Чтение онлайн

По мере того как потребление продуктов животного происхождения увеличилось примерно с одного раза в неделю до четырех раз в неделю, частота возникновения рака молочной железы увеличилась на 70 %. Следует отметить, что единственное различие между рационами заключалось лишь в добавлении мяса в разных количествах. Потребление свежих овощей во всех группах было примерно одинаковым, что снижает вероятность искажающих факторов. Отмечалось серьезное увеличение случаев летального исхода вследствие рака молочной железы при увеличении потребления продуктов животного происхождения.

В наше время мы потребляем огромное количество сыра. Рекордно высокое увеличение потребления сыра – на 182 % больше за последние тридцать лет – тревожит. В сыре содержится больше насыщенного жира и гормонсодержащих и стимулирующих веществ, чем в любом другом продукте, а частота возникновения раковых заболеваний, обусловленных гормонами, просто зашкаливает.

Несмотря на исследования, которые не показывают существенной связи с небольшими различиями в потреблении жира в более старшем возрасте, существенные изменения в раннем возрасте влекут за собой серьезные последствия. Если вспомнить все, что мы употребляем в пищу на протяжении жизни, мясо и молочные продукты продолжают рассматриваться как серьезный причинный фактор развития рака молочной железы. Случаи рака молочной железы практически полностью отсутствуют у населения, которое потребляет менее 10 % калорий из продуктов животного происхождения. После обзора многих исследований по данному вопросу для журнала Journal of the National Cancer Institute группа ученых пришла к выводу, что для анализов, в ходе которых не была выявлена связь между потреблением продуктов животного происхождения и раком молочной железы, были характерны методологические недочеты.

С раннего детства нам внушали, что животный белок – это питательное вещество, к которому стоит относиться с высоким уважением. Мы с молоком матери впитали идею, что еда полезна для здоровья тогда, когда она помогает расти нам быстрее и сильнее. Более далекого от истины рассуждения и быть не могло.

Как люди, так и средства массовой информации заблуждаются в своих суждениях. Они продолжают связывать термин «более полезное питание» с ранней зрелостью и более крепким телосложением в результате более высокого потребления животного белка и животных жиров. О таких неблагоприятных тенденциях постоянно говорится в положительном ключе. Прежние авторы и диетологи ошибочно приравнивали быстрый рост к здоровью. Я считаю, что ускоренный рост не предвещает ничего хорошего. Чем медленнее растет ребенок, тем медленнее он стареет. Медленный рост – а значит, более долгий путь к половому созреванию – в рамках исследования на животных прогнозировал более долгую жизнь. Мы отмечаем аналогичные результаты и у людей: неестественно быстрый рост и ранее половое созревание являются факторами риска рака и других заболеваний в более позднем возрасте. Продолжают появляться сведения, которые указывают на то, что те же факторы, которые приводят к раннему созреванию и избыточному росту в детстве, повышают вероятность развития ракового заболевания в целом, а не только рака молочной и предстательной железы. Если не брать в расчет плохое питание или серьезное заболевание, чем медленнее мы растем и созреваем, тем дольше живем.

Но есть и другая сторона медали. Не только жир в продуктах животного происхождения вызывает рак и заболевания сердца. Животный белок также не в почете у правомочных исследователей-диетологов. Ученые нашли связь между животным белком и раком, доказав ее как в рамках лабораторных, так и в ходе эпидемиологических исследований на людях – снижение потребления животного белка замедляет процесс старения.

Потребление продуктов животного происхождения в целом пропорционально риску развития разных типов рака. Массивное международное исследование, в рамках которого были собраны данные из пятидесяти девяти разных стран, показало, что у мужчин, которые потребляли больше всего мяса, птицы и молочной продукции, было больше шансов умереть от рака предстательной железы, в то время как у тех, кто потреблял самое большое количество нерафинированных продуктов растительного происхождения и орехов, реже всего диагностировали данное заболевание.

