Чтение онлайн

Wasabia japonica \'Matsum\' – японский хрен

При сборе урожая обязательно нужно оставлять достаточное количество молодых растений, чтобы обеспечить дальнейшее существование посадок.

Arctium lappa – лопух большой

Compositae – сложноцветные

Описание

Двулетнее растение, достигающее 1–1,5 м в высоту, с массивным опушенным, часто красноватым стеблем, и овально-сердцевидными серо-зелеными листьями. На голубовато-красных цветках образуются желтовато-зеленые колючки. Цветение в июне-июле.

Arctium lappa – лопух большой

Место для посадки

Грядка. Места от солнечных до полузатененных, с глубокой (0,5 м) питательной почвой с хорошим водоотводом.

Сбор урожая

Корни длиной 30–40 см выкапывают примерно через 3 месяца после высева, обычно с сентября и до зимы. На второй год корень деревенеет. Молодое растение с нежным корнем отличается от старого отсутствием соцветия. На квадратный метр посевной площади с культурных сортов можно снять от 3 до 5 кг урожая.

Употребление в пищу

Корни вымыть, снять тонкую кожицу, вымочить в течение получаса в холодной, слегка подсоленной воде с уксусом, а затем варить 20–30 минут. Вкус напоминает артишок или козелец.

Размножение

Высев семян на глубину около 1 см в июле. Через неделю всходы нужно проредить на расстоянии от 30 до 50 см. Лопух будет размножаться самосевом, если при сборе урожая часть растений сохранять для образования семян. Лопух – самоопыляемое растение.

Декоративная ценность

Необычные цветки.

Происхождение

Европа, Малая Азия, Кавказ, Сибирь, Алтай, Китай, укоренился на северо-востоке Северной Америки.

Особенности

Культурные разновидности лопуха как корнеплода были привезены в Европу в конце XIX в. из Японии. Растение в Японии широко употребляется в пищу. Среди сортов можно отметить arctium lappa var. sativa \'Gobo\' c корнем длиной от 30 до 60 см, а также крупный arctium lappa var. sativa \'Lange Tokinogawa\' с корнями, в длину превышающими 1 м.

Oenothera biennis – ослинник двулетний (энотера двулетняя) Oenotheraceae – Кипрейные

Описание

Двулетнее растение, достигающее в высоту 2 м, с большими желтыми ароматными цветками.

Oenothera biennis – ослинник двулетний

Место для посадки

Открытая местность. Солнечные места с нежирной почвой, предпочитает песчаный суглинок с хорошим водоотводом, широко распространено на пустырях и вдоль железнодорожных насыпей.

Сбор урожая

Цветки собирают с июля по сентябрь. Они распускаются по ночам и до утра остаются раскрытыми. Корни (корнеплоды) – с осени по весну. Молодые листья – весной.

Употребление в пищу

Цветки сладкие, они съедобны в свежем виде. Мясистые корни можно есть сырыми или вареными, но особенно они вкусны, если их порезать на кусочки и обжарить. Листья употребляются как овощные блюда. Корни и листья даже в вареном виде могут быть острыми, поэтому рекомендуется смешивать их с другими овощами. Вкус предположительно напоминает козелец.

Размножение

Высев семян в июне; если высевать раньше, то побеги могут слишком интенсивно развиваться. Легко размножается семенами.

Oenothera biennis – ослинник двулетний

Декоративная ценность

Пышно цветет.

Происхождение

В XVII в. растение привезли в Европу из Северной Америки.

Oenothera biennis – ослинник двулетний

Особенности

Ослинник издавна известен как овощ. При варке он становится красноватым, и за это его называли «ветчинным корнем». Существуют разновидности ослинника, например, Oenothera missouriensis высотой 20 см и цветущий днем Oenothera cheiranthifolia. Из семян ослинника выжимают целебное масло с высоким (10 %) содержанием гамма-линоленовой кислоты.

Краткие описания Scorzonera hispanica – козелец испанский (скорцонера испанская, черный корень, сладкий корень). Растение, которое часто выращивается как однолетнее или полуторалетнее. Однако его корень вполне можно употреблять в пищу и на второй год, если растение дает цветки. Высота этого вида достигает 70-120 см.

Scorzonera hispanica – козелец испанский

С июня по август расцветают яркие желтые цветки. Бутоны можно употреблять в пищу в тушеном виде. Если отрезать корень, а верхнюю часть растения снова посадить в землю, то позднее снова образуются многочисленные мелкие съедобные корни. Вероятно, козелец способен размножаться самосевом, а его посадки могут сохраняться много лет. Для этого собирать нужно только однолетние корни, а некоторые растения оставлять на семена нетронутыми. Съедобные корни имеют также campanula rapuncuoides и crambe tataria, см. главу «Съедобные листья и побеги», с. 48–97.

Cornus canadensis – кизил канадский (дерен канадский)

Согпасеае – кизиловые

Описание

Дикий полукустарник, достигающий в высоту около 10 см, с ползучими подземными побегами, ярко-зелеными листьями с прожилками и маленькими красивыми белыми цветками. Цветение в мае-июне. Осенью образуются ярко-красные плоды.

Cornus canadensis – кизил канадский

Место для посадки

Лес. Места от тенистых до полузатененных, с умеренно влажной болотистой, богатой перегноем кислой почвой, как в хвойном лесу.

Сбор урожая

Плоды размером около 6 мм, в октябре.

Употребление в пищу

У плодов приятный, хотя и не слишком ярко выраженный вкус, их можно есть свежими или вареными.

Размножение

Делением корня или отводками.

Декоративная ценность

Красивые листья и цветки. Покрывает зеленью почву. Не требует большого ухода.

Происхождение

Северная Америка, также Япония, Корея и Восточная Сибирь.

