Чтение онлайн

Супъ-пюре изъ шампиньоновъ и ершей, 107.

Супъ-пюре изъ щавеля съ вермишелью, 98.

Супъ-пюре раковый съ рисомъ, 106.

Супъ раковый, 82.

Супъ-россольникъ по-эмберовски, 87.

Супъ съ анчоусами, 79.

Супъ съ бараньимъ пловомъ, 103.

Супъ съ блой капустой, 82.

Супъ съ каштанами, 79.

Супъ съ клёцками, 102.

Супъ съ кофеемъ, 339.

Суиъ съ пармезаномъ, 91.

Супъ съ поджареннымъ блымъ хлбомъ, 81.

Супъ с. — петербургскій съ навагою, 85.

Супъ съ пуддингомъ, 79.

Супъ салатный, 78.

Супъ съ сладкимъ мясомъ, 88.

Супъ сморчковый русскій, 107.

Супъ со сморчками, 84.

Супъ сырный, 81.

Супъ съ улитками, 91.

Супъ съ устрицами, 91.

Супъ съ фаршированными булочками, 92.

Супъ черепаховый, 82.

Супъ чорный, 80.

Супъ шоколадный, 340.

Супъ шпинатный, 79.

Суфле съ ванилью, 332.

Суфле изъ картофеля съ сладкимъ соусомъ, 312.

Суфле изъ рябчиковъ съ шампиньонами, 184.

Суфле яблочное, 312.

Сухари, 226.

Сырники вареные, 329.

Сыръ Бри, 432.

Сыръ вообще, 432.

Сыръ изъ дичи, 152.

Сыръ изъ зайца къ завтраку, 355.

Сыръ изъ рябчиковъ, 355.

Сыръ домашній, 437.

Сыръ лимбургскій, 432.

Сыръ овечій итальянский, 436.

Сыръ прсный жирный, 319.

Сыръ сладкiй вишневый, 320.

Сыръ сладкій земляничный, 320.

Сыръ сладкій малиновый, 320.

Сыръ швенцарскій, 432.

Сюпремъ изъ цыплятъ съ трюфелемъ, а-ля-перигоръ, 166.

Т.

Таблица сохраненія мяса безъ порчн въ прохладн. мст, 61.

Тартины, 356.

Творогъ, 437.

Творогъ-блаиманже, 438.

Творогъ высшаго качества, 431.

Тельное изъ щуки, 161.

Тельное жареное, 263.

Телятина, 19.

Телятина въ гвоздичномъ соус, 147.

Телятина жареная въ сухаряхъ, 254.

Телятина жаркое по-аматёрски, 250.

Телятина подъ бешамелью, 255.

Телятина со спаржею и раками, 180.

Телятина фаршированная, 255.

Тетеревъ глухой, жареный по-богемски, 253.

Тетеревъ въ спеціальномъ соус, 146.

Тетерьки жареныя, 252.

Тетерька по-внски, 169.

Тимбалъ изъ голубей, 181.

Тимбалъ изъ куръ, 181.

Тимбалъ изъ риса, 181.

Тимбалъ изъ телятины, 181.

Тортъ внскій, 278.

Тортъ изъ ржаного хлба, 293.

Тортъ миндальный, 289.

Тортъ съ миндалемъ, 291.

Тортъ изъ слоенаго тста, 288.

Тортъ изъ цыплятъ сь шампиньонами, 288.

Тортъ изъ чорнаго хлба, 288.

Тортъ шоколадный, 288.

Травы сушоныя, 407.

Треска, 176.

Трубочки, 299.

Трубочки постныя, 299.

Трубочки съ миндалемъ, 299.

Тсто для лапши, 213.

Тсто для паштетовъ выводное, 235.

Тсто для паштетовъ, замняющее слоеное, 234.

Тсто для пироговъ и булокъ, 222.

Тсто мясное, 199.

Тсто постное, 222.

Тсто постное для сладкихъ пироговъ, 223.

Тсто сдобное для паштетовъ, 234.

Тсто слоеное для паштетовъ настоящее, 235.

Тсто слоеное для пироговъ и булокъ, 222.

Тсто соложеное (для присл.), 448.

У.

Узлы, 291.

Уксусъ, 47.

Уксусъ домашній для различн. маринадъ, 395.

Уксусъ изъ грушъ, 395.

Уксусъ изъ ягодъ, 395.

Уксусъ розовый, 396.

Уксусъ эстрагонный, 396.

Уксусъ сладкий къ чаю въ вид морса, 396.

Устрицы въ запаян. жестянкахъ, 411.

Устрицы съ пармезаномъ, 354.

Утка въ бломъ соус, 173.

Утки, вареныя съ вермишелью и грибами, 177.

Утка съ грибами, 171.

Утка съ каштанами начиненная, 141.

Утка съ кореньями, 141.

Утка съ рпой, 188.

Утка съ фаршемъ изъ телятины, 251.

Утка по-нмецки, 183.

Утка жареная по-французски, 253.

Уха изъ налимовъ, 99.

Уха изъ стерляди, 101.

Уха изъ стерляди съ фаршемъ, 101.

Уха оллапотрида изъ разной рыбы, 104.

Ф.

Фазанъ въ спеціальномъ соус, 146.

Фаншонеты, 313.

Фаршъ рыбный въ раковинахъ, 194.

Фаршъ для этого барашка, 259.

Фаршъ для пироговъ, 111.

Фаршъ для суповъ, 111.

Фаршъ изъ рыбы, 112.

Фасоль зеленая, 155.

Фасоль (квашен.), 405.

Филе изъ барашка съ картофелемъ, 272.

Филе изъ поросенка, жареное по-мщански, 271.

Филей изъ лося по-литовски, 264.

Филей шпигованный съ гарниромъ шиполата, 201.

Филей изъ ростбифа на холодное, 129.

Филей фаршированный, 261.

Финзербы для соусовъ, 116.

Фоліантъ изъ сливокъ съ ванилью, 289.

Фонды изъ артишоковъ съ горошкомъ, 154.

Фонды изъ артишоковъ въ запаянныхъ жестянкахъ, 413.

Форель по-голландски съ масломъ, 193.

Форельки гатчннскія съ масломъ, 167.

Форель съ анчоусами, 192.

Форель, 122.

Формы, 55.

Форшмакъ изъ рыбы, 353.

Фрикандо телячье со щавелемъ, 168.

Фрикасе изъ гуся, 142.

Фрикасе изъ цыпленка, 172.

Фрикасе изъ цыплятъ съ виномъ, 181.

Фритюръ, 113.

Фрикасе изъ телятины, 198.

Фрукты, 44.

Фрукты (для компота) въ жестянкахъ и стеклянныхъ банкахъ, 413.

Х.

Харисса (индйка по-грузински), 192.

Хлебальники, 211.

Хлбный амбаръ, 442.

Хлбъ блый фаршированный французскій, 217.

Хлбъ заячій, 128.

Хлбъ пеклеванный, 232.

Хлбъ ржаной по-французски, 335.

Хлбъ ситный, 233.

Хлбъ сладкій пеклеванный, 232.

Хлбъ къ чаю, 231.

Хлбы французскіе, 231.

Холодецъ вишенный, 336.