Чтение онлайн

Сердцевидка, Cardium edule (вверху слева), донакс, Donax serra (вверхусправа), спизула, Spisula solidissima (внизу слева) и синяя ракушка,Schizothaerus nuttalli (внизу справа).

Мия, Муа arenarla (вверху слева), калифорнийская мидия, Mytilus callfornianus (вверху справа), съедобная мидия, Mytilus edulis (внизу слева) и волселла, Vol-sella modiolus (внизу справа).

(Алеутские острова), на восток и на юг до острова Сокорро.Съедобная мидия, Mytilus edulis Linnaeus. Водится от Ледовитого океана до Южной Каролины, от Аляски до Калифорнийского залива; распространена практически повсеместно в умеренных водах.Волселла, Volsella modiolus (Linnaeus). Встречается у Тихоокеанского побережья Америки, от Ледовитого океана до Калифорнийского залива; циркумбореальный вид.Морской черенок, Ensis directus Conrad. Распространен от залива Св. Лаврентия до Флориды.Северный саксидомус, Saxidomus giganteus (Deshayes). Распространен от Ситки (Аляска) до залива Сан-Франциско в Калифорнии.Калифорнийский саксидомус, Saxidomus nuttalli Conrad. Распространен от бухты Гумбольдта (Калифорния) до Калифорнийского залива.Медицинские аспекты. Медики различают три типа отравлений моллюсками: 1) желудочно-кишечный тип. Характерные симптомы: тошнота, рвота, понос, боль в желудке. Отравление такого типа обычно развивается примерно через 10—12 часов после того, как ели моллюсков. Полагают, что оно вызывается бактериями; 2) аллергический тип. Признаки отравления: покраснение кожи, опухание, появление мелкой сыпи, зуд, головная боль, гиперемия слизистой носа, боль в желудке, пересыхание горла, опухание языка, затрудненность дыхания. Такое отравление, вероятно, является результатом повышен-ной чувствительности некоторых людей к мясу моллюсков; 3) паралитический тип. Такое отравление определенно вызывает находящийся в моллюсках яд динофлагеллят. Это заболевание называют также ракушковым, индиевым отравлением или отравлением гониолакс (по научному названию одного из видов ядовитых динофлагеллят, Gonyaulax catenella Whedon et Kofoid). Начальными симптомами являются ощущение зуда или жжения губ, десен, языка и лица. Это ощущение постепенно распространяется на другие части тела. Зудящие области потом немеют, мышечная деятельность становится очень затрудненной. Часто наблюдаются и другие симптомы: слабость, головокружение, боль в суставах, повышенное слюноотделение, сильная жажда, затрудненность глотания. Тошнота, рвота, понос и боль в желудке бывают относительно редко. Паралич мышц может все усиливаться, пока не наступит смерть.Лечение. Специфического лечения нет, и противоядия не известны. Надо как можно скорее очистить желудочно-кишечный тракт. Рвоту можно вызвать, давая пациенту побольше соленой воды, яичный белок или просто засунув ему палец в горло. Давать щелочное питье, вроде раствора обыкновенной соды, так как яд в щелочной среде быстро разлагается. Может потребоваться искусственное дыхание. Немедленно обратитесь к врачу, если на ваше счастье он есть поблизости.Предупреждение. Чрезвычайная опасность этого яда не преувеличена. Строго соблюдайте местные карантинные правила: они установлены для вашей безопасности. Ядовитых моллюсков нельзя узнать ни по внешнему виду, ни по запаху, ни по потемнению серебряного предмета или чеснока, которые кладут в воду при варке моллюсков, ни другими способами. С некоторой степенью вероятности этот яд может быть выявлен только путем тщательного лабораторного анализа.Наиболее сконцентрирован яд в пищеварительных органах, или темном мясе, жабрах и — у некоторых моллюсков — в сифоне. Мышцы, или белое мясо, обычно безвредны; однако перед варкой его надо хорошо промыть. Бульон, в котором варились моллюски, особенно опасен, так как их яд растворяется в воде; при малейшем сомнении его надо вылить. Моллюски могут быть ядовитыми независимо от того, где их собирали. Ядовитые моллюски встречаются и в нижней и в верхней частях приливо-отливной зоны. В случае сомнения выбрасывайте их!