Особенности

Cornus suecica – небольшое изящное растение с пурпурно-черными цветками. Нам неизвестно, съедобны ли его плоды.

Elymus arenarius – колосняк песчаный Gramineae – злаки

Описание

Неприхотливая трава с широкими синими со стальным отливом листьями шириной до 1 см и длиной до 1 м.

Elymus arenarius – колосняк песчаный

Место для посадки

Открытая местность, каменистые степи. Солнечные теплые места с питательной песчаной умеренно сухой почвой.

Сбор урожая

Колоски в июле-августе. Они довольно мелкие, поэтому урожайность низкая. В США проводятся эксперименты с различными видами elymus.

Употребление в пищу

Мелкие семена можно применять, как рожь, в Исландии они раньше использовались для получения муки и зерна.

Размножение

Высев в марте-апреле или в сентябре. Легко размножается усиками и поэтому может стать сорняком.

Декоративная ценность

Декоративная трава. Используется для укрепления дюн.

Происхождение

Побережье Центральной, Северной и Западной Европы, Новая Земля.

Особенности

Elymus giganteus \'Caucus\' достигает 150 см в высоту и имеет широкие листья с синим отливом. Семена таких видов, как elymus canadensis и elymus glauca, а также elymus condensatus и elymus triticoides тоже можно употреблять в пищу. Эти растения использовали в качестве продукта питания североамериканские индейцы. Встречается другое наименование рода – leymus.

Fagopyrum dibotrys – гречиха двукистевая (гречиха полузонтичная, дикая) Polygonaceae – гречишные

Описание

Крепкое многолетнее растение высотой до 1,5 м с белыми цветками. Период цветения – осень.

Fagopyrum dibotrys – гречиха двукистевая

Место для посадки

Открытая местность. Предпочитает места от солнечных до полузатененных, требует много воды. В отношении почвы растение неприхотливо, может расти даже на камнях. Верхушки побегов чувствительны к морозам.

Сбор урожая

Листья – с мая и до осени, семена – осенью. Семена немного мельче, чем у однолетней гречихи.

Употребление в пищу

Свежие листья съедобны, но не обладают приятным вкусом. Мы рекомендуем готовить их, как шпинат. Семена, подобно однолетней гречихе, можно использовать как зерно.

Размножение

Размножается семенами; самосевное. Рекомендуется ограничить пространство для корня, чтобы растение излишне не разрасталось.

Декоративная ценность

Не обладает большой декоративной ценностью.

Происхождение

Неизвестно, предположительно Азия.

Особенности

Цветки очень любят насекомые. В Гималаях выращивается как продукт питания.

В благоприятных условиях растение через 3–4 года достигает высоты 2 м и требует высевной площади размером 2–3 кв. м. В этой стадии с него можно постоянно снимать урожай. 1–2 раза в год растение следует подрезать на 30 см.

Fragaria – клубника Rosaceae – розоцветные

Описание

Клубника достигает около 20 см в высоту, имеет тройчатые листья на длинных черешках и белые цветки. Величина плодов зависит от сорта.

Fragaria – клубника

Место для посадки

Грядка. Предпочитает солнечные места с богатой перегноем почвой от слегка кислой до почти нейтральной. Других требований к почве нет.

Сбор урожая

С конца мая по июль, в зависимости от сорта и места. Рекомендуется до уборки урожая мульчировать почву соломой, так как плоды от контакта с влажной почвой быстро плесневеют. Урожайность хороших сортов может составлять 500 г с каждого растения.

Употребление в пищу

Свежие ягоды или варенье из них.

Размножение

Размножается усиками с середины июля до середины августа. Некоторым старым сортам требуются для оплодотворения другие сорта. Цветки новых сортов, как правило, двуполые (самооплодотворяющиеся). После сбора урожая наземную часть растения нужно срезать.

Декоративная ценность

Красивые цветки и ягоды. Изящное почвопокровное растение.

Происхождение

Культурное растение.

Особенности

Существует многообразие сортов с различными свойствами. Есть разновидности, которые дают ягоды с июня по октябрь, например, \'Vivarosa\' с розовыми цветками. Крупные плоды у таких сортов, как \'Мага des Bois\', \'Evita\' и \'Rapella\'. Существует покровная клубника – гибрид земляники и культурной клубники, размножающийся усиками. Величина плодов такой клубники достигает средней величины плодов культурных сортов, сбор урожая – с середины июня до начала июля.

Fragaria vesca – земляника Rosaceae – розоцветные

Описание

Земляника достигает 20 см в высоту, цветет белыми цветками, ее плоды мельче, чем у клубники.

Fragaria vesca – земляника

Место для посадки

Опушка леса. Предпочитает места от солнечных до затененных, с умеренно влажной каменистой или песчаной глинистой почвой; любит почвы с кальцием и большим количеством перегноя.

Сбор урожая

С мая-июня до поздней осени.

Употребление в пищу

Свежие ягоды.

Размножение

Размножается семенами и усами.

Декоративная ценность

Красивые цветки, листья и плоды, изящное покровное растение.

Происхождение

Европа.

Особенности

Земляника месячная – fragaria vesca var. semperflorens – не образует усов. Белая земляника – fragaria viridis – в течение многих месяцев дает вкусные сочные белые плоды. В естественной природе она растет рядом с зарослями сухих кустарников и на опушках небольших дубовых или сосновых лесов; любит почвы с большим содержанием кальция и климат с теплым летом. Fragaria moschata встречается редко. Она растет во влажных кустарниках и в ольховых лесах на питательной почве.

Myrrhis odorata – миррис душистая (кервель многолетний) Umbelliferae – зонтичные

Описание

Растение высотой около 80 см с большими плоскими перистосложными листьями и зонтиками белых цветков. Аромат цветков напоминает анис.