Настольная книга диабетика
Шрифт:
Капусту промыть и нашинковать, морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Яблоки очистить, натереть на крупной терке и слить выделившийся сок. Чернослив отварить на пару до размягчения, остудить и мелко нарезать. Зеленый лук тщательно промыть и измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, добавить сметану, хорошо перемешать и подать на стол в охлажденном виде.
Овощной салат со спаржей
Ингредиенты
500 г брюссельской капусты
3 помидора
1 огурец
0,5 стакана консервированного зеленого горошка
0,5 стакана нежирной сметаны
3–4 стебля спаржи
Способ приготовления
Брюссельскую капусту отварить на пару, каждый маленький кочанчик разрезать на 4 части. Помидоры и огурец помыть и нарезать кусочками произвольной формы. Каждый стебель спаржи разрезать на несколько частей. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить зеленый горошек, заправить сметаной, хорошо перемешать, охладить и подать на стол.
Капустный салат с оливками
Ингредиенты
1 кг цветной капусты
35 мелких оливок без косточек
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка измельченной зелени петрушки
0,5 пучка листового салата
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить в большом количестве смешанной с лимонным соком воды, выложить в дуршлаг, остудить, разобрать на отдельные соцветия и выложить в салатник. Оливки нарезать колечками, листья салата – полосками произвольной ширины.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, добавить зелень и полить оливковым маслом. Подать на стол в охлажденном виде.
Морковный салат с свеклой
Ингредиенты
2 моркови
1 свекла
1 редька
1 луковица
3 столовые ложки оливкового масла
Черный молотый перец – на кончике ножа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить и вместе с морковью и редькой очистить, натереть на крупной терке, перемешать и слить выделившийся сок.
Лук очистить, нашинковать и соединить с овощами. Добавить соль, перец, полить оливковым маслом и охладить. Выложить готовый салат в прозрачную емкость и подать на стол.
Морковный салат с луком
Ингредиенты
4 моркови
1 луковица
2 столовые ложки тертого хрена
0,5 стакана нежирного диетического майонеза
3 столовые ложки измельченной зелени петрушки
Способ приготовления
Морковь очистить, натереть на мелкой терке и слить выделившийся сок. Лук очистить, нашинковать, смешать с морковью и хреном, после чего заправить майонезом, перемешать и охладить. Полученную массу выложить горкой в прозрачный салатник, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.
Салат из огурцов и сладких перцев
Ингредиенты
2 огурца
3 помидора
1 желтый сладкий перец
1 красный сладкий перец
1 морковь
1 луковица
0,7 стакана свежей нежирной сметаны
2 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки
Соль – на кончике ножа
Способ приготовления
Огурцы и помидоры помыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими кружочками. Лук очистить и нашинковать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Сладкие перцы очистить от семян, промыть и нарезать полосками. Выложить подготовленные овощи слоями в прозрачный салатник, полить сметаной, посолить, посыпать зеленью и подать на стол в охлажденном виде.
Салат из помидоров с грецкими орехами
Ингредиенты
2 помидора
6 ядер грецких орехов
2 столовые ложки растительного масла
1 пучок зелени петрушки
Соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Помидоры помыть и нарезать тонкими дольками. Ядра грецких орехов растолочь в ступке и смешать с растительным маслом, перцем и солью. Полученной заправкой залить кусочки помидоров, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и подать на стол.
Салат из сладких перцев с чесноком
Ингредиенты
2 сладких перца
3 зубчика чеснока
4 ядра грецких орехов
5 столовых ложек нежирной сметаны
1 чайная ложка свежеотжатого лимонного сока
1 столовая ложка измельченной зелени укропа
Соль по вкусу