Пасхальный стол
Шрифт:
Торты
Фруктовый торт
Ингредиенты
1 стакан муки, 2 стакана сахара, 500 г творога, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 2 столовые ложки желатина, 2–3 фрукта (киви, банан, апельсин и др.), изюм, орехи (любые).
Способ приготовления
Яйца взбейте с половиной сахара, добавьте муку, тщательно перемешайте, вылейте в форму, выпекайте 20 минут. Творог разотрите с оставшимся сахаром и сливочным маслом.
Желатин залейте теплой водой, размешайте и поставьте на огонь. Когда он растворится, влейте в творожную массу, добавьте изюм и орехи, все перемешайте.
На готовый бисквитный корж выложите творожную массу и равномерно распределите ее по поверхности. Фрукты нарежьте аккуратными ломтиками, украсьте ими торт и охладите его в холодильнике.
Торт ореховый с медом
Ингредиенты
2 1/2 стакана муки, 250 г сахара, 2 яйца, 4 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки меда, 1 чайная ложка разрыхлителя.
Для крема: 300 г сливочного масла, 120 г измельченных грецких орехов и несколько целых ядер для украшения, 250 мл сгущенного молока.
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте мед, яйца и перемешайте. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. В яично-масляную смесь введите муку и замесите однородное тесто. Испеките из него 8–10 тонких коржей.
Сгущенное молоко сварите и охладите. Охлажденное молоко взбейте, постепенно добавляя размягченное сливочное масло, в конце взбивания всыпьте орехи. Остывшие коржи прослоите приготовленным кремом. Украсьте торт половинками ядер грецких орехов.
Торт миндальный со сливочным кремом
Ингредиенты
500 г сахара, 10 яиц, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1/2 столовой ложки растительного масла, 450 г миндаля.
Для крема: 500 мл сливок, 250 г сахара, 50 г шоколада, 1/2 пакетика ванилина.
Способ приготовления
Яйца разотрите с сахаром, добавьте толченый миндаль, сухари и масло, растирайте смесь 10 минут. Тесто разлейте по двум смазанным формам одинакового размера и выпекайте 2 коржа в течение 15 минут при температуре 180 °C.
В сливки введите ванилин и сахар, поставьте на огонь и варите до загустения. Крем охладите и взбейте, смажьте коржи, посыпьте сверху тертым шоколадом.
Торт «Медовый»
Ингредиенты
3 стакана муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки соды, соль.
Для крема: 1 1/2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 1/2 стакана орехов (очищенных).
Способ приготовления
Мед, сахарный песок и сливочное масло тщательно перемешайте, поставьте на слабый огонь и дайте сахару полностью раствориться (до кипения не доводите). Затем слегка остудите массу, добавьте яйца, соду, муку, соль и замесите крутое тесто. Разделите его на 3 части и раскатайте 3 лепешки. Выпекайте их в духовке 5–7 минут при температуре 180–200 °C. Готовые лепешки снимите с листа, дайте им остыть, промажьте каждую сметаной, взбитой с сахаром, и уложите одну на другую. Украсьте готовый торт измельченными орехами.
Торт «Аленушка»
Ингредиенты
4 стакана муки, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1/2 чайной ложки соды, ванилин, соль.
Для начинки: по 50 г изюма, по 50 г кураги, 3 яблока, 1 1/2 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Высыпьте в кастрюлю муку, влейте сметану, добавьте два яичных желтка, соль, соду, сахар, ванилин и замесите тесто.
Когда тесто будет готово, разделите его на две части.
Первую выложите на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, разровняйте. На тесто выложите начинку (изюм с курагой, черносливом; тертые яблоки с сахаром), накройте вторым слоем теста.
Запекайте торт в духовке 35–40 минут. Когда он будет готов, полейте его взбитыми белками с сахаром (оставшиеся 2 белка и 4 столовые ложки сахара) и еще раз поставьте в духовку на 15–20 минут.
Ореховый торт с йогуртовым кремом
Ингредиенты
1/2 стакана сахара, 1/2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 100 г грецких орехов (измельченных), 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соды.
Для крема: 500 мл сливок, 500 мл ванильного йогурта, 90 г сахара, 50 г черного горького шоколада, 14 г желатина, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты.
Способ приготовления
Масло разотрите с сахаром, добавьте яйцо, муку, орехи и соду, тщательно перемешайте. Выложите тесто в форму и пеките при температуре 200 °C до готовности. Желатин залейте холодной кипяченой водой и, когда он набухнет, поставьте на огонь, но не доводите до кипения. Влейте в него сливки, йогурт, добавьте сахар и лимонную кислоту и варите до загустения. Смажьте корж кремом, посыпьте тертым шоколадом и поставьте в холодильник на 30 минут.
Торт йогуртовый
Ингредиенты
500 мл йогурта (густого, жирного), 200 мл сливок, 2 персика, 3 столовые ложки сахара, 20 г желатина, 100 мл холодной воды.
Способ приготовления
Желатин замочите в холодной воде. Когда он набухнет, подогрейте его на среднем огне до полного растворения, но не кипятите. Сливки взбейте с сахаром, добавьте йогурт и, продолжая взбивать, влейте растворенный желатин и положите нарезанный кусочками персик.
Йогуртовую смесь перелейте в форму и поставьте в холодильник на 6–8 часов. Перед подачей к столу украсьте торт кусочками персика.
Печенье
Шоколадно-вишневое печенье
Ингредиенты
2 стакана муки, 1 стакан сахара, 350 г сливочного масла, 2 желтка, 2 столовых ложки какао, 2 столовые ложки вишневого сока, ванилин, жир.
Способ приготовления