 3 помидора, порезать дольками
• 1 авокадо, порезанный тонкими ломтиками
• 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы
• Банка (425 г) гиацинтовых бобов или фасоли пинто, слитых и промытых (по желанию)
• 2 ст. ложки сальсы (по желанию)
• Печеные кукурузные чипсы
• Семечки подсолнуха (по желанию)
• Сметана (немолочная или обезжиренная — по желанию)
1. Смешать в большой миске 1 ст. ложку оливкового масла, сок лайма, чеснок, зиру и орегано.
2. Добавить грудки в миску и мариновать от 1 до 24 часов.
3. Разогреть оставшуюся ст. ложку оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или среднесильном огне.
4. Добавить лук и пассировать 2 минуты.
5. Извлечь грудку из маринада и выложить в сковороду. Готовить в течение 7 минут, переворачивая примерно каждые 2 минуты.
6. Добавить красный сладкий перец и чили. Готовить еще 3 минуты или до полной готовности.
7. Разложить на ласты салата, положить сверху помидоры, авокадо и посыпать кинзой.
8. По желанию можно добавить фасоль, положив сверху и приправив сальсой.
9. Поломать несколько кукурузных чипсов и посыпать салат сверху.
10. Можно добавить немного семечек подсолнуха и сметаны. Вегетарианцы могут готовить этот салат без курицы. Фасоль содержит немало протеина.
Количество порций: 4
Количество калорий на порцию: 300
Лучшие продукты для мозга: курица без кожи, оливковое масло, лайм, сладкий перец, помидоры, авокадо, гиацинтовые бобы, фасоль пинто.
Продукты хорошего настроения: бобы/фасоль, курица, семечки подсолнуха.
Продукты для ума: авокадо, бобы/фасоль, курица без кожи, красный сладкий перец, помидоры.
Полезные для мозга специи: чеснок, орегано.
Очень овощной сэндвич
• 2 куска хлеба из цельнозерновой муки
• 1 ломтик мягкого сыра
• 3–4 листика шпината
• 1/2 помидора, порезать ломтиками
• 1 неострый зеленый чили, порезанный ломтиками
• 1/2 красного сладкого перца, порезать длинными тонкими полосками
• 1/4 огурца, порезать ломтиками для гарнира
1. Положить овощи и сыр на куски хлеба.
2. Готовить в гриле Джорджа Форемана (George Foreman grill) [145] 4–5 минут.
3. Подавать с огурцами в качестве гарнира.
Количество порций: 1
Количество калорий на порцию: 350
Лучшие продукты для мозга: шпинат, помидоры, красный сладкий перец.
Продукты хорошего настроения: сыр, шпинат.
Продукты для ума: цельнозерновой хлеб, шпинат, помидоры, красный сладкий перец.
145
Электрогриль, напоминающий вафельницу, с ребристыми поверхностями. — Прим. перев.
Ужин
Суп-пюре из батата по рецепту Таны
• 6–7 чашек овощного бульона
• 1/2 чашки репчатого пука, порезанного кубиками
• 1/3 сельдерея, порезать кубиками
• 3 ст. ложки резаного кубиками лука-порея
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 700 г батата, почищенного и порезанного кубиками
• 1 палочка корицы
• 1/4 ч. ложки мускатного ореха
• 1/2 чашки несладкого миндального молока
• 1 ч. ложка каменной соли
• 1 ч. ложка белого перца
• 2 ст. ложки мелко порезанного свежего шалфея
• 1/8 чашки клюквы
• Корица, для украшения блюда
• 1/4 чашки семечек подсолнуха (по желанию)
1. Нагреть 1/4 чашки овощного бульона в большой суповой кастрюле на среднем огне. Тушить лук, сельдерей и лук-порей 2 минуты. Добавить чеснок и потушить еще минуту.
2. Добавить 4 чашки овощного бульона, сладкий картофель, палочку корицы и мускатный орех. Довести до кипения, затем убавить огонь до среднеслабого и варить, пока батат не станет мягким, приблизительно 10 минут.
3. Вытащить коричную палочку.
4. С помощью погружного миксера смешать до равномерной консистенции (или перелить содержимое кастрюли в сосуд блендера).
5. Перелить суп обратно в кастрюлю (если использовали блендер). Добавить миндальное молоко. Затем постепенно добавлять оставшийся бульон, чтобы добиться желаемой консистенции.
6. Добавить каменную соль и перец.
7. Разлить суп по тарелкам. Посыпать шафраном, клюквой и корицей и, по желанию, положить сверху семечки подсолнуха.
8. Подавать горячим.
Вкус этого супа становится значительно лучше, когда овощи впитывают запах трав и специй. Если позволяет время, снимите суп с огня и позвольте ему постоять 30–60 минут. Затем осторожно разогрейте на слабом огне перед подачей.
Количество порций: 8
Количество калорий на порцию: 81
Лучшие продукты для мозга: батат, несладкое миндальное молоко.
Продукты хорошего настроения: семечки подсолнуха.
Продукты для ума: корица, шалфей, клюква.
Полезные для мозга специи: чеснок, корица, шалфей.
Бургер для сообразительных с дорадо и ананасовой сальсой
• 1 чашка свежего ананаса, порезанного кубиками
• 1/2 чашки красного сладкого перца, нарезанного кубиками
• 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы
• 1 ст. ложка измельченного белого лука-шалота
• Каменная соль и свежемолотый черный перец
• 4 куска филе рыбы дорадо (каждый примерно по 113 г)
• 1 ст. ложка кокосового масла, расплавленного
• 1 ч. ложка белого перца
• 4 булочки из цельной пшеницы или другого зерна