Печенье для детей и взрослых
Шрифт:
Постепенно влейте, помешивая, молоко до получения гладкого теста (может понадобиться меньше или больше молока).
Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите его. Затем раскатайте в пласт толщиной 5 мм и вырежьте формочкой зайчиков.
Подготовленные изделия уложите на 2-3 противня, выстланные бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °С. Горячие изделия смажьте взбитым белком, посыпьте 1-2 ст. ложками сахара и поместите в духовку еще на 5 минут до золотистого цвета. Готовое печенье остудите на решетке.
Ореховые лепешечки с фарфелем, сахаром и корицей по-еврейски «Пасхальный деликатес»
На 50 шт.:
• 2 стакана муки
• 2 стакана фарфеля
• 1 стакан любых рубленых орехов
• 4 взбитых яйца
• 1/2 стакана сахара
• 1 ч. ложка корицы
• 1 стакан растительного масла
Для фарфеля:
• 1 1/3 стакана муки
• 2 яйца
• 1 щепотка солиТщательно смешайте просеянную муку, фарфель, орехи, взбитые яйца, сахар, корицу и масло. Из полученной массы скатайте шарики, уложите их на смазанный маслом противень и слегка прижмите вилкой. Выпекайте в духовке 25-30 минут при температуре 180 °С.
Для фарфеля смешайте в миске муку, яйца и щепотку соли. Постепенно добавьте 1-2 ст. ложки воды, пока не замесите тесто.
Продолжайте вымешивать тесто до тех пор, пока не сформируется гладкий, не клейкий шар. Если возникнет необходимость, добавьте немного муки.
Положите шар из теста в миску, накройте ее и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто руками в толстую веревку. Оставьте его на 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы оно слегка подсохло.
Затем нарежьте тесто кусочками и натрите на крупной терке. Слегка обваляйте в муке, разложите на противне или на бумаге для выпечки и дайте подсохнуть.
Сливочные фигурки с сушеной вишней, черникой, корицей, лимонной или апельсинной цедрой «Шерше ля фам»
На 18 шт.:
• 1 1/3 стакана муки
• 75 г сушеной вишни и черники
• 2 желтка
• 1 белок
• 6 ст. ложек сахара
• тертая цедра 1 лимона или апельсина
• 1 ч. ложка корицы
• 125 г сливочного масла
Взбейте масло и сахар до получения бледной массы. Добавьте, продолжая взбивать, желтки, затем лимонную или апельсинную цедру, всыпьте просеянную муку, корицу, сушеные ягоды и все тщательно перемешайте. Замесите однородное тесто и раскатайте его в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности.
С помощью формочек вырежьте пасхальные фигурки, уложите их на противень, смажьте взбитым белком и посыпьте сахаром. Выпекайте в духовке 12-15 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С. Остудите на решетке.
Имбирные птички с лимонной цедрой, сливками и сахаром «Райские»
• 2 стакана муки
• 1 яйцо
• 1/3 стакана сахара
• 3/4 стакана сливок 35%-ной жирности
• 1 ст. ложка разрыхлителя
• 1 ч. ложка тертой лимонной цедры
• 1 ч. ложка молотого имбиря
• бутоны гвоздики или горошины перца – для украшения
• 175 г сливочного масла
Муку просейте в миску, всыпьте сахар, разрыхлитель, молотый имбирь и лимонную цедру. Все смешайте, положите нарезанное маленькими кусочками масло и тщательно перемешайте. Влейте сливки и быстро замесите тесто.
Уложите его на рабочую поверхность и вымешивайте в течение 1 минуты. Разделите тесто на 9 частей, 8 из них скатайте в жгуты толщиной 1,5 см. Сделайте из каждого жгута петлю – туловище птички – и уложите на посыпанный мукой противень на расстоянии примерно 3 см друг от друга. Из оставшегося теста скатайте 8 шариков диаметром 1,5 см и расположите их так, чтобы они напоминали головки птичек.
Сделайте из теста небольшие клювы и прикрепите их к головкам. Из бутонов гвоздики или горошин перца сделайте глазки и смажьте изделия слегка взбитым яйцом. Выпекайте в духовке около 15 минут при температуре 200 °С.
Шоколадные гнезда из попкорна с медом, сахарной пудрой и марципановыми яичками «Символические»
• 100 г попкорна
• 250 г черного шоколада
• 4 ст. ложки меда
• 1 белок
• сахарная пудра – для посыпки
• 100 г сливочного масла
Для марципановой смеси:
• 200 г миндаля
• 1 стакан сахара
• 4 ст. ложки водыДобавьте в марципанную смесь белок, тщательно перемешайте, вылепите из полученной массы небольшие яички длиной около 3 см и посыпьте их сахарной пудрой. Шоколад наломайте небольшими кусочками, положите в сотейник вместе с маслом и медом и подержите на слабом огне до тех пор, пока шоколад не растопится и масса не станет однородной.
Попкорн всыпьте в миску, влейте подготовленный шоколад и все тщательно перемешайте. Поднос выстелите бумагой для выпечки и ложкой уложите полученную массу в виде кружков толщиной около 2 см и диаметром 6-7 см. Поместите на 2-3 часа в холодильник, затем на готовые охлажденные гнезда положите марципановые яички.
Для марципановой смеси неочищенный миндаль поварите 1-2 минуты, откиньте на дуршлаг и очистите от кожицы. Ядра промойте и обжарьте на раскаленной сухой сковороде в течение 10-15 минут, постоянно помешивая. Обжаренные орехи измельчите в блендере до получения муки.
Из сахара и воды сварите густой сироп до полного растворения сахара. Положите в сироп измельченный миндаль и нагрейте смесь, постоянно размешивая, в течение 3-4 минут. Переложите массу на плоское блюдо, накройте пищевой пленкой и остудите. Остывшую массу пропустите через мясорубку.
По желанию для усиления вкуса добавьте в массу немного коньяка, ликера, фруктов и ягод. Затем марципановую смесь остудите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Полученный мягкий эластичный полуфабрикат легко режется ножом и принимает любую форму. Чтобы лепить из марципановой массы было легче, она должна быть достаточно влажной.
Изюмные кролики из теста на кефире со сливочным маслом и сахаром «Робины Бобины»
• 3 стакана мука
• мелкий изюм – по вкусу
• 2 яйца
• 1 стакан кефира
• 1 стакан сахара и 1 ст. ложка – для посыпки
• 3 ч. ложки разрыхлителя
• 125 г сливочного масла
• 1 щепотка соли