Чтение онлайн

Провизия № I.

Простокваша № 1619.

Профитроли сладкио И 1887.

Профитроли с земляничной глазурью № 1888.

459

Пряная соль № 60.

Пряности толченые № 49,

Птица мелкая способ её подачи Ли77. Пудинг замороженный из абрикосов № 2252.

Пудинг замороженный с грушами и ананасами № 2263.

Пудинг замороженный с каштанами № 2260.

Пудинг замороженный с орехами № 2261.

Пудинг замороженный с разными фруктами № 2256,

Пудинг замороженный с профитролями № 2265.

Пудинг из лапши № 2040,

Пудинг из манной крупы № 2089. Пудинг из риса № 2038.

Пудинг из фруктового пюре или сиропа № 2041.

Пудинг-кабинет № 2043.

Пудн нг-каби и ют по-йтальлнскиЛЙ2044. ИЮВЛРСИ.ОИ ИСКУССТВО.

Пудинг по-английски № 2042. Пудинг саксонский № 2058.

Пудинг суфле из миндаля № 2064. Пудинг суфле с бисквитом № 2061. Пудинг суфле

шоколадный № 2066. Пудинг с белым хлебом № 2050. Пудинг с каштанами № 2045.

Пудинг с черным хлебом № 2048. Пудинг с черным хлебом, по-немецкн № 2049.

Пудинг тирольский ЛЙ 2052.

Пудинг шотландский № 2051. Пулярдка дьябль № 1971.

Пулярдка жареная по фритюре ЛЙ 1072. Пулярдка жареная в кляре № 1074.

Пулярдка жареная обыкновенным образом № 1075.

Пулярдка жареная по-венски № 1078. Пулярдка начиненная трюфелями жареная №

1076.

Пулярдка отпарная «Годар»№ 1047. Пулярдка отварная, яачнненная трюфелями №

1039.

Пулярдка отварная по способу парижского ресторатора Жозефа № 1044. Пулярдка

отварная по способу парижского ресторатора Пайяра № 1046. Пулярдка отварная по-

тулуэски ЛИ1041. Пулярдка отпарная с кнелями и трюфелями № 1049.

Пулярдка отварная с овощами поанглийски № 1048.

Пулярдка отварная с солью или с рисом, или с лапшою № 1036. Пулярдка отварная

с соусом из раков № 1038.

Пулярдка отварная с трюфелями и сла дким мясом рсжанс № 1046. Пулярдка

отварная с устрицами № 1037.

Пулярдка отварная с эстрагоном № 1036.

Пулярдка отварная, шпигованная копчены мт. языком № 1042.

Пулярдка отварная, шпигованная салом № 1043.

Пулярдка отварная, шпигованная трюфели мн № 1040.

Пулярдка по-татарски № 1070.

Пулярдка соте «Маренго» ЛЙ 1057. Пулярдка соте с ветчиной и томатами ЛЙ 1002.

Пулярдка соте с копченой грудинкой ЛЙ 1063.

Пулярдка соте с томатами № 1059. Пулярдка соте с трюфелями № 1061. Пулярдка

соте с шампиньонами № 1060. Пулярдка соте с эстрагоном № 1068. Пулярдка суфле №

1052.

Пулярдка с беииамелью № 1077.

II

XVIII

Ииу.илрдка тушеная уи. пармезаном № 1050.

Пуллрдка тушеная «ПИиполпта» № 1051, Иулпрдка фаршированная № 1031.

Нулирдки филеи сюпрфм № 1034. Пуншйнамороженные, граниты, спунгады № 2282.

Пунш замороженные «маркиза» №2286. Пуншь намороженные по-императорски №

460

2284.

Пунш замороженные по-римски №2283. Пунш замороженный по-флорфнтински №

2283.

Пунш-кек № 1211.

Пуф № 1133.

Пышки, см. пончкп № 11933.

Петушы Гебошки на гарнир № 507. Петушы почки на гарнир № G08. Пюре для

гарнира "общее правило № DIT.

Пюре из артишоков № 528.

11н с из Седой фасоли № 633.

Пюре из домашней птицы и дичи на гарнир № 511.

Пюре из лука, белое. Субиз, № 523. Пюре из лука, красное № 624.

Пюре из лука «Робер» № 525.

Пюре из картофеля № 529.

Пюре из картофеля по-бретонски №531. Пюре из картофеля по-лионски № 530.

Пюре из каштанов № 631.

Пюре из каштанов для сладких кушаний № 1943.

Пюре из моркови № 537.

Пюрф из перловых круп № 548. Пюре из раков № 541.

Пюре из риса № 542.

Пюре из репы № 584.

Пюре из свежого горошка № 527. Пюре из свежих огурцов № 540. Пюре из

сельдерея № 532.

Пюре из сморчков и грибов № 522. Пюре из спаржи, преимущественно зеленой №

528.

Пюре из томатов № 518.

Пюро из трюфелей № 517.

Пюре из чечевицы № 585,

Пюре из шампиньонов обыкновенный способ № 619.

Пюре из шампиньонов способ Карема № 520.

Пюре из шампиньонов способ Лагипьера № 521.

Пюро из шпината № 588.

Пюре из щавеля № 539.

Пюре из ягод и фруктов № 1019.

Р.

Равиоли № 1418.

Рагу из баранины № 1010.

Рагу из телятины № 988.

Разбивка птицы ИИЙчасти для фрикассе или для жарения таковой кусками сото

№ 34.

Разбирание индейки три способа № 70. Р за биряние куропаток, рябчиков,

вальдшнепов № 78.

Разбирание пулярдки, каплуна, курицы два способа № 75.

Разбирание утки и гуся № 80. Разбирание фазана, стрепета, тетерева, дрофы,

глухаря № 79.

Размазня, см. каша размазня № 1488. рассольник № 251.

Растенй№ 1340.

Раки зачистка раков № 43.

Раки, см. битки из раков № 830. Раки, см. буденги из раков № 837. Раки, см. крокеты

из раков № 827. Раки вареные № 828.

461

Раки в белом вине № 831.

Раки в мадере № 833.

Раки в молоке № 829.

Раки в рассоле № 830.

: Раки по-бордоски «бордфлеа» № 834. Раки под маионеэом дли закуски № 1561.

Раки тушеные в сметане № 882. Раковины из филеев цыпленка № 1092. Раковины

на закуску № 1587.

Раковый суп, см. суп раковый №№ 236 и 237.

Раковые спинки фаршированные № 511. Раковые шейки жареные № 835. Раковые

шейки, маринованные в прованском масле № 1500.

Раковые шейки на гарнир № 510. Рамки для блюд из теста № 1230. Ризотто № 1428.

Рисовая каша №№ 2000- 2002.

Рисовые котлеты №№ 1432 - 1433. Риссоли с вареньем № 2005.

Риссолн с кондитерским кремом № 2004.

Рис вареный № 1420.

Рис замороженный по-императорски № 2203.