Проблема ядовитых рыб чрезвычайно сложна и ставит в совершенный тупик почти всех, кто с ней сталкивается. Трудно понять, например, как это рыба, являющаяся ценным объектом промысла в одном месте, может быть столь ядовитой в другом. Тем не менее дело обстоит именно так, и это вызывает большую путаницу как в медицинской литературе, так и среди неспециалистов и рыболовов-любителей. Тот факт, что кто-то сотни раз ел эту рыбу без всякого вреда для себя, не является гарантией: рыба того же вида в несколько других условиях или в другой местности может вызвать жестокое отравление и быструю смерть.Основной вопрос — как рыба становится ядовитой и какие факторы этому способствуют? Пока не известны подробности того, как именно рыбы становятся ядовитыми. Однако считают, что это происходит, когда они поедают ядовитую пищу. Полагают, что яд образуется в морских растениях. Растительноядные рыбы питаются растениями, содержащими различные химические вещества, и яд или аккумулируется, или вырабатывается в организме рыбы. Хищные рыбы питаются растительноядными, и таким образом яд передается другим группам рыб. Как и яд моллюсков, вызывающий паралитическое отравление у людей, эти токсичные вещества не действуют на рыбу, но смертельны для человека, если они попадут в организм в достаточном количестве. Яд скумбриевых рыб вырабатывается совершенно иначе; об этом будет сказано дальше.Ядовитые рыбы широко распространены повсюду в мире, но больше всего их в тропических водах, особенно в Вест-Индии и в тропической части Тихого океана. Ядовитые собаки-рыбы, которые очень токсичны, встречаются и в водах умеренных областей, а полярная акула, которая бывает ядовита при некоторых условиях, живет в арктических морях.

Замечено, что употребление в пищу мяса акул и скатов часто является причиной заболеваний, а иногда и смерти людей. Чаще всего заболевают те, кто ел мясо тропических видов. Самые сильные отравления вызывает поедание печени тропических акул. Однако мясо полярной акулы, Somniosus microcephalus Bloch et Schneider, живущей в арктических водах, во многих случаях вызывает отравление как у людей, так и у упряжных собак. Химическая природа этих ядов не известна.Отмечалась ядовитость следующих видов (указано их распространение):Черноперая пилозубая акула, Carcharhinus melanopterus (Quoy et Gairaard). Индо-пацифическая область, от Южной Африки до Ост-Индии, острова Туамоту, Гавайские и Марианские.Семижаберная акула, Heptranchias perlo Bonnaterre. Западная и Восточная Атлантика, Средиземное море, мыс Доброй Надежды.Полярная акула, Somniosus microcephalus (Bloch et Schneider). Арктические области Атлантики, от Белого моря до Северного и на запад до Гренландии и залива Св. Лаврентия.Гребнезубая акула, Hexanchus grisseus (Bonnaterre). Атлантика, Тихоокеанское побережье Северной Америки, Чили, Япония, Австралия, южная часть Индийского океана и Южная Африка.Белая акула, или акула-людоед, Carcharodon carcharias (Linnaeus) (см. рисунок на стр. 28). Космополит: встречается в тропических, субтропических и теплых умеренных зонах всех океанов.Акула-молот, Sphyrna zygaena Linnaeus, (см. рисунок на стр. 34). От тропической до теплой умеренной зон Атлантического и Тихого океанов.Медицинские аспекты. Наиболее сильное отравление бывает у поевших печени. Мускулатура в большинстве случаев лишь слабо токсична, и симптомы обычно ограничиваются небольшим расстройством желудка, преимущественно поносом. При отравлении печенью симптомы обычно появляются через 30 минут; это тошнота, рвота, понос, боль в желудке, головная боль, боль в суставах, зуд около рта и ощущение жжения языка, горла и пищевода. С течением времени могут быстро усиливаться нервные симптомы; из-за паралича мышц возникает расстройство движений и затрудненность дыхания, обморочное состояние и, наконец, может наступить смерть.Лечение. См. на стр. 142 о лечении отравлений рыбой.Предупреждение. Лучше не есть печень акулы, если вы не уверены в том, что она съедобна. Особенно опасна печень крупных тропических акул. К мясу тропических и полярной акул следует относиться с осторожностью.

