Пасхальный стол
Шрифт:
Яйца разотрите с сахаром, добавьте муку, соду, ванилин и тщательно перемешайте.
Форму смажьте сливочным маслом, налейте тесто и ровным слоем выложите промытую и перебранную смородину.
Пирог поставьте в духовку и выпекайте 25–30 минут при 180 °C. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.
Кексы
Сдобный кекс
Ингредиенты
500 г муки, 250 г сливочного масла, 250 г сахара, 250 мл молока, 6 яиц, 1–2 столовые ложки какао, масло и панировочные сухари, сода, ванильный сахар.
Способ приготовления
Масло разотрите с сахаром до пены, постепенно введите желтки, всыпьте муку и влейте молоко, постоянно помешивая. Быстро вмешайте в получившееся тесто белки, взбитые в пену. Треть теста отделите и смешайте с какао.
В смазанную и посыпанную сухарями форму влейте половину светлого теста, потом часть теста с какао, а поверх – остаток светлого теста. Выпекайте кекс 50–60 минут при 180 °C, затем выложите его на блюдо и посыпьте ванильным сахаром.
Кекс с пряностями
Ингредиенты
3 стакана муки, 2 стакана сахара, 250 г сливочного масла, 4 яйца, 1/2 стакана молока, 2 чайные ложки пекарского порошка, 2 чайные ложки семян тмина, 1/2 чайной ложки шафрана, 1/2 чайной ложки ванилина, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1/2 чайной ложки корицы, 1/2 чайной ложки гвоздики, по 3 г цедры лимона и апельсина.
Способ приготовления
Взбейте масло с сахаром и яйцами, добавьте шафран, перемешайте, введите ванилин и тмин. Смешайте муку, пекарский порошок и остальные пряности, добавьте их в масляную массу, влейте молоко, перемешайте, положите тертую лимонную и апельсиновые цедру. Полученную массу вылейте в форму, предварительно смазав ее маслом и посыпав мукой. Поставьте в духовку и выпекайте при 175 °C 1 час 10 минут.
Медовый кекс
Ингредиенты
4 столовые ложки пшеничной муки, 4 столовые ложки рубленых грецких орехов, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки меда, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 чайной ложки корицы, 1/2 чайной ложки соды, разрыхлитель теста, сахарная пудра.
Способ приготовления
Орехи слегка обжарьте. Мед вскипятите, добавьте к нему соду, перемешайте и охладите. Яйца взбейте с сахаром, добавьте мед, орехи, муку, сметану, корицу и разрыхлитель на кончике ножа. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Выложите тесто в смазанную форму и поставьте в прогретую до 180 °C духовку на 40 минут.
Готовый кекс охладите и посыпьте сахарной пудрой.
Черничный кекс
Ингредиенты
2 стакана муки, 2 стакана черники, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 180 мл молока, 1 чайная ложки ванилина.
Способ приготовления
Яйцо разотрите с сахаром, добавьте муку, сахар, масло и молоко, тщательно перемешайте, всыпьте ванилин и чернику. Готовую массу вылейте в форму и выпекайте 20 минут при температуре 190 °C.
Кекс с медом и орехами
Ингредиенты
250 г муки, 250 г сахара, 200 г сахарной пудры, 100 г грецких орехов, 1 лимон, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка меда, 2 чайные ложки черного чая, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка корицы, гвоздика.
Способ приготовления
Заварите черный чай, дайте ему настояться несколько минут, процедите, удалите чаинки, а в чай добавьте мед и мешайте, пока он не растворится. Положите сахар, соду, масло, специи, натертую на терке лимонную цедру, нарезанные грецкие орехи и муку, перемешайте до получения однородной массы.
Форму смажьте маслом и выложите в нее тесто, выпекайте при температуре 180 °C 30–35 минут. Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой.
Рулеты
Рулет яблочный с корицей
Ингредиенты
4 столовые ложки муки, 4 яблока, 4 яйца, 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки растительного масла, корица, ваниль, сахарная пудра.
Способ приготовления
Яйца взбейте с сахаром, всыпьте муку и ваниль, добавьте растительное масло, замесите тесто.
Яблоки натрите на крупной терке и добавьте в тесто. Готовое тесто выложите на противень, застланный пергаментом, и выпекайте до золотистого цвета при 200 °C.
Горячий корж сверните рулетом, остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Рулет с маком
Ингредиенты
Для теста: 3 1/2 стакана муки, 1 стакан сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца (1 в тесто, 1 для смазывания), 30 г дрожжей (сухих), 1 стакан молока, 1 чайная ложки соли.
Для начинки: 2 стакана мака, 1 стакан сахара, 1/2 стакана меда.
Способ приготовления
Приготовьте тесто опарным способом, дайте ему подойти и раскатайте на столе в пласт толщиной 1 см. Для приготовления начинки мак просейте, промойте в горячей воде, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения, затем откиньте на сито и оставьте до полного охлаждения.
Остывший мак пропустите 2 раза через мясорубку и соедините с сахаром и медом.
На раскатанное тесто выложите подготовленный мак, распределите по всему пласту, сверните рулет, переложите его на противень, смазанный топленым маслом, и поставьте в теплое место для расстойки на 40–60 минут.
Затем смажьте рулет взбитым яйцом и через 5–6 минут поставьте выпекать в нагретую до 200–210 °C духовку на 40–50 минут.
Перед подачей к столу проколите рулет в нескольких местах.
Рулет с брусничным джемом
Ингредиенты
100 г муки, 100 г сахара, 6 яиц, 400 мл сливок, 3 столовые ложки брусничного джема, 1 столовая ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Белки отделите от желтков и взбейте в густую пену. Желтки разотрите с сахаром, введите в них муку и взбитые белки. Все перемешайте и вылейте на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки. Равномерно распределите тесто и выпекайте в духовке при 180 °C 12–15 минут.
Взбейте сливки в густую пену, добавьте брусничный джем и сахарную пудру. Когда тесто охладится, выложите на него сливки и сверните рулет. Поставьте готовый рулет в холодильник на 1 час.