Печенье для детей и взрослых
Шрифт:
• 1 1/3 стакана муки
• 3 ст. ложки молотого риса
• 30 г миндальных хлопьев
• 4 ст. ложки сахарной пудры
• 2 кусочка мелко нарезанного имбиря
• немного мелкого сахара – для украшения
• корица, тертая цедра лимона или апельсина – по вкусу
• 170 г качественного сливочного масла
Разотрите размягченное масло и сахар, затем постепенно всыпьте муку, молотый рис, корицу, миндальные хлопья и цедру. Замесите мягкое тесто и скатайте его в шар.
Затем раскатайте скалкой или разомните пальцами в круг диаметром 18 см на посыпанной мукой поверхности. Уложите тесто на противень, посыпьте имбирем, проколите вилкой в нескольких местах и наметьте ножом 8 секторов.
Выпекайте в духовке 40 минут до светло-золотистого цвета при температуре 150 °С. Готовое изделие извлеките из духовки и немедленно посыпьте сахаром. Охладите на противне в течение нескольких минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть. Подавайте к чаю, кофе, легким фруктовым десертам, муссам или ягодам со сливками.
Клюквенные кусочки с белым шоколадом, ванилью и коричневым сахаром «Счастливого Рождества!»
На 18 шт.:
• 1 стакан муки
• 100 г белого шоколада
• 50 г свежей или сушеной клюквы
• 1 яйцо
• 2/3 стакана коричневого сахара
• 1/2 ч. ложки ванильного экстракта
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 125 г слегка соленого сливочного масла
Взбейте размягченное масло и сахар миксером или деревянной ложкой до получения бледной массы. Добавьте понемногу, продолжая взбивать, яйцо и ванильный экстракт.
Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель, положите нарезанный маленькими кусочками шоколад, клюкву и все перемешайте металлической ложкой. Влейте 2 ст. ложки холодной воды и перемешайте до получения однородного теста.
Ложкой уложите кусочки теста на выстланный бумагой для выпечки противень, оставляя много места между изделиями. Выпекайте в духовке 15-20 минут до золотистого цвета при температуре 200 °С. Готовое печенье оставьте на противне на 2-3 минуты, затем переложите на решетку до полного остывания.
Храните в плотно закрывающемся контейнере не более двух дней. По желанию заморозьте печенье, переложив его листами пергамента. Замороженное печенье уложите в контейнер и храните в морозильной камере до 1 месяца.
К празднику Пасхи
Сливочные косички с апельсинным соком, сахаром и семенами кунжута по-гречески «Традиционные»
На 25 шт.:
• 3 стакана муки
• 1/2 стакана апельсинного сока
• семена кунжута – по вкусу
• 4 яйца
• 1 1/2 стакана сахара
• 2 ст. ложки разрыхлителя
• 1/2 ст. ложки соды
• 7 ст. ложек молока
• 250 г сливочного масла
Взбейте размягченное масло, постепенно добавляя сахар. Добавьте 3 взбитых яйца и апельсинный сок. Всыпьте муку, соду, разрыхлитель и замесите мягкое тесто.
Раскатайте тесто в пласт, нарежьте полосками и сплетите в косички. Смажьте их смесью из молока и оставшегося взбитого яйца и посыпьте семенами кунжута. Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 180 °С.
Кокосовые пирамидки с взбитыми белками «К празднику Песах»
На 15 шт.:
• 225 г несладкого сушеного кокоса
• 2 белка
• 5 ст. ложек мелкого сахара
• растительное масло – по вкусу
Смешайте сушеный кокос и сахар. Белки слегка взбейте и добавьте в смесь столько, чтобы получилась плотная масса. С помощью чайной ложки скатайте массу в маленькие шарики и придайте им форму пирамидок. Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень, оставив между ними место.
Выпекайте внизу духовки при температуре 190 °С до тех пор, пока верхушечки пирамидок не станут золотистого цвета и наружная часть пирамидок не станет твердой. Готовые пирамидки передвиньте тонкой лопаткой и дайте остыть на противне.
Если вам нужно заморозить это печенье, разложите его в 1 слой на противне и поместите в морозильную камеру. Замерзшие пирамидки положите в контейнеры или мешочки. Перед употреблением разморозьте в течение 1 часа.
Миндальные шарики с взбитыми белками и сахарной пудрой по-еврейски «Марунчинос»
На 24 шт.:
• 175 г молотого миндаля
• 1 белок
• 6 ст. ложек сахарной пудры
• 1 ч. ложка миндального экстракта
• кусочки миндаля и сахарная пудра – для украшения
• 1 щепотка соли
Измельчите в кухонном комбайне миндаль (целые свежемолотые орехи дают наилучший результат), сахар и соль. Добавьте миндальный экстракт, взбитый в пену белок и продолжайте все взбивать до получения плотной массы.
Смочите руки и сделайте из массы маленькие шарики. Уложите их на расстоянии 2-3 см друг от друга на противень, покрытый силиконовым ковриком или выстланный рисовой бумагой. В середину каждого шарика положите кусочек миндаля.
Выпекайте в духовке около 20 минут при температуре 160 °С. Охладите на решетке и посыпьте сахарной пудрой. Храните в плотно закрывающемся контейнере.
Сливочные зайчики с корицей, коринкой и лимонной цедрой «Семейное творчество»
На 20–25 шт.:
• 1 1/3 стакана муки
• 75 г коринки (очень мелкий сладкий темный изюм)
• 1 яйцо
• 1/3 стакана мелкого сахара и 1-2 ст. ложки – для посыпки
• тертая цедра 1 лимона
• 2 ст. ложки молока
• 1/4 ч. ложки корицы
• 125 г сливочного масла
Взбейте размягченное масло с сахаром деревянной ложкой или миксером до получения бледной массы. Отделите белок от желтка, желток добавьте к массе. Затем небольшими порциями всыпьте, помешивая, просеянную муку, корицу, лимонную цедру и коринку.