Морские угри, мясо которых бывает ядовито, по большей части относятся к семейству Muraenidae, т. е. это мурены. Некоторые из них могут достигать в длину свыше 3 м и весьма массивны. Живут они в основном в тропиках, среди рифов. Большинство пострадавших ело мясо угрей. Особенно опасен суп из морских угрей, так как яд легко растворим в воде.Виды мурен, ядовитость которых установлена:Зеленокаемчатая мурена, Gymnothorax flavimarginatus (Ruppell). Распространена от Гавайских островов на запад до Восточной Африки.Короткорылая мурена, Gymnothorax javanicus (Bleeker). От Гавайских островов на запад до Восточной Африки.Белопятнистая мурена, Gymnothorax meleagris (Shaw et Nodder). От Гавайских островов до Восточной Африки и от Японии на юг до Австралии.Крапчатая мурена, Gymnothorax pictus (AM). От Полинезии до Восточной Африки.Сетчатая мурена, Gymnothorax undulatus (Lacepede). От Гавайских островов до Красного моря и Восточной Африки.Медицинские аспекты. Первоначальными симптомами являются зуд и онемение губ, языка, рук и ног, ощущение тяжести в ногах. Затем может последовать тошнота, рвота, понос, боль в желудке, боль суставов, металлический вкус во рту, затрудненное глотание, пена у рта, сильное потоотделение, расстройство координации движений, спазм челюстей, сильные конвульсии и как результат паралича мышц затрудненное дыхание. Умирает около 10% отравившихся мясом мурены.Даже в легких случаях выздоровление бывает долгим.Лечение. Смотри на стр. 142 лечение отравлений рыбой.Предупреждение. Не ешьте тропических мурен. Даже некоторые из так называемых «безопасных» видов могут иногда быть очень ядовитыми.

Название раздела в какой-то степени вводит в заблуждение, потому что все эти рыбы в большинстве случаев съедобны. Отравление здесь вызывается тем, что едят не совсем свежую рыбу. Такая опасность особенно велика в тропиках.В свежем мясе рыб содержится химическое вещество гистидин. Под влиянием бактерий гистидин превращается в гистаминоподобное вещество заурин, которое может вызывать у человека заболевание, похожее на сильную аллергию. Это гистаминоподобное вещество образуется, если скумбриевых рыб несколько часов хранить при комнатной температуре или держать на солнце. По какой-то неизвестной причине они от этого становятся токсичными скорее, чем большинство других рыб.Список видов не дается потому, что это относится к любому тунцу, пеламиде, макрели, ставриде и т. п. Представители этой группы рыб распространены повсеместно.*Медицинские аспекты. Симптомы острого отравления скумбриевыми похожи на симптомы сильной аллергии. Часто ядовитое мясо скумбриевой рыбы можно узнать, попробовав его. Пострадавшие говорят, что оно имеет «острый или жгучий» вкус. Симптомы появляются через несколько минут после того, как ели рыбу: начинается сильная головная боль, головокружение, усиливается пульсация крупных кровеносных сосудов шеи, появляется ощущение сухости во рту, жажда, учащенное сердцебиение, затрудненное глотание, тошнота, рвота, понос и боль в желудке. Через короткое время на теле у пострадавшего появляются крупные красные зудящие полосы. Имеется опасность шока, отмечались случаи смерти. Обычно острые симптомы сохраняются только 8—12 часов, а затем следует быстрое выздоровление.Лечение. Кроме обычных мер, таких, как очистка желудка и слабительное, эффективны любые антигистаминовые средства.Предупреждение. Если скумбриевая рыба правильно хранилась, она безвредна. Рыбные консервы промышленного производства совершенно безопасны, Скумбриевую рыбу надо или поскорее съесть, пока она свежая, или как можно скорее законсервировать или заморозить. Рыбу, которая пролежала на солнце более двух часов, надо выбросить. Осмотрите рыбу, прежде чем есть ее. Если рыба несвежая — имеет бледные жабры, плохо пахнет,— выбросьте ее.

