Праздничный стол по-русски
Шрифт:
Черника – 100 г
Творог – 550 г
Яйца – 5 шт.
Сахар – 250 г
Лимонный сок – 10 г
Лимонная цедра – 5 г
Крахмал – 10 г
Ванильный экстракт – 1 г
Топленое масло – 30 г
Сахарная пудра
Приготовить тесто, соединив все ингредиенты. Раскатать его в пласт и выложить в форму, смазанную жиром, приподняв края на 3 см. Накрыть тесто бумагой, посыпать фасолью и выпекать 15 мин при 200 °C.
Приготовить начинку:
– Тыкву очистить, мякоть нарезать кубиками и варить 15 мин, добавив 200 г сахара, лимонный сок и ваниль. Сделать из тыквы пюре и охладить.
– Яблоки очистить, нарезать кубиками, слегка обжарить на топленом масле.
– Яйца разделить на белки и желтки. Желтки смешать с творогом, цедрой, оставшимся сахаром и крахмалом. Белки взбить в крепкую пену и вместе с тыквенным пюре добавить в творожную массу. Всыпать обжаренные яблоки.
– Чернику вымыть, откинуть на дуршлаг и обсушить.
На испеченный корж выложить чернику. Покрыть ягоды тыквенно-творожным кремом и запекать еще 1 ч.
Готовый пирог охладить в форме. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.