Чтение онлайн

В поле конские бобы разводятся рядами, с междурядьями такой ширины, чтобы по ним могло проходить конное орудие для чистки от сорных трав и разрыхления почвы. Обыкновенно производят также небольшое окучивание, благодаря которому растения стоят более твердо.

Ervum Lens Lin.

Однолетнее растение, водится дико у прибрежья Средиземного моря. Разводится повсюду в умеренных и теплых странах.

Семена чечевицы употребляются, подобно семенам плодового гороха, в спелом виде. Далее на юг, где не удается горох, его заменяет чечевица. Чечевица не слишком требовательна к весенней температуре, но для вызревания нуждается в продолжительном тепле. В Московской губернии она растет успешно, но редко вполне вызревает, или же доспевают только первые завязи, а остальные, развивающиеся к течение лета, погибают осенью от мороза. Плодовитость этого растения, несмотря на то, что в каждом бобке находится только 2–3, редко 4 семени, значительна: часто на одном кусте можно насчитать до сотни и более бобков.

Видоизменений чечевицы очень много; каждая страна Южной и Северной Америк разводит свой особенный сорт, из которых наиболее замечательны следующие.

1) Крупная Геллерекая (Helltrlinse). Улучшенное видоизменение простой чечевицы, с крупными семенами, из Германии.

2) Гороховая чечевица, или прованская чечевица, с очень крупными семенами; но два в бобке. Похожа на морщинистый горох marrow: очень плодородный французский сорт. Растения высокорослые, густые: на тучной почве они подвергаются полеганию и гниению; поэтому советуют разводить этот сорт на более легкой почве.

3) Algeroba. Разводится повсюду в Испании, где является почти главным продовольственным растением для рабочих и крестьян. Семена серые, мраморно-испещренные, очень приятного вкуса: бобки менее трескаются, чем у других сортов, что весьма важно при неравномерном поспевании плодов.

4) Жемчужная чечевица. Семена крупные, желтовато-белые, плоско-овальные, очень красивые и приятного вкуса. Растение очень плодовитое, и плоды довольно скороспелые; отличный сорт.

5) Обыкновенная мелкосемянная серая чечеица. В торговле у нас встречается только этот сорт; его привозят из южных губерний к продают на вес в мучных лавках. По качествам этот сорт, по-видимому, не уступает другим, более крупносеменным.

Разведение чечевицы

Чечевица родится на легких и тяжелых почвах, преимущественно на последних. В средних губерниях культура ее возможна только в огородах и на грядах, при очень защищенном и теплом солнечном положении; на сухой, легкой песчаной почве она поспевает лучше, чем на тяжелой, суглинистой и влажной. Посев производится ранней весной и довольно редко, сплошь или рядами. Всходы прореживают до полуаршного (36 см) расстояния между растениями. При дождливой погоде растения часто валятся на землю и подвергаются гниению, в виду чего между ними полезно ставить мелкий хворост в 1/2 — 3/4 арш. (36–53 см) высотой, чтобы поддерживать их в стоячем положении. Чечевица собственно невьющееся и нецепляющееся растение, слабым стеблям и ветвям полезно дать небольшую подпору. Где чечевица растение полевое, там ее часто сеют в смесь с другими стойкими растениями, которые служат чечевице опорою.

Сбор чечевицы производится целыми растениями: их срезают близ основания или вырывают с корнями, лишь только поспевают первые бобки; остальные в это время еще зеленые и кое-как доспевают при сушке. Сушка без потери первых и лучших семян есть самая трудная задача этой культуры. Во всяком случае получается много недоспевших семян, которые впоследствии отделяются сортировкою. Для употребления в пищу полуспелые семена лучше, чем спелые; но для посева они не годятся. Семена сохраняют всхожесть до 5 лет. В фунте крупных сортов 12–14 000 семян.

Имеются сведения, что простой скороспелый сорт чечевицы разводится местами в Рязанской губернии крестьянам на полях для собственного продовольствия, но с каким успехом – неизвестно.

Cicer arietinum Lin.

Однолетнее растение, в Южной Европе и на востоке.

Материнка – низкорослое растение, сходное с чечевицею: но семена ее значительно крупнее, величиною с крупный горох Marrow. Семена употребляются в зрелом виде, иногда также в полуспелом состоянии, как лущеный горох. Вкус их в том и другом случае отличный. Во Франции и вообще в Южной Европе часто разводят материку, у нас же, по недостатку летнего тепла, культура ее невозможна; в южных губерниях растение это хорошо известно, но все-таки мало разводится.

Arachis hipogaea Lin.

Однолетнее растение, в Азии, Африке и Америке.

Земляной горох такое же низкорослое растение, как материнка. Он особенно замечателен тем, что завязи после оплодотворения внедряются на удлиненных стеблях в землю и там созревают, как картофель. Стручки короткие цилиндрические, перетянутые посредине; они заключают только по два крупных семени весьма приятного вкуса и богатых маслом. Культура этого растения возможна с успехом только в полутропических странах или там, где созревают дыни и арбузы в открытом грунте.

В Северной Америке, по крайней мере в тех южных штатах, которые производят хлопчатник, сахарный тростник и индиго, часто разводят земляной горох. Семена высеваются рядами, и после цветения растения окучивают как картофель. Плодовитость по свидетельству очевидцев, значительная; но сбор плодов затруднителен, ибо стручки собираются руками. В средней полосе СССР разведение возможно только в парниках, ради редкости, в южных губерниях – в открытом грунте.

Рис. 92. Горох земляной (1/10, а отдельные стручки 1/8 естественной величины)

Рис. 93. Соя (1/8, а отдельные стручки 1/3 естественной величины).

Soya hispida Moench

Однолетнее растение из Ост-Индии и Китая, Dolichos Sоуа Lin.

Разводится в Ост-Индии, Китае и Японии. Из семян приготовляют известную в гастрономии сою, которая путем азиатской торговли попадает и к нам. Не так давно ввезены в Европу семена этого растения; надо полагать, что оно удастся на местах, где успешно идет разведение дынь и арбузов в открытом грунте.

Предмет торговли, соя приготовляется из семян, которые варятся с небольшим количеством пшеницы до камедеобразного состояния; массу сушат и потом сушеные пластинки подвергают брожению в соленой воде; затем жидкость отнимают. Хорошая соя темно-бурого цвета; вкус крепкий и приятный; она употребляется как приправа к различным кушаньям и для соуса.