Эта группа включает представителей отряда скалозубов, или Tetraodontoidea, в который входят луна-рыба, спинороги, собаки-рыбы и ежи-рыбы. Больше всего неприятностей нам причиняют собаки-рыбы, а их известно свыше 90 видов. Характерной особенностью всех этих рыб является то, что они способны раздуваться, заглатывая большое количество воды или воздуха. Раздуваясь, они довольно громко скрежещут своими мощными челюстями. Некоторые из них сильно кусаются. Собаки-рыбы обладают неприятным запахом, который особенно заметен, когда их потрошат.Эти рыбы — одни из самых ядовитых морских существ, и относиться к ним надо с уважением. В печени, икре, молоках, кишечнике и коже у них обычно содержится сильный невротоксин, который может вызвать быструю и жестокую смерть. Мясо собаки-рыбы обычно съедобно. Как ни странно, несмотря на большую токсичность этой рыбы, она очень ценится в Японии как деликатес. Там ее называют фугу. Приготавливают и подают ее в особых ресторанах, где работают специально обученные повара. Фугу тщательно обрабатывают, тем не менее в Японии она все же нередко бывает причиной смертельных отравлений, особенно среди бедноты, где пренебрегают необходимыми мерами предосторожности. Есть фугу — это, в лучшем случае, рисковать жизнью. Если вы не считаете себя знатоком фугу, оставьте ее в покое и, вероятно, вы проживете дольше.Хотя собаки-рыбы наиболее многочисленны в тропиках, многие виды заходят в умеренные зоны. Собаку-рыбу можно узнать по характерной форме тела и большим зубам. Ниже перечислены некоторые наиболее ядовитые виды скалозубов:Маки-маки, или смертоносная собака-рыба, Arothron hispidus (Linnaeus). Распространена в тропической части Тихого океана, от Пана-

Собака-рыба, Arothron hispidus.

мы до Японии, в Индийском океане, до Южной Африки и Красного моря.Белокрапчатая собака-рыба, Arothron meleagris (Lacepede). Распространена от западного побережья Центральной Америки до Индонезии.Чернокрапчатая собака-рыба, Arothron nigropunctatus (Bloch et Schneider). Живет в тропической индо-пацифической области, от Полинезии и Японии до Восточной Африки и Красного моря.Кольчатая собака-рыба, Sphaeroides annulatus (Jenyns). Распространена от Калифорнии до Перу и у Галапагосских островов.Еж-рыба, Diodon hystrix Linnaeus. Распространена повсюду в тропических областях, иногда проникает в умеренные зоны.Медицинские аспекты. Такие симптомы, как зуд губ и языка и расстройство координации движений, появляются обычно через 10—45 минут после того, как ели рыбу. Зуд может потом распространиться на другие части тела. Пострадавшему кажется, будто он «плавает». Вскоре может последовать обильное слюнотечение, сильная слабость, тошнота, рвота, понос, боль в желудке. Может наблюдаться подергивание мышц, затрудненное глотание, потеря голоса, конвульсии. Умирает более 60% отравившихся этой рыбой. Смерть наступает от паралича дыхания.Лечение. См. на стр. 142 лечение отравлений рыбой. Для яда собаки-рыбы нет специфического лечения или противоядия.Предупреждение. Научитесь узнавать собаку-рыбу и не трогайте ее. Она может служить прекрасной отравленной приманкой для бродячих кошек, но это плохая пища для людей.

Сигуатера — отравление, вызываемое самыми различными тропическими морскими рифовыми или прибрежными рыбами. Установлено, что это заболевание могут вызывать рыбы более 300 видов. Очевидно, любая морская рыба при соответствующих обстоятельствах может содержать такой яд, так как обычно рыб всех этих видов едят и считают вполне съедобными. Полагают, что эти рыбы становятся ядовитыми, когда поедают ядовитую пищу, как говорилось выше.Сигуатера является серьезной проблемой в некоторых районах, вроде центральной и южной частей Тихого океана и Вест-Индии. К сожалению, ее нельзя предвидеть, и потому с ней чрезвычайно трудно бороться. Известно, что рыбы внезапно становились несъедобными. Например, случаи отравления сигуатера начали появляться около 1943 г. на островах Мидуэй, Джонстон, Пальмира, Фаннинг и Рождества и вызваны они были тем, что люди ели рыб, которые прежде были известны как съедобные.Виды рыб, вызывающие сигуатеру, и область их распространения:Рыба-хирург, Acanthurus glaucopareius Cuvier. Индонезия, Филиппинские острова и тропическая часть Тихого океана.Рыба-хирург, Acanthurus triostegus (Linnaeus). Острова Гавайские и Джонстон.Альбуля, Albula vulpes (Linnaeus). Все теплые моря.Желтый каранкс, Caranx hippos (Linnaeus). Тропическая часть Атлантики.Сельдь-тупорылка, Clupanodon thrissa (Linnaeus). Тропическая часть Тихого океана; встречается у берегов Японии, Китая, Кореи, Индонезии, на запад до Индии,Длинноусая барабуля, Parupeneus chryserydros (Lacepede). От Полинезии на запад до восточного побережья Африки.

Рыбы, вызывающие отравление сигуатера. Сверху вниз: хирург, Acanthurus glaucopareius; аль-буля, Albula vulpes; каранкс, Caranx hippos; сельдь-тупорылка, Clupanodon thrissa; барабуля, Parupeneus chryserydros.

Короткоусая барабуля, Upeneus arge (Jordan et Evermann). Полинезия и Микронезия.Групер пятнистый, Epinephelus fuscoguttatus (Forskal). Индопацифическая область.Групер ядовитый, Mycteroperca venenosa (Linnaeus). Западная часть тропической области Атлантики.Кузовок рогатый, Lactoria cornuta (Linnaeus). Тропическая часть Тихого океана.Кузовок треугольный, Lactophrys trigonus (Linnaeus). Атлантическое побережье тропической Америки, к северу до мыса Код.Красный морской карась, Pagellus erythrinus (Linnaeus). Моря Черное и Средиземное, восточная часть Атлантического океана от Британских островов и Скандинавии до островов Азорских, Фернандо-По и Канарских.Алет, Tetragonurus cuvieri (Risso). Умеренные районы всего мира.Морской карась, порги, Pagrus pagrus (Linnaeus). Восточная часть Атлантики и Средиземное море.Крапчатый спинорог, Alutera scripta (Osbeck). Все теплые моря.Черный спинорог, Balistoides niger (Bonnaterre). Тропические части Тихого и Индийского океанов от Полинезии до Мадагаскара, у берегов Китая и Японии.Тихоокеанский каранкс, Caranx melampygus Cuvier. Тропическая часть Тихого океана, к северу до Японии.Японский анчоус, Engraulis japonicus (Schlegel). Китай, Япония, Корея, Тайвань.

Сверху вниз: солдат-рыба, Myripristis murdjan;полосатый тунец, Katsuwonus peiamis; губан,Epibulus insidiator; губан Гаймарда, Julis gai-mardi.

Солдат-рыба, Myripristis murdjan (Forskal). Индо-пацифическая область.Полосатый тунец, или скипджек, Katsuwonus pelamis (Linnaeus). Повсеместно в тропической области.

Мата-хари, Lethrinus miniatus (вверху) и бохар, Lutjanus bohar (внизу).

Синий снаппер, Aprion virescens Valenciennes. Тропическая часть индо-пацифической области.Губан коварный, Epibulus insidiator (Pallas). Тропическая индо-пацифическая область.Губан Гаймарда, Julis gaimardi (Quoy et Gaimard). Тропическая индо-пацифическая область,Золотистая полосатка, Gnathodentex aureolineatus (Lacepede). От архипелага Туамоту на запад до Восточной Африки.Мата-хари, Lethrinus miniatus (Forster). От Полинезии к западу до Восточной Африки,Мила, или бохар, Lutjanus bohar (Forskal). Тропические части Тихого и Индийского океанов, до восточного побережья Африки и Красного моря.Красный снаппер, тандо, Lutjanus gibbus (Forskal). Тропическая часть индо-пацифической области.Рифовый окунь, Lutjanus monostigma (Cuvier), От Полинезии к западу до Красного моря, Китай.Тамбак, Lutjanus vaigiensis (Quoy et Gaimard). От Полинезии на запад до восточного побережья Африки, Япония.Левованган, Monotaxis grandoculis (Forskal). От Полинезии на запад до восточного побережья Африки.Австралийский рифовый окунь, Paradicichthys venenatus Whitley. Австралия.Синяя рыба-попугай, Scarus caeruleus (Bloch). Флорида и Вест-Индия.Короткорылая рыба-попугай, Scarus microrhinos Bleeker. Индо-пацифическая область.Гаррупа аргус, Cephalopholis argus Bloch et Schneider. Тропическая часть индо-пацифической области.Синеполосатый групер, Plectropomus oligacanthus Bleeker. Индонезия, Филиппины, Каролинские и Маршалловы острова.Усеченный групер, Plectropomus truncatus (Fowler). Микронезия, Индонезия, Филиппины.Вариоля, Variola louti (Forskal). Тропическая часть индопацифической области.