Другое исследование, которое проводилось в Германии, выявило, что частота возникновения рака толстой и прямой кишок снизилась примерно на 50 % у взрослого населения, которое вело вегетарианский образ жизни. Как бы то ни было, существенное снижение частоты возникновения рака и общей летальности (примерно 75 %-ное снижение) было связано с вегетарианским рационом, которому люди следовали более двадцати лет. Степень защищенности находилась в прямой зависимости от количества лет, в течение которых человек следовал вегетарианской диете. Другие исследования, связанные с вегетарианским рационом, в разных странах демонстрируют практически аналогичные результаты. Причины начинают появляться рано.

Множество данных указывает на то, что влияние определенных запрещенных химикатов может стимулировать дальнейшие патологические изменения. У женщин с диагностированным раком молочной железы отмечается более высокая концентрация этих химикатов в тканях молочной железы по сравнению со здоровыми женщинами. Такой феномен также наблюдается в Лонг-Айленде, Нью-Йорк, где отмечается высокая частота возникновения рака молочной железы. Исследователи выдвигают гипотезу о том, что повышенная степень воздействия таких химикатов, которые продолжают находиться в нашем окружении, является результатом употребления в пищу прибрежной рыбы. Ко всему этому добавляется еще и факт воздействия трансжиров и соединений, вызывающих рак, которые выделяются в момент, когда мясо, рыба или птица жарится или готовится на гриле или на открытом огне. Очевидно, что причины возникновения рака представляют собой сложное и многофакторное явление.

Исследователи в Университете Тромсе в Норвегии сообщают, что женщины, которые делают регулярные физические упражнения, существенно снижают риск развития рака молочной железы. В их исследовании участвовало 25 000 женщин в возрасте от двадцати до пятидесяти четырех лет на момент начала участия. Исследователи выяснили, что у более молодых женщин в предклимактерическом возрасте (младше сорока пяти лет), которые делали регулярные физические упражнения, риск развития рака был на 62 % ниже, чем у женщин, которые вели сидячий образ жизни. Самое существенное снижение риска наблюдалось у стройных женщин, которые занимались спортом более четырех часов в неделю; у таких женщин риск снижался на 72 %.

Диета и регулярные физические упражнения играют намного более важную роль в профилактике рака, чем маммограммы и другие методы диагностики. Помните, что маммограммы способны лишь выявить, но не предотвратить ее; они показывают наличие заболевания только тогда, когда раковые клетки уже долгие годы размножались в организме. К тому времени большая часть раковых заболеваний уже распространилась, и хирургическое вмешательство в данном случае уже не поможет.

Меньшая часть женщин, у которых рак молочной железы был выявлен при помощи маммограммы, увеличила свои шансы на выживание благодаря раннему выявлению. А у большинства женщин исход был аналогичным тому, который был бы, найди они рак позже. Я сейчас не пытаюсь поучать женщин в возрасте от пятидесяти до шестидесяти пяти и отговорить их от необходимости делать маммограммы; скорее я пытаюсь донести до вас другой посыл – одной маммограммы недостаточно.

Маммограммы, которые никоим образом не являются профилактикой ракового заболевания, широко рекламируются, и женщины не знают о других способах профилактики или защиты от рака молочной железы.

Не следует преуменьшать эффект высококачественной диеты на постепенное снижение и искоренение ущерба, вызванного годами самоуничтожения. Не стоит расстраиваться только потому, что вы не можете уменьшить риск до нуля из-за ваших ошибок прошлого. То же самое можно сказать и о курильщиках. Неужели им не стоит бросать курить только потому, что, даже бросив курить, они не смогут снизить риск развития рака легких до нуля?

На самом деле частота возникновения рака легких существенно ниже (составляет примерно одну пятую) в странах, где потребляют большое количество овощей, даже несмотря на то что люди там могут «дымить как паровозы». Свежие овощи и фрукты обеспечивают колоссальную защиту; наилучшим эффектом обладают зеленолистные овощи.

Я просто хочу сказать, что наше население игнорирует факты, которые могут спасти много жизней. Мы продолжаем искать ответы потому, что те, которые мы уже нашли, нам не нравятся. Наша самая тяжелая артиллерия в войне против рака молочной железы и рака в целом – следовать советам, представленным в этой книге, и начинать делать это как можно